食與色的關系中醫(yī)早有論述，現(xiàn)代研究也正逐漸證實著這種關聯(lián)。其中，因為黑色食物營養(yǎng)豐富、日常攝入的機會最少，所以備受青睞。近日，在松雷和平店超市，罕見的黑花生、黑小米亮相綠色食品專柜，再次引起了人們對黑色食品的關注。
食分五色 各有所長
日常生活中我們都知道，白蘿卜通肺氣、通便作用更強，青蘿卜清肝火最好，紅蘿卜可以清心火，胡蘿卜最能補脾胃；豆類來說，綠豆清肝，黑豆補腎，黃豆補脾胃，紅豆補心血。
祖國醫(yī)學的五行學說，能夠最簡單明了地幫我們掌握時“色”之間的關聯(lián)。針對自身的體質特點選擇不同顏色的食物，將會收到特殊的功效：
紅色
中醫(yī)說法：紅色食物養(yǎng)心。心屬火，故紅色食物進入人體后可入心、入血。紅色、溫性的食物如辣椒、羊肉、荔枝等，就有溫補心火、心陽的作用，而紅色、寒涼的食物，則有清心熱、心火的作用，如紅蘿卜、西紅柿。
現(xiàn)代觀點：紅色食物還具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有消炎作用，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素，增強心臟和氣血功能。
黃色
中醫(yī)說法：黃色食物養(yǎng)脾。脾屬土，因此黃色食物攝入后，其營養(yǎng)物質主要集中在脾胃區(qū)域。如南瓜、玉米、小米、玉米、板栗、香蕉、桂圓等，就有補脾益胃、長養(yǎng)氣血的功能。
現(xiàn)代觀點：黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發(fā)生;維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。
綠色
中醫(yī)說法：綠色食物養(yǎng)肝。肝屬木，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，那些血壓高、脾氣大，動輒肝火上沖的人，就可以多吃點綠色的蔬菜。綠色食物還是人體的“排毒劑”，能起到調節(jié)脾胃消化吸收的作用。
現(xiàn)代觀點：綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，保護心臟健康。
白色
中醫(yī)說法：白色食物養(yǎng)肺。肺屬金，白色食物入肺，利于益氣，所以百合、銀耳、蓮藕、白果等可以滋養(yǎng)肺陰。
現(xiàn)代觀點：大多數(shù)白色食物，如牛奶、大米和禽、魚類等，蛋白質成分都較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。
黑色
中醫(yī)說法：黑色食物養(yǎng)腎。腎屬水，五行中黑色主水，入腎，因此，常食木耳、香菇、桑葚、紫菜、海參、烏雞等都能補腎。
現(xiàn)代觀點：各種黑色食物的營養(yǎng)保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發(fā)生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)等均有很好的療效。
黑花生 黑花生是我國科研人員經(jīng)過8年的選育、3年的產(chǎn)量對比實驗和抗性、適應性試驗，最終育的獨有品種。
黑花生屬典型的堿性食品,具有高蛋白、高精氨酸、高曬、高鉀的優(yōu)良特征。它的精氨酸、鉀、硒、鋅和維生素E含量分別比普通花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，它還富含鈣、鎂、磷、錳等微量元素，營養(yǎng)成份符合人體營養(yǎng)學指標，在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫等方面有很大作用。
特別是黑色素，可有效保持人體良性循環(huán)，清除體內多余脂質，防范可見光和紫外線的輻射，是補充人體營養(yǎng)的天然黃金搭檔。常食黑花生可起到健腦補腎、烏發(fā)駐顏、暖胃潤肺、護心保肝之功效，且對老年人的多種慢性疾病有很好的預防保健作用。
黑小米 黑小米含有豐富的微量元素和氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高，且無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97.4%。
黑小米藥用功效獨特，除具有普通小米的補虛損、健脾胃、清虛熱功效，還有獨特的滋陰補血、烏發(fā)防衰、安神助眠功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，色氨酸能促使大腦神經(jīng)細胞分泌了一種使人欲睡的血清素———五羥色胺，可使大腦思維活動受到暫時抑制，產(chǎn)生困倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的淀粉，進食后能使人產(chǎn)生溫飽感，促進人體胰島素的分泌，進一步提高進入腦內色氨酸的數(shù)量，所以睡前半小時適量進食黑小米粥，能助人入睡。
黑色食物確有神奇
國內外有關專家研究發(fā)現(xiàn)，天然黑色的動植物，其營養(yǎng)價值的確往往超過它的淺色同類，顏色愈深，其營養(yǎng)愈豐富，結構愈平衡合理。雖然植物性黑色食品資源種類繁多，品種各異，營養(yǎng)成分不盡相同，但歸納起來，有一致的營養(yǎng)學特點，并相應有幾大主要功能最具開發(fā)價值：
色素———黃酮類化合物
植物性黑色食品中一般都含有大量的天然色素，據(jù)分析，這些色素主要成分屬黃酮類化合物，含量比相應的淺色同類一般高出1～3倍。
碳水化合物———膳食纖維
一些天然色素富集在其種皮（果皮）或表皮上，表皮也是富含膳食纖維的部位，在利用天然色素時，可以提供理想的膳食纖維來源。含量比普通淺色同類一般高出2～3倍。
蛋白質———必需氨基酸
黑米、黑豆等的蛋白質含量比其淺色同類分別高出10～60％，構成其蛋白質的氨基酸種類齊全，配比合理，必需氨基酸的比例較高。
微量元素———鐵、鋅、硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養(yǎng)元素豐富而全面，微量元素Fe、Zn、Se分別比其對應的淺色同類高1～3倍。
維生素———VB、VA、VE
黑色食品VA、VE較突出。黑米含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素A（原）。黑色食品VE的含量分別比淺色同類高出1～6倍。
黑色食品的這些營養(yǎng)學特點使黑色食品在保健食品的延緩衰老、美容、調節(jié)血脂、抗疲勞、膳食營養(yǎng)補充劑幾大功能上最有開發(fā)優(yōu)勢。
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