王伯是一位很能吃的人，年輕的時候就因為太能吃了，體重一直下不來。不到50歲就被糖尿病找上了門，之后又陸續(xù)確診了高血壓和高血脂。醫(yī)生讓他控制飲食，多運動，減減肥。

可他就是管不住嘴。秉著“能吃是?！钡淖谥?，如今65歲了還是吃嘛嘛香，一天三頓，一點都不少吃。年輕人愛吃的炸雞、奶茶等東西，他也都要嘗一下。

他的好友老周在飲食方面和他截然不同，常把“藥補不如食補”掛在嘴邊，營養(yǎng)均衡、健康飲食之道簡直是門清，飯吃七八分飽就?？炅耍瑸榇诉€經(jīng)常被王伯調(diào)侃。

用王伯的話說：人活一世，開心最重要，如果連吃都吃不好，那活著還有什么意思呢？

然而現(xiàn)實是，65歲的王伯已經(jīng)被慢性病纏身，而80歲的老周還老當益壯，看起來比同齡人年輕許多。

一、Nature：少吃，可延長10%-20%壽命！

德國科隆大學(xué)、馬克斯普朗克衰老生物學(xué)研究所近期進行了一項研究，他們發(fā)現(xiàn)隨著年齡的增長，基因的平均轉(zhuǎn)錄延伸速度也會增加，這會導(dǎo)致轉(zhuǎn)錄易出錯、轉(zhuǎn)錄質(zhì)量降低，最終機體衰老；而限制飲食可以減緩基因的轉(zhuǎn)錄速度，從而延長10-20%的壽命。

以上研究成果于今年4月發(fā)表在《Nature》上。

研究人員對線蟲、果蠅、小鼠、大鼠和人類在不同成年階段的全基因組轉(zhuǎn)錄變化進行了分析，發(fā)現(xiàn)隨著機體衰老，負責進行轉(zhuǎn)錄的RNA聚合酶II（Pol II）沿著DNA鏈轉(zhuǎn)錄的速度會逐漸加速，產(chǎn)物也和模板DNA存在更多不匹配。

而后研究人員制造突變使得果蠅和線蟲體內(nèi)的Pol II速度減緩，發(fā)現(xiàn)其壽命相比對照組增加了10-20%；當這些突變恢復(fù)正常時，動物的壽命也跟著縮短。這意味著Pol II的速度對動物壽命的影響確實存在因果關(guān)系。

過往研究顯示，飲食限制可以延緩許多動物的衰老并延長壽命，研究人員便檢測此措施是否會對Pol II速度產(chǎn)生影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在低熱量飲食的小鼠體內(nèi)，Pol II的移動速度緩慢，這意味著限制飲食的小鼠將獲得更長久的壽命。

二、吃得越少活得越久？飯量小比飯量大的更長壽？

近年來，科學(xué)家對一些長壽地區(qū)的居民進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們?nèi)粘ｏ嬍碂崃康臄z入量比普通人群低10%左右，而適當限食能夠降低人體的氧負荷，減少體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，降低身體負擔，從而延緩衰老進程。

那么這結(jié)合《Nature》的研究，是否可以證實吃得越少活得越久？飯量小的人比飯量大的人更長壽呢？事實上這些說法并不完全正確。

首先，控制熱量攝入和少吃并不等于刻意節(jié)食和吃太少，吃太少/節(jié)食不僅起不到延壽的作用，還會損傷腸胃健康，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

圖源：山海視頻

其次，飯量小的人更長壽這個說法也不是絕對的。因為影響長壽的因素有很多，飲食只是其中一個方面，而且每個人對于飯量大小的理解并不一樣。

一項由美國國立衰老研究所（NIA）和美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）聯(lián)合各大學(xué)、中心機構(gòu)開展的臨床研究發(fā)現(xiàn)：“八分飽”的試驗組受試者胸腺體積與兩年前相比明顯增大、新生T細胞數(shù)量增多，身體的抗炎反應(yīng)增強，從而延長健康壽命。

所以大家還是要參考自己的實際情況和個人飯量，合理地減少熱量攝入，每頓飯吃八分飽更有利于長壽。

三、長壽飲食清單：吃對比吃少更重要

根據(jù)《全球營養(yǎng)報告》顯示，改善飲食習慣可以降低近1/5的死亡風險。相較于吃得少，吃對更加重要，而長壽飲食清單主要有三個要點：

• 主食不能少

《柳葉刀》上涉及43萬余人的研究顯示，碳水攝入太少或太多時死亡率都會增加，碳水供能比在50%~55%之間時，死亡風險最低。而主食主要為人體提供碳水，所以為了長壽，別再視碳水如洪水猛獸了。中國居民膳食指南指出，成年人每日應(yīng)吃250~400克主食，每餐約需要1~1.5碗米飯或1~2個饅頭。

• 不要吃太葷

肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)的良好來源，但肉富含的某些氨基酸是促老因子，吃多了就會影響壽命?？茖W(xué)研究表明，日本的沖繩、意大利的撒丁島等長壽地區(qū)的飲食都是肉吃得很少，他們的蛋白以大豆等植物性來源為主，這里面的氨基酸含量較低。

• 吃油剛剛好

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日平均吃25~35克油，可是國家的最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國人當前烹調(diào)油的人均攝入量高達43.2克/日。建議大家每日控制油的攝入量。

四、飯后注意“三不宜”，幫助長壽更進一步

吃完飯后，大家一般都做什么呢？想要長壽，除了少吃會吃，以下3點也要注意：

1、飯后不宜立即躺

飯后消化機能正處于運動狀態(tài)，平躺會不利于胃腸蠕動，影響食物消化和吸收，還可能引起食物反流，經(jīng)常如此還可能引起反流性食管炎。

2、飯后不宜運動

飯后胃容納了大量的食物，此時進行劇烈運動，會令胃因顛簸而不停牽拉韌帶，長此以往容易導(dǎo)致胃下垂。剛吃完飯，坐一坐、站一站比進行運動更健康。

3、飯后不宜開車

進食后，人體內(nèi)的血液大部分進入胃腸道，大腦和四肢的血液供應(yīng)減少，容易感到疲憊，開車時的注意力受到影響。因此，最好在飯后半小時再駕駛車輛。

合理的飲食攝入對健康、長壽確實是不可少的一個條件，所以我們平時在飲食上要多下功夫，并且養(yǎng)成良好的飯后習慣。