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最愛(ài)紅燒肉——絕對(duì)的師傅露露

    說(shuō)到紅燒肉，可以說(shuō)是我現(xiàn)在，怎么做怎么成功的一個(gè)菜。炒糖色小意思，絕對(duì)不用一滴老抽，顏色那是杠杠的。味道呢，吃到的人，都念念不忘哦。自己夸一下自己。

    但是不得不說(shuō)，紅燒肉是我從美食廚房學(xué)會(huì)的，絕對(duì)的師傅是露露，琬玉澤露。所以這次，美食學(xué)廚，我怎么能不做紅燒肉，雖然這是很早就學(xué)會(huì)的，但是絕對(duì)的出自廚房。

    這次買肉沒(méi)買好，有點(diǎn)薄了。下次改進(jìn)改進(jìn)。誰(shuí)讓肉肉是媽媽買的。

原料：五花肉，生抽，蒜，姜，干檸檬一片，綠茶，花椒，辣椒，桂皮，冰糖適量，鹽，雞精（因?yàn)榕枷矚g吃湖南的紅燒肉，所以每次都放點(diǎn)辣椒進(jìn)去，呵呵）

做法：

1、五花肉洗凈切塊，切成麻將大小的塊，放入冷水中，煮開(kāi)，撈出沖去血沫，控干水分備用。

2、鍋倒底油少許，涼油入糖小火慢炒，至出棕紅色泡沫，下控干水分的肉塊翻炒均勻上色，加入料酒少許。直至肉上全部裹入色澤，加入生抽下姜蒜香料炒出香味，添水末過(guò)肉材，大火煮滾，小火兩個(gè)小時(shí)

3、調(diào)處里面的香料，放入鹽和雞精，然后開(kāi)火收汁即可。

下次一定要買大塊的肉肉，吃起來(lái)才過(guò)癮

給我的師傅，露露

露露也好久不見(jiàn)了

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琬玉澤露 ID：sramana-2002@sohu

父親心目中的大菜茶香紅燒肉