山野菜之冠---柳蒿
多吃降壓菜★少吃降壓藥
柳篙別名蘆蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、減肥草、降壓菜，主要分布在云南、江西、江蘇和東北。耐寒抗熱，生長在山坡、荒灘、河邊?！对娊?jīng)》和《本草綱目》中早有記載，因此它是一種藥食兼用的野菜，不但美昧可口，還能降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、瘦身輕身、生毛發(fā)，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等癥病。柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美譽(yù)。柳蒿食用可涼拌、炒臘肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜，過去皇上吃的貢菜。如今柳蒿炒臘肉也成為上海的一道名菜。
柳蒿市場前景廣闊，因?yàn)槟暇┤艘呀?jīng)啟動(dòng)了全國市場，全國50多個(gè)大中城市的菜市場可以看到柳蒿凈菜的銷售，正常價(jià)格為3兩袋裝2.5-5元，即可每市斤10元左右。柳篙開發(fā)潛力不可小看，其超高產(chǎn)栽培潛力為1萬公斤畝，每畝可以發(fā)生產(chǎn)茶葉100公斤（現(xiàn)市場價(jià)1200元公斤），還可開發(fā)飲料、酒等產(chǎn)品。它是州個(gè)超高效益的種植和開發(fā)項(xiàng)目，即使作為常規(guī)菜，每市斤哪怕只賣0.5元，它也是甲個(gè)畝產(chǎn)值超萬元的種植好項(xiàng)目。柳篙栽培十分容易，全國皆宜，幾乎無病蟲害。25-30天采收一次，全年梁次10多次，產(chǎn)量極高，又能均衡上市，又耐儲(chǔ)運(yùn)。野菜柳蒿改家種南京農(nóng)民創(chuàng)收10個(gè)億。
第三屆蘆蒿節(jié)于2004年11月6日在江蘇拉開大幕，這個(gè)由省政府和南京市政府組織的國際性會(huì)議每屆都紅紅火火，這是因?yàn)樾⌒∫安艘呀?jīng)做出了大市場，銷往了世界各地，國內(nèi)50多個(gè)大中城市，已經(jīng)將柳蒿作為高檔綠色蔬菜，柳蒿菜已經(jīng)成為國宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已經(jīng)成為許多國際性會(huì)議的指定用品。幾年來南京農(nóng)民人工種植野菜柳蒿已經(jīng)累計(jì)創(chuàng)收10億元以上。今年江蘇柳蒿種植面積超過5萬畝，由原來的單季栽培：發(fā)展到秋伏栽培，并成功開發(fā)了蘆蒿干、蘆蒿酒、蘆蒿茶等系?列功能食品，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。每畝蘆蒿的綜合開發(fā)效益可望超過10萬元以上。
◆植物形狀與分布：柳蒿芽別名蔞蒿，為菊科多年生草本植物。其嫩莖葉可供食用，清爽宜人，味美可口，主要分布在大興安嶺南北林緣濕地、河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。是人們普遍喜愛食用的一種富有營養(yǎng)的風(fēng)味野菜?！魻I養(yǎng)成分：每100克柳蒿含水分87克、蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、胡蘿卜素139克、硫胺素0.0075毫克、維生素C49毫克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、多種氨基酸259.54毫克。◆功效：柳蒿芽“味苦、辛、性濕”，有“破血行瘀、下氣通絡(luò)”功能，主要可治產(chǎn)后瘀血停積、小腹脹痛，且具有健脾、解毒、消暑的功能?！羰秤梅椒ǎ嚎舍u拌、涼拌、炒雞蛋、燉、涮、酥炸等。清淡、清香翠綠、味道鮮美。
種苗：百株80元，500株300元，1000株300元。
抗癌保健野生蔬菜——“蒲公英”
蒲公英（Taraxacum mongo ficum Hand-Mazz）俗名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁、耳瘢草等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。多采集嫩葉嫩莖供食。蒲公英營養(yǎng)豐富，即可食用，又可入藥，是一種深受大眾喜愛的野生菜。含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)，全株含有膽堿、菊糖、天冬醇胺等，同時(shí)根部富含三萜醇，如蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英古素，具有較高的藥用價(jià)值。蒲公英性味甘平，無毒，具有清熱解毒，利尿散結(jié)、消腫的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒲公英具有抑制金黃色葡萄菌、致病性皮膚真菌及較強(qiáng)的利膽作用，還具有抗肺癌的作用。
