蛋炒飯可以說是家喻戶曉，很多人都非常的喜歡做蛋炒飯，那么蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵文?蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?火腿蛋炒飯的詳細(xì)做法是怎樣的?吃炒飯吃多了對身體有害嗎?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/strong>

　　食材

　　雞蛋若干

　　配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲

　　米飯

　　蔥姜

　　步驟

　　將雞蛋打散。留意：一般情況下，一小碗飯加上一個雞蛋就是蛋炒飯的比例;打的時分要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里能夠少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關(guān)系，由于蛋里本來就帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味。

　　米飯。有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實(shí)，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。

　　炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

　　配料。單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。

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　　倒入少量的油在鍋里。爆蔥姜，爆出香味后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時分，油一定要少，只需不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

　　飯炒勻后就可參加蛋和其他配料。澆少量肉汁(可以選擇用先前肉絲的汁)，少量鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

　　火腿蛋炒飯的詳細(xì)做法

　　準(zhǔn)備工作：將有點(diǎn)硬的、結(jié)塊的米飯放入微波爐里轉(zhuǎn)下，或者在水上蒸一下，將結(jié)塊打散。

　　1.將火腿(或者香腸)切開，塊、片、粒均可。

　　2.將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內(nèi)，再次攪拌。

　　3.蔥切成小丁。

　　4.開火，加少量油入鍋(推薦下菜油，很健康)。

　　5.等油全熱(鍋邊冒煙的時候)，放入蔥花，用鏟子翻一翻。(小心油~)。

　　6. 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分?jǐn)嚢琛?顏色相當(dāng)不錯——紅、綠、黃，好看喔)

　　7.待鍋中雞蛋成型80%(就是邊底均以成型，只是上面還有點(diǎn)稀)，放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。

　　8.放入適量的鹽繼續(xù)炒。

　　9.待飯已全軟時，改小火慢慢翻。

　　10.放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油(注意下，一點(diǎn)點(diǎn)，多了咸死~)，繼續(xù)翻炒。

　　11.待香氣飄出時，關(guān)火，放入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精?？梢纻€人口味而定)和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。

　　注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香。

　　工藝關(guān)鍵

　　主料中的米飯應(yīng)該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒飯

　　1. 將火腿切成小粒;

　　2.黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3.蔥洗凈切成蔥花;

　　4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻;

　　5.豌豆洗凈，焯熟，備用;

　　6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊;

　　7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘;

　　8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒;

　　9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

　　吃炒飯吃多了對身體有害嗎

　　炒飯是我國的家常主食，由于做法簡單味道咸香又有一定的營養(yǎng)，因此很多家庭的飯桌上經(jīng)常會出現(xiàn)。但是我們的飲食應(yīng)當(dāng)多樣化，總吃一種食品不但單調(diào)還容易缺乏營養(yǎng)，況且，炒飯放油少了不香，放油多了對健康不利，加之炒飯中蔬菜較少，屬于高熱量食品，所以建議怕胖的MM還是少吃為佳。此外，患胃病的人和老年人胃腸消化功能弱，也不應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃。如果確實(shí)很喜歡吃，我建議你在炒飯時放上一些青菜、胡羅卜、青豌豆，與瘦火腿丁、雞蛋相配，甚至還可以把泡菜切碎炒飯，這樣既好吃，又好看，又有營養(yǎng)。吃炒飯時最好配上一碗清淡可口的蝦皮紫菜湯，如果不喜歡吃海味，也可以配清淡的冬瓜湯等?？傊涀〕达埵歉邿崃渴称?，你要考慮自己屬于什么體質(zhì)，再決定是否經(jīng)常食用。

　　總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵我灿辛艘欢ǖ牧私饬?，上文中小編為大家介紹了火腿蛋炒飯的詳細(xì)做法以及蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?。大家可以參照小編的介紹來做哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。