魚香排骨茄子煲

---萬能魚香汁的配制

這個(gè)排骨茄子煲是魚香味的，

配著米飯來吃，美味之極！

其實(shí)做起來極其簡(jiǎn)單，

秘決就是一碗魚香味汁！

以前不會(huì)做飯時(shí)，俺買過超市里的魚香料，

可是做出來有些辣，而且并不覺著有多好吃！

現(xiàn)在，有了這魚香汁的配制，俺可以做出很多菜，

魚香肉絲，魚香娃娃菜。。。

總之，搭配上米飯，那是絕配！

這半斤排骨、1個(gè)紫茄、兩大碗米飯被俺和兒子吃了個(gè)干干凈凈！

不過，兒子說，明天還要吃這個(gè)，

所以這個(gè)菜俺連著做了兩天，

不過，真的不能再做了，因?yàn)榕殴翘F啦！要吃窮地。。

要想茄子的顏色更加誘惑，

就是把茄子過一下淺油。

所謂過淺油就是油5、6成熱時(shí)，把茄子塊放進(jìn)去5-6秒鐘即撈出。

這樣茄子吸不了多少油，皮的顏色會(huì)更漂亮。

可是，如果時(shí)間久了或是油太熱了，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題，

那就是皮會(huì)開始變黃。所以5-6秒撈出。

至于萬能魚香汁：

鹽1/2小匙、白糖2大匙、生抽2大匙、香醋2-3小匙、干淀粉1/2大匙、水5大匙

記好了嗎？這個(gè)可以讓你做出可口的魚香菜哦！

魚香排骨茄子煲：

腌排骨材料：豬小肋排450克、米酒2大匙、姜片2片、蒸魚鼓油1大匙、

玉米淀粉1大匙、油1大匙

其它材料：蔥兩段、蒜4瓣、肉桂1小塊、香葉1片、花椒10粒、八角1瓣

魚香味汁材料：鹽1/2小匙、白糖2大匙、生抽2大匙、香醋2小匙、干淀粉1/2大匙、水5大匙

做法：

1。排骨清水里浸泡15分鐘，中間換幾次水，去凈血水后，撈出瀝干水份。

2。排骨、姜片、蒸魚鼓油、米酒放在一起攪拌均勻。

3。放入淀粉拌勻。

4。加入油拌勻，腌制15-20分鐘。

5。炒鍋里放入適量油燒熱，放入腌好的排骨，大火炒至肉稍緊。

6。把排骨放入壓力鍋中，再倒入3大匙清水。排骨鍵壓10分鐘。

7。茄子切成滾刀塊。

8。鍋里油燒至5-6成熱時(shí)，放入茄子，炸5-6秒馬上撈出瀝油備用。

9。大蒜拍碎，蔥、八角、香葉、花椒準(zhǔn)備好。

10。魚香味汁所有材料放在一個(gè)碗里備好。

11。熱鍋涼油，放入蔥蒜香料炒香。

12。放入茄子，煸炒至茄子變軟。

13。壓好的排骨連湯一起倒入鍋中，翻拌均勻。

14。魚香味汁用筷子再次攪拌均勻，倒入鍋中。繼續(xù)燒至汁水沸騰，保持2分鐘。

15。香香的魚香排骨茄子煲出爐啦！

小羅嗦：

1。魚香汁里的醋根據(jù)個(gè)人喜好在2-3小匙之間。如果喜歡還可以加些辣椒油，有些辣味也很好吃。

2。往鍋里倒汁時(shí)，切記要攪拌均勻再倒哦。