雖然野生狀況下產(chǎn)量不高，但引種栽培能夠達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，在美國有專門的農(nóng)場種植，因此，蒲公英是一種很有發(fā)展前途的食用、藥用植物。
蒲公英生命力極強(qiáng)，可耐—30℃的嚴(yán)寒，10℃以上可正常生長，最適宜生長的溫度是15-20℃，它具有活血消痛，清熱解毒，消積化痰等作用。近幾年來，日本、美國和我國部分大中城市已把蒲公英作為名貴野生保健型蔬菜搬上了餐桌，可涼拌，作湯菜，做餡等及配菜均可，市場價(jià)每斤30元左右?，F(xiàn)在可大力開發(fā)，大有前途。如天津市一農(nóng)民種植一畝大棚蒲公英蔬菜，居然賣了3萬多元?？芍?，增食欲，治療胃病及十二指腸潰瘍，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各種腫瘤。
野生蒲公英種子：500粒20元，萬粒180元。
多倍體大葉蒲公英種子：500粒30元，5000粒120元。
解毒、明目蔬菜—馬蘭頭
馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物，別名雞兒腸、路邊菊、泥鰍菜等，以嫩莖葉供食。馬蘭頭莖嫩葉肥，清香可口，我國自古就作蔬菜食用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，馬蘭頭的營養(yǎng)并不亞于盤中常蔬，可謂野菜中上品。尼克酸、胡蘿卜素約是番茄的4倍。維生素C含量甚至超過了柑橘類水果，多種氨基酸含量除蛋氨酸外，均超過了蘆筍。在中醫(yī)上，馬蘭頭是一味常用中藥，全草或根均可入藥。有清熱解毒、涼血、利尿、消腫的作用。民間則用其清熱解毒，多食馬蘭頭具有明目之效。隨著人們保健意識(shí)的加強(qiáng)，馬蘭頭正日益受到廣大消費(fèi)者的青睞，野生馬蘭頭已供不應(yīng)求，而且采摘的馬蘭頭老嫩不一，質(zhì)量欠佳，發(fā)展人工栽培大有前途。
種苗100株60元，500株200元，1000株300元。
藥食野菜——薺菜
薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末 至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
薺菜營養(yǎng)全面，有很好的保健作用，其中的黃酮類物質(zhì)和生物堿等成分，具有增強(qiáng)免疫功能、預(yù)防和治療某些疾病的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間，可以止內(nèi)血，對內(nèi)傷出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。薺菜的生物堿能促進(jìn)平滑肌運(yùn)動(dòng)，尤其對膀胱和輸尿管平滑肌作用較強(qiáng)，利于結(jié)石下排，黃酮類物質(zhì)能促進(jìn)結(jié)石排出。用薺菜治療慢性泌尿系感染效果好，無任何副作用，慢性反復(fù)泌尿系感染的病人可長期服用。將新鮮薺菜50~100克（干菜15~30克）洗凈，加水500毫升，大火燒開后改用文火煮15分鐘，早晚分2次口服，7天為一個(gè)療程。一般患者服用1～3天尿痛感能明顯減輕，尿血減少，服用5~7天后其他癥狀明顯減輕。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薺菜可清熱利尿、平肝涼血，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的功效，具有降壓作用，尤其對于肝陽上亢型的高血壓患者降壓效果較好。取鮮嫩薺菜100~200克，大米100克，鹽少許。大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先用大火燒沸，轉(zhuǎn)為小火煮到米熟，放入鹽、洗凈、切碎的薺菜，繼續(xù)用小火煮到米爛成粥，即可食用。每天早、晚餐各食用1次，7天為一個(gè)療程。
需要注意的是，薺菜雖然營養(yǎng)豐富，功效非凡，但因薺菜中草酸含量較高，食用時(shí)應(yīng)注意：食用薺菜前要用開水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、蝦仁搭配食用時(shí)更應(yīng)用水焯，以免影響人體對鈣的吸收。其次，腸胃虛寒腹瀉 者不宜食用過多薺菜。
種子200粒15元，1000粒40元，萬粒100元，量大另議。
藥用保健蔬菜——魚腥草
