大棗是人們非常喜歡的果品之一，它不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值也非常高。民間早有“一日三個棗，終生不顯老”的說法。
大棗，味甘，性溫，中藥藥理表明其歸脾、胃、心經(jīng)。大棗具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效，適用于脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、四肢無力和血小板減少性紫癜、肝炎、失血過多等病癥。因此，中醫(yī)常會在處方中將大棗與草藥配伍或以大棗為引子。比如著名的甘麥大棗湯就是將大棗與小麥、甘草一起煎湯，長期服用對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期出汗、心神不定、情緒不易控制等均有調(diào)補作用。
大棗有“五果之王”的美譽，它富含維生素C，因此又被人們稱為“鮮活的維生素C”丸，而且鮮棗的維生素P的含量在水果中也毫不遜色。大棗還含有蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸及人體所需的鐵、鈣、磷等微量元素。
食用大棗的講究
◆最適合吃大棗的人：大棗有益氣補血的功效，可以說是中老年人、青少年、女性朋友的理想的天然保健食品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。
◆每天食用量：大棗在作為藥用煎湯時以6～15枚為宜，一般食用以3～20為宜。
廚房小寶典
【豬心大棗湯】
新鮮豬心1個，大棗25克。
將豬心去附著物，洗凈、切片；大棗去核，洗凈；將豬心、大棗放入鍋中，加水適量，加入調(diào)料，燉煮約半小時即可。
此湯有補血、養(yǎng)心、安神的功效。適用于心血不足之心悸怔忡所致乏力倦怠、面色無華等病癥。
【大棗銀耳湯】
銀耳10克，白糖15克，大棗5枚。
將銀耳、大棗洗凈，放入鍋中，用小火燉煮至熟爛，吃時加入白糖即可。每天早亡各1次，連吃一周。
此湯有養(yǎng)陰、補血、安神的功效。適用于心陰虛、心血不足引起的神經(jīng)衰弱。
【桂圓大棗粥】
桂圓肉25克，大棗30克，粳米30克，白糖適量。
將淘洗過的粳米、大棗、桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，加水適量燒沸，再用文火煮4分鐘左右，加入白糖拌勻即可。
此粥有補血安神、生津止渴的功效，適用于血虛氣虛、失眠煩渴、皮膚不潤、面黃肌瘦等癥。
【當(dāng)歸紅棗粥】
當(dāng)歸15克，紅棗50克，粳米30克，白糖適量。
將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200毫升，先煎濃汁100毫升，去渣取汁；粳米、紅棗和白糖放入鍋中，加水適量，在倒入當(dāng)歸汁，煮至粥成。每天早晚溫?zé)岱茫?0天為一療程。
此粥具有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的功能。適用于氣血不足，月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
大棗的其他食用方法
【泡茶】
平時不愛吃飯、消化不良的人，可用大棗10枚（炒焦），橘皮10克一同放入茶杯內(nèi)，用沸水沖泡10分鐘左右，飯前飯后代茶飲。
取人參3～5克，切成片，大棗10枚剖開去核，放入保溫杯中，用沸水沖泡，蓋悶15分鐘左右，每天喝一次，體質(zhì)虛弱者常飲有補虛益氣、養(yǎng)血和胃的功效。
【泡酒】
喝酒的人可以用大棗制作大棗酒。用幾枚大棗與適量的枸杞一同泡酒，有健脾溫胃、生津止渴、滋陰壯陽、延年益壽的功效。
還可以用蟲草10克，大棗30枚，同放入米酒500克中，浸泡3天后即可飲用。每天喝2次，每次10毫升，有補虛損、益腎精的功效。
【美容】
一個氣血充足的人，其容顏也會靚麗。氣和血是人體生命活動的動力源泉，而大棗有益氣養(yǎng)血的功效，因此經(jīng)常食用大棗能起到很好的美容作用，可將大棗加大米煮粥食用，也可配銀耳燉食或與銀耳一起煮粥食用，養(yǎng)顏效果更佳。
一年四季如何食用大棗
中醫(yī)認(rèn)為，人在春天里的飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因為，春天肝氣旺盛，在五行中，肝屬木，脾屬土，而木克土，肝氣太旺就會克制脾土，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱的癥狀。這時若吃點甘味食物如大棗，可以養(yǎng)脾。日常生活中，可將大棗放到粥、飯、湯里加熱至軟爛之后食用。
在炎熱的夏天里，常會有食欲不振、目眩頭暈、失眠等癥狀的人可取香菇（干品）12克，紅棗5枚，菊花5克，一同放入熱水瓶中，注入熱開水，加蓋溫浸30分鐘后代茶飲，此茶有開胃清肝、活血化瘀的功效。
秋天是大棗的收獲期，此時正是吃鮮棗的最好時節(jié)。鮮棗口感松脆香甜，直接嚼食的效果最好。
在寒冷的冬季，想給身體增加熱量，可用紅棗（去核）150克、冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在瓶中，飲用時取1茶匙加入溫開水即可。
食用大棗注意事項
大棗雖是進(jìn)補佳品，但也要因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，腸道寄生蟲腹痛、有牙齒疾患者不宜食用大棗，食積、痰熱咳嗽者也不宜食用。
大棗吃得太多也有害。過量食用大棗容易出現(xiàn)腹部脹滿，故凡痰濁壅盛、腹部脹滿等患者，需慎食。
有的女性朋友在月經(jīng)期間會出現(xiàn)腿腫或腳腫的現(xiàn)象，這是濕重的表現(xiàn)。這些人不適合吃大棗，因為大棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積于體內(nèi)，水腫的情況就會更嚴(yán)重。
腐爛的大棗不能吃。因為腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗后會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?div style="height:15px;">
