秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的養(yǎng)生蔬菜，其低脂、低糖，很適合時(shí)下健康養(yǎng)生的綠色飲食潮流。今期，就為大家介紹三款秋葵食譜，以不同的烹調(diào)方式來呈現(xiàn)秋葵的養(yǎng)生滋味。秋葵吞拿魚通心粉是將秋葵刴碎成為意式麵食的醬汁，低脂爽口；和風(fēng)拌秋葵是以常見的調(diào)味料作沾醬，入手容易；煙肉炒三茄是將幾款夏天的蔬菜共冶一爐，做法簡(jiǎn)單。 文、圖︰小松本太太
文獻(xiàn)記載，古代的埃及人已經(jīng)掌握秋葵的種植技術(shù)，並栽種生產(chǎn)成為當(dāng)時(shí)的食用蔬菜，更將長(zhǎng)得老硬的秋葵籽沖泡當(dāng)作類似咖啡的消閒飲料。這種在原產(chǎn)地非洲叫作「Okura」的蔬菜，是20世紀(jì)90年代初才引入中國(guó)的，在中國(guó)秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、補(bǔ)腎草、陸蓮根等。秋葵的食用部分主要為肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑的嫩莢，無須削皮或去除種子，全果均可食用。
而且，秋葵當(dāng)中的維生素A能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障；維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力；秋葵還含有豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、鋅和硒等微量元素；切開秋葵時(shí)流出的黏液是果膠，這些果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，能增進(jìn)腸臟的蠕動(dòng)，防止便秘，減少毒素在體內(nèi)的積累，腸道暢通加上維生素C和果膠結(jié)合，對(duì)皮膚有美肌作用。
不過，在選購(gòu)時(shí)注意，大條的秋葵籽粒較硬，喜歡口感柔軟的可以選取較小的秋葵，色澤亮綠，切口及角邊不帶黑色，毛質(zhì)多就是新鮮。秋葵的原產(chǎn)地是非洲，所以能抵得住乾旱的氣候及貧瘠土壤，因此栽種十分容易，只要陽光充足，氣候溫暖，自家陽臺(tái)上也能輕易種出秋葵的；秋葵的種子發(fā)芽率高，生長(zhǎng)迅速，從播種到收成，大約只需要兩個(gè)月，所以秋葵成為綠色養(yǎng)生都市種植的熱門選擇，有興趣的朋友不妨一試。
加上，烹調(diào)秋葵亦十分方便，蒸、炒、煮、炸、涼拌、做湯、涮火鍋、燒烤都能煮出好味來，唯一需要提醒大家的是，製作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，這樣會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分，最好把秋葵洗淨(jìng)後整棵焯水，撈出後再切片。然而，給大家特別提示，秋葵雖好，但是對(duì)於脾胃不好常腹瀉的人還是不宜吃太多??！
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