魚腥草又名蕺菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。魚腥草廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節(jié)上生根；莖上部直立，葉心形或?qū)捖研?，常見綠色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。魚腥草生命力極強(qiáng)，直接用其根莖插于潮濕泥地，即可成活，并生根發(fā)芽，廣為繁衍。
在西雙版納，魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜，當(dāng)?shù)鼐用翊蠖嘞彩持?，常見的吃法有幾種：一是將魚腥草地下莖除去節(jié)上的毛根，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。
野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應(yīng)，地下莖纖維多，適口性不理想，因此作為商品性蔬菜發(fā)展較晚。起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫(yī)生。近年來由于受“回歸大自然”、“藥食同源”之風(fēng)的影響，民間采挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風(fēng)漸盛，尤其在云南、四川、貴州等地，開發(fā)利用魚腥草的規(guī)模不斷擴(kuò)大，野生資源供不應(yīng)求，市場價(jià)格較高。目前為了緩解供需矛盾，開始出現(xiàn)人工大量種植，并已形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模。魚腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖螅捎谏掣纳?，生長周期短，植株生長快，地下莖粗狀，淀粉含量增多，纖維含量減少，食用時(shí)鮮嫩可口，易于消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強(qiáng)，更受食者歡迎。
魚腥草又是一種傳統(tǒng)藥用植物，民間醫(yī)師大多認(rèn)為，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿涌淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對魚腥草有更新更深的認(rèn)識(shí)：其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實(shí)踐證明：魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。
魚腥草既可作為野生蔬菜進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，深入開發(fā)利用，也可作為醫(yī)藥原材料，加工成西藥針劑或中成藥，因此目前具有較為理想的市場前景。 種苗每株0.6元，100株起郵，500株每株0.4元。
相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國強(qiáng)大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。
[適宜人群]
一般人群均可食用。
1. 適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者；
2. 但是虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。
[美食]
涼拌魚腥草
調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
特點(diǎn)：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
提示：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。
“天然抗生素”-馬齒莧
馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，被稱為＂保健菜＂，也是醫(yī)藥界和食品界一致公認(rèn)的“藥食同源”植物，還是普通百姓喜歡食用的野生蔬菜。馬齒莧在我國南北方田頭地邊都有。作為中草藥，馬齒莧性寒、味酸，有清熱解毒的功效，主要用于防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣，以及驅(qū)蟲祛毒等。馬齒莧近年研究表明，無論從藥理作用還是從食用保健看，馬齒莧都是一種不可多得的良藥和天 然綠色佳蔬，其莖葉中含有一種對人體極為重要的營養(yǎng)成份：“SL3-脂肪酸”，這種脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞和眼細(xì)胞膜的重要成份。還含有維生素Ｅ和胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)都是天然的抗氧化劑。它們能有效地防止游離基對人體組織所造成的傷害，有抗衰老、防治冠心病及防癌變、防肥胖的功能。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養(yǎng)價(jià)值，為人體所需多種營養(yǎng)來源，據(jù)測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機(jī)鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計(jì)，鮮草約含1%，干草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
馬莧菜的食用在我國自古有之，但民間傳統(tǒng)的食用方法比較簡單，將采集的嫩莖葉，用開水燙軟，然后煮湯、炒食或涼拌。也可以用開水燙后，晾至半干，而后與其他原料一起做餡。部分地區(qū)正在試驗(yàn)將其進(jìn)行深加工，如將馬莧菜根摘葉后切成6～8cm的段，制成罐頭，可長期保存。還可將其冷凍貯藏，化凍后同鮮菜一樣食用。馬莧菜的嫩莖還可以腌制成很好的調(diào)味品。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬莧菜中含有高濃度的去甲腎上腺素，每克鮮重的含量達(dá)25mg，還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，所以常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。
馬莧菜全草含豐富的維生素A，能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常，促進(jìn)潰瘍病的愈合。它具有清熱解毒、涼血止血、止癢利濕、消炎止痛等功能。
馬莧菜全草對痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，民間常用單味水煎服或取鮮草洗凈搗爛，取汁一杯加入少許黃酒治療痢疾。
全草對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用，用鮮草洗凈搗爛外敷或單味煎洗，或配臭梧桐葉50g煎服，可治療濕疹，稻田皮灸，還可以治毒蛇咬傷、淋巴結(jié)核、急性闌尾炎、痔瘡等。另外，馬莧菜鮮草VE的含量達(dá)0.2%，比菠蘿高5倍，有助于人體抗衰老。
種子200粒20元，1000粒50元。
補(bǔ)血蔬菜——野莧菜
野莧菜為莧科一年生草本植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。
有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
生于田野、路旁、村邊。 分布我國南北各地。夏、秋采收全草或根，鮮用或曬干；秋季果熟時(shí)采收種子，可做中藥用。
營養(yǎng)分析
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧萊中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用；莧菜對于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
種子200粒12元，1000粒35元，萬粒80元。
新優(yōu)特菜—紫油菜
這種油菜外形與普通油菜沒有差別，不同的是，它的葉子內(nèi)面呈現(xiàn)紫黑色，外面則是普通的綠色。據(jù)了解，紫色油菜含有鈣、鐵、維生素C、P、E等微量元素，具有一定的預(yù)防心腦血管硬化等保健功能，可以熟食，生食最佳，還可以觀賞。目前市場價(jià)是每公斤70元。預(yù)計(jì)將進(jìn)入各大超市銷售。
品種特征：
生長勢強(qiáng)，抗病，較晚抽苔，株型半直立，株高19CM，開展度29CM,葉面平展，紫色有光澤；葉柄較寬，綠色，單株重0.17公斤，畝產(chǎn)2500公斤左右。始收期30天左右，可延續(xù)采收15天左右。
栽培要點(diǎn)：
適宜全國主產(chǎn)區(qū)栽培，播期5月至10月，株行距10CM；播種前施足底肥，出苗后注意肥水管理；各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)卦耘嗔?xí)慣合理安排種植時(shí)期。種植密度及采收時(shí)期。
稀特蔬菜—芝麻菜
芝麻菜原產(chǎn)歐洲南部，我國西北、華北、華東等地有野生種，或作油料作物栽培。因其葉片含有芝麻香味，所以稱芝麻菜。芝麻菜是近幾年受歡迎的一種稀有特種蔬菜，柔嫩的莖葉和花蕾具有濃郁的芝麻香味，供炒食、煮湯或涼拌用。西方國家將芝麻菜用作西餐拌涼菜中必備之用，可代替很多增味劑，是一種無公害環(huán)保蔬菜。
芝麻菜是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。其直根發(fā)達(dá)，根系入土深，成株株高30～40cm，莖圓形、上有細(xì)茸毛，莖粗0．2—0．4cm，葉羽狀深裂，葉緣波狀，葉長10一15cm，寬5-8 cm，葉柄長5～7cm，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強(qiáng)?？墒巢糠譃槿崮鄣那o葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。畝產(chǎn)2000~3000kg。
在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥攻效，可促進(jìn)細(xì)胞活性。有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效?？芍委熌蝾l。中藥稱之為"金堂葶藶"。芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
食用方法：
以生食為主。洗凈上盤佐餐食用。香氣四溢，能促進(jìn)食欲。還可與其他蔬菜制成沙拉，也可涼拌。經(jīng)炒、煮后即失去芝麻油的芳香而有苦味，老葉煮熟后苦味更濃。
栽培要點(diǎn)：在長江以南全年均可播種，但是以春季3-5月和秋季8～10月為佳，北方地區(qū)春季露地4-5月分期播種，秋季8月上中旬分期播種。在寒冷的地區(qū)，也可以進(jìn)行保護(hù)地栽培芝麻菜，可根據(jù)生產(chǎn)需要提早或推遲播種。栽培上要求疏松肥沃的土壤，播種前施足底肥，精細(xì)整地，做到畦平土細(xì)。每畝播種量80-100克，播種時(shí)可將2～3倍的細(xì)土與種子拌勻后再播種。干旱地區(qū)，播種后最好在畦面上覆蓋稻草或松毛保濕。幼苗出土后揭去覆蓋物。澆水應(yīng)該輕澆勤澆、追施糞水或化肥。在15~18~下播種后30-40天，當(dāng)苗高20cm時(shí)即可陸續(xù)采收。
供種;每袋20克15元，5袋起郵，20袋每袋10元。畝用100—150克。
品質(zhì)超群無與倫比，
葉色金黃四季可種畝產(chǎn)值可達(dá)萬元的大白菜-春黃
該品種突出優(yōu)點(diǎn)是：①適應(yīng)性強(qiáng)，播期范圍廣：抗寒性極強(qiáng)，早春種植不易抽苔，春栽最低溫度高于10℃即可定植，在夏季涼爽的山區(qū)及寒帶區(qū)，5-6月份可夏播；在冬季常溫10℃左右的地區(qū)可四季種植，高抗霜霉軟腐病及病毒??；②棵大高產(chǎn)：一般單株重3-5公斤，畝產(chǎn)高達(dá)6000-8000公斤；③品質(zhì)特優(yōu)，產(chǎn)值超高，外葉綠色，凈菜上市時(shí)葉球呈金黃色，太陽曬后，又變成桔紅色，十分艷麗，美觀。生食脆嫩爽口，熟食細(xì)嫩，形如蛋黃，是飯店，賓館搶手銷菜，市場售價(jià)是一般大白菜的5-10倍（在哈爾濱曾賣到每公斤10元的售價(jià)畝獲利5萬元的高收入）一般畝產(chǎn)值可達(dá)1-3萬元。春黃大白菜是反季節(jié)栽培的超高效良種，經(jīng)全國各地多年試種，畝獲萬元以上的產(chǎn)值千真萬確，少種少發(fā)，多種多發(fā)。定植后55便可上市，畝栽2000-3000株。原種1000粒30元，10000粒200元。
水果大白菜——紅心大白菜
最新育成的特色大白菜新品種，南北可種，球葉橘紅色，色澤艷麗，富含維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗癌及保健作用，品質(zhì)極脆嫩，味甜，特別適合涼拌生食，有“水果大白菜”之稱，也可作湯菜熟食。開發(fā)種植，市場售價(jià)遠(yuǎn)高于普通大白菜。高抗大白菜多種病害，在白菜重病區(qū)，重茬地種植，比種普通大白菜省藥費(fèi)投資，還易獲豐收。球葉疊抱，柱狀，上下粗細(xì)一致，外葉綠色，無毛，內(nèi)頁為桔紅色，風(fēng)味清香，葉柄薄，適合生食，生育期60天，球高28厘米，球粗16厘米，單球重2.5公斤。顏色鮮艷，抱合緊實(shí)，不散葉幫正不扭曲，菜型美觀、營養(yǎng)豐富。原種1000粒30元，10000粒200元。
驅(qū)蚊特菜--防餿香菜
我國農(nóng)業(yè)科技人員培育出的一種新奇特菜，經(jīng)多次試驗(yàn)證明，在日常家庭所用的各種菜里只要放幾片防餿香菜和莖同炒、同煮、同拌，可使菜和湯在炎熱的夏天放幾天也不會(huì)變餿。同時(shí)，它還有一種特殊的香味，使放了它的菜特別好吃，湯特別好喝。它能使不會(huì)做菜的人也會(huì)燒出一道好菜來。由于它有這種“奇特”作用，無疑是廚房，餐桌上的一種特色蔬菜新品種和一條致富的好門路。防餿香菜易栽培好管理，株高60厘米，長像似辣椒，又似芹菜，枝繁葉茂，白花成串，全株香氣極為濃烈，室內(nèi)放置一盆或門前栽種一片，令人心曠神怡并有驅(qū)蚊作用！
種價(jià)200粒15元，千粒40元。
驅(qū)蠅蔬菜——五味菜
種三分地五味菜一百天收入六千元：全株含辛、香、麻、辣、涼五種味道，故名五味菜，其泌人心脾的特殊芳香氣味，吊人味口，誘人食欲，嫩莖葉均可食用，生熟皆可，其最大優(yōu)點(diǎn)是：夏季蒼蠅亂叮食物，五味菜的氣味使蒼蠅退避三舍，被人們譽(yù)為“衛(wèi)生菜”，五味菜可涼拌熱抄，還可作湯，五味菜蒸菜更是香噴噴。嫩葉、莖用作菜肴的調(diào)味品和制作高檔名菜，涼拌、清炒、作湯、作火鍋原料等，曬干藥用與酒混在一起食用，可提神醒目，對咳嗽、腎病、腹瀉有極好的療效，生長快，定植后20天即可食用，單株產(chǎn)嫩葉500克以上，畝植4000株，產(chǎn)葉2000公斤，每500克嫩葉售價(jià)10元，畝收入4萬元，干品出售收入可觀，家栽上幾株或栽上幾盆，全年不用買花椒面，可香化居室，又有花的觀賞價(jià)值，一分地育苗2萬株，每株按一元銷售可收入2萬元。根據(jù)五味菜生長的特點(diǎn)，采用分期采收，扎把出售的方法，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，種三分地30畦，7天剪一次[如剪韭菜]，每次剪四畦，天天可剪菜上市，3-4月播種，5月初就可上市，上市150天，三分地收入8000元。
種價(jià)200粒15元，千粒30元。 （畝用種8000粒100元）
保健野生蔬菜---菊花腦
菊花腦又名“菊花葉”，是一種多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形態(tài)像野菊，故名菊花腦，民間作為蔬菜進(jìn)行栽培和食用，已有100多年歷史。相傳，清朝同治三年（公元1864年），曾國藩率領(lǐng)清兵攻打太平軍，南京（當(dāng)時(shí)稱天京）城被圍，糧草殆盡，居民尋找野菜充饑，發(fā)現(xiàn)菊花腦嫩莖葉清香可口，后來便加以引種。 菊花腦株高三十至六十厘米，莖綠色，光滑。葉卵圓形，羽狀缺刻?；ㄐ?，黃色。耐寒、耐熱、適應(yīng)性強(qiáng)、易栽培、生長快。因邊地角， 房前屋后都可以種植。它還有產(chǎn)量高，上市供應(yīng)時(shí)期長的特點(diǎn)。宿根培育的“清明”前后剪割；種 子撒播的“夏至”亦可收獲；秋風(fēng)颯颯，其老樁發(fā)出的新枝仍能繼續(xù)采收。 據(jù)分析，菊花腦含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、B，以及黃酮和揮發(fā)油等。 對于防治流腦、流感、高血壓、肝炎、痢疾和毒蛇咬傷等，均有一定作用。菊花腦的嫩莖 和葉作蔬菜，一般用來炒菜作湯。
菊花腦含有揮發(fā)性物質(zhì)，病蟲害很少發(fā)生，可不進(jìn)行病蟲害防治，因此還可作為綠色蔬菜栽培。
花腦以嫩莖、葉供食用，可炒食或湯食。菊花腦營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須氨基酸，而且比例與人體吸收的比例相一致，還含有豐富的微量元素，特別是硒的含量。維生素A、維生素E及維生素B的含量也很高。此外，菊花腦還含有黃酮類和揮發(fā)油等芳香物質(zhì)，有特殊的芳香味，對病原微生物有較強(qiáng)的抑制作用。菊花腦也具有藥用價(jià)值，有清熱解毒、調(diào)中開胃、降血壓、血酯的功效。
種苗：100株起郵60元，200株株90元，500株160元，1000株280元，量大另議。
日本大葉木耳菜——豆腐菜
（葉味營養(yǎng)均似木耳湯炒涼調(diào)風(fēng)味鮮美紅花紫果觀食皆美）
學(xué)名落葵，又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、軟漿葉，是一年生纏繞性草本植物，以嫩莖葉為食，可炒食或作湯。據(jù)測定，鮮菜中含有豐富的抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素A、B、C和蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，而且低熱量、少脂肪，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受居民的喜愛。
豆腐菜耐熱耐濕,生育適溫25-30℃，適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲害少、易種植、產(chǎn)量高，特別是在高溫多雨季節(jié)生長良好，是供應(yīng)秋淡季的佳品，效益較好。
豆腐菜自春季4月起到初秋均可播種，一般采取直播。平畦條播行距40厘米，畝用種6-7公斤。播前用溫湯浸種，播后用細(xì)土覆蓋。苗長到5-6片葉時(shí)即可間拔采收，株高20-25厘米時(shí)留2-3片葉摘取嫩莖，利用腋芽發(fā)新梢。以后每隔15-20天采收一次，采收后及時(shí)追肥。經(jīng)常保持土壤濕潤。及時(shí)摘除花莖，以利葉片肥大，提高產(chǎn)量。注意防治“蛇眼病”，經(jīng)常觀察葉片，發(fā)現(xiàn)有紫紅色水浸狀小圓點(diǎn)時(shí)噴灑75%百菌清可濕性粉劑1000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%多硫懸浮劑600倍液、50%速克靈可濕性粉劑2000倍液均可，7-10天噴一次，連噴2-3次即可。產(chǎn)量一般每畝可達(dá)1500-2500公斤。
供種：200粒20元。1000粒80元，量大另議。
稀有蔬菜花卉——菜芙蓉
2003年8月中國農(nóng)科院唐益雄等專家在太行山深處考察時(shí)偶爾發(fā)現(xiàn)的野生瀕危稀有花卉。為一年生草本錦葵科秋葵屬植物。
菜芙蓉又名金花葵，菜芙蓉高2米左右，具粗壯肉質(zhì)根，莖粗壯，基部木質(zhì)化，葉子互生，掌狀．與蓖麻葉子相似，花期長，每株開花數(shù)十朵，花大如碗，花冠直徑16厘米，花冠金黃，紫色金蕊．艷麗非凡。每畝產(chǎn)鮮花1000公斤，按每公斤10元供應(yīng)市場，畝收入萬元以上。主枝和側(cè)枝均結(jié)果，果實(shí)似棉花桃鈴，其中襄著一粒粒比綠豆略小醬褐色的種子。畝產(chǎn)籽粒200多公斤。
菜芙蓉鮮花芳香撲鼻，可直接入口鮮食，涼拌、熱炒、做湯或摻面食用，或以花泡水代茶，還可以與其他食品原料搭配制作成各種美味菜肴、餡料、冷食、冷飲。令人稱奇叫絕的是鮮花入口后馬上就會(huì)有一種奇、鮮、爽、香，心曠神怡的感受。一切勞累、困頓很快就會(huì)煙消云散，蕩然無存，具有明顯的緩解緊張情緒、助人放松的情緒調(diào)節(jié)功能。其奧秘就在于菜芙蓉鮮花含有多種生物活性物質(zhì)，其生物黃酮含量高達(dá)6%，比目前在生物黃酮生產(chǎn)中廣為應(yīng)用的銀杏、大豆等含量高近百倍，是目前已知植物資源中含量最高的。其所含全價(jià)蛋白質(zhì)、高聚糖膠、膳食纖維、微量元素硒、鋅、鐵、多種不皂化物等．具有顯著調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、免疫力，增強(qiáng)人體抵抗力、改善心臟血管及微循環(huán)功能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，抗心腦缺血缺氧、抗炎、鎮(zhèn)痛，抗疲勞、抗衰老，抗癌、防癌，降血糖、血脂功能。此外，其豐富的天然雌激素，對于延長女性青春期，減輕或避免中老年女性更年期綜合癥也有奇效。
正是因?yàn)椴塑饺厣鲜銎嫣毓πШ兔黠@且龐大的消費(fèi)群體的強(qiáng)勁需求，其在市場上一露面就馬上引起了國內(nèi)外花卉、食品、飲品、藥品、保健品眾專家及業(yè)界巨子們的廣泛關(guān)注并被一致看好。資料顯示，目前國際上以銀杏、大豆為主要原料的商業(yè)化生產(chǎn)的生物黃酮原料純度多在40%，價(jià)格約為每公斤1100余元，純度在60%--80%的價(jià)格達(dá)2000-3000元，單體異黃酮?jiǎng)t已賣到了每克1萬元。目前國際市場對生物黃酮的年需求高達(dá)1500噸．而現(xiàn)在實(shí)際年產(chǎn)量僅有300噸，其中我國年產(chǎn)f僅為50噸，市場缺口巨大。菜芙蓉在這一背景下閃亮登場．為生物黃酮產(chǎn)業(yè)的崛起提供了巨大的商機(jī)，產(chǎn)業(yè)開發(fā)可以說價(jià)值連城。
菜芙蓉雖是市場寵兒，但其栽培管理難度并不大，耐旱、耐瘠、耐高溫、耐寒，對土壤要求不嚴(yán)．適應(yīng)，性強(qiáng)，長勢強(qiáng)健，抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好。保護(hù)地2月，露地栽培4-5月上旬直播．溫度在20℃以上，約10多天即可出苗，六七十天即可作為盆景或美味蔬菜上市，種子9月底10初成熟。菜芙蓉作為一朵美麗鮮花，一道美味蔬菜一味濟(jì)世良藥，一項(xiàng)生命、健康產(chǎn)業(yè)堂皇上市．其可在庭院孤植、叢植，生活小區(qū)、街道、機(jī)關(guān)、廣場、學(xué)校、醫(yī)院等地行植、片植，也可園林、大田產(chǎn)業(yè)化、商品化大面積栽培；既可綠化、美化、彩化、香化生活，也可演繹生命健康奇跡。無疑是當(dāng)今世界最有希望、最具活力、最被人看好的誘人產(chǎn)業(yè)。
種子每100粒20元，1000粒60元。
奇特的千頭葉菜——日本丸葉壬生菜
日本引進(jìn)的高級特菜新品種。國內(nèi)各大酒店、賓館和超市未見該品種上市，是急待菜農(nóng)開發(fā)種植的葉菜新品種，該品種植株長勢特別強(qiáng)，具有極強(qiáng)分枝能力，每個(gè)莖葉腋間又可分生出新的莖葉。單株可分枝幾百上千株，整株由幾百上千株綠色嫩莖葉組成，極為奇特。葉片深綠色，橢圓形，無缺刻，葉柄細(xì)長呈綠白色，株高40厘米，栽培非常容易。單株重2-3公斤，大者4公斤以上，畝產(chǎn)一般5000-6000公斤，最高可達(dá)10000公斤。其味道特別鮮美，屬新引進(jìn)的莖葉同株的蔬菜珍品。它耐寒性強(qiáng)，秋播8月育苗，10月采收；冬播10月上旬播種，移栽后12月上旬-翌年2月下旬可陸續(xù)采收。
供種:每袋15克40元，畝用種3袋優(yōu)惠價(jià)100元，20袋以上每袋28元。
一次投資，收益長久
最值得引進(jìn)種植的食用花卉——雞肉花(重瓣木槿)
食用花卉因其營養(yǎng)豐富，無污染，更兼保健作用，越來越受到人們的青睞。福建省科研部門于2000年開始從事食用花卉的專題研究，其中種植雞肉花每畝產(chǎn)鮮花1500公斤，每畝純收入超萬元。廣東佛山市農(nóng)業(yè)部門將雞肉花列為首批種植業(yè)推廣目標(biāo)，組織農(nóng)民種植，按每公斤12元向種植農(nóng)戶收購雞肉花，暢銷于賓館酒樓，可見其市場潛力。雞肉花又名朝開暮落花、喇叭花，為錦葵科木槿屬落葉灌木或小喬木，其園藝品種是我國傳統(tǒng)名花，有3000年的栽培史，但園藝品種開花大都單瓣，雖花色豐富但花的產(chǎn)量不高。而雞肉花因開花重瓣花期特長(可從5月開到10月)，產(chǎn)量高，味美營養(yǎng)豐富而成為種植業(yè)的首選。專家認(rèn)為2008年北京夏季奧運(yùn)會(huì)木槿將成為北京花木三大主角之一。以食用為主的雞肉花為重瓣品種，花色純白，樹姿較直立，葉卵形，先端三裂，有明顯三主脈，花單生于葉腋，對環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，耐熱、耐寒、耐干旱和貧瘠，不擇土壤，喜光照也能耐半陰，在華北、西北大部分地區(qū)都能露地越冬。雞肉花分枝力特強(qiáng)，可在菜地、果園四周單行種植作籬笆用，當(dāng)年長高達(dá)1.5米成籬笆，既美化環(huán)境，又可增加收入。雞肉花1-6月份種植的均可當(dāng)年開花并采摘上市，第二年就進(jìn)入盛花期，連續(xù)盛花期達(dá)20年以上。按行株距80×60厘米單畦單行種植，每畝種植1390株。
供苗：每株3元，50株起郵，100株以上每株2元，量大另議。
清涼蔬菜——薄荷
薄荷為唇形科薄荷屬多年生宿根性草本，別名蕃荷菜、，以嫩莖葉供食用?？刹擞谩⑺幱?，以及作為加工工業(yè)品，是一種開發(fā)前景很好的綠葉蔬菜。薄荷作菜用，因含有特殊濃烈的清涼香味，可以解熱、去腥去膻。薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點(diǎn)。主要成分：全株含有揮發(fā)油，其主要成分為薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用。 種子200粒20元，1000粒60元，萬粒160元。種苗50株40元，100株60元，1000株300元。
薄荷適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。 孕婦勿過量食用；陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。
薄荷的食療作用：薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經(jīng)；清香升散；具有疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治風(fēng)熱表癥，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結(jié)核。
薄荷的制作時(shí)注意，薄荷煎湯代茶飲用，切忌久煮。薄荷還是烹飪的原料及調(diào)料。傳統(tǒng)上用以調(diào)制羊肉，亦可用作增香調(diào)料，如薄荷湯、薄荷粥等。又留香薄荷則作糖果、糕點(diǎn)、飲料的調(diào)味品。
生活中的常用小處方：
1、叮腫脹 薄荷鮮葉貼患處，立即見效。
2、治水入耳作痛 薄荷汁滴入，即愈。
3、血不止：薄荷汁滴之。 或以干者水煮，綿裹塞鼻。
樹狀菠菜
其菜可長2米余高，分杈極多，枝葉量大。籽如榆錢，葉披針形，最大葉片寬20厘米，長30厘米，不易老化，味似菠菜勝似菠菜，可炒、燉、熬、氽、涼拌。只要不斷摘去花序，就能長出許多新葉，可采收百天，嫩葉捆把，凈菜上市。它能秋天露地播種，早春、初夏都可以播種上市。種子100粒20元，500粒60元。
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