大家好,我是小董,一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后,每天用簡單的食材做出美味的菜品!
自從中秋節(jié)過后,我們家里這么長時(shí)間都沒有吃肉了,大家都知道肉是我們餐桌上必備的食材之一,能給我們的身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)物質(zhì),所以這么長時(shí)間沒有吃肉,小董嘴上都起了一個(gè)大泡,以解小董對(duì)肉的思念。媳婦看著小董這個(gè)大泡也有些無奈。大骨頭這樣吃才叫爽,大廚教你不外傳做法,直接啃著吃,真解饞
今天去超市,媳婦在超市買了50塊錢的大骨頭,大骨頭相對(duì)于肉來說便宜一些,而且大骨頭做出來也非常的好吃又美味。媳婦說在家做醬骨頭解饞。自己在家做的醬骨頭做法簡單,比外面買的更加的干凈衛(wèi)生,而且醬香濃郁,連吃兩個(gè)都不過癮。秋天,遇到這肉要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉香,燉一鍋太饞人
今天小董將醬骨頭的做法分享給大家,秋冬又到了貼膘的季節(jié),可以在家試一試做醬骨頭,非常的好吃。
食材:骨頭,冰糖,黃豆醬蔥,姜,香葉,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮
第一:將骨頭清洗干凈,然后鍋中倒入適量的清水,涼水放入大骨頭,將骨頭焯一下水,放入蔥姜,和料酒去腥,大火燒開,水開之后撇去表面的浮沫,再繼續(xù)燉2分鐘,然后撈出清洗干凈
第二:然后再準(zhǔn)備一些配料,切一些蔥段,姜片,再準(zhǔn)備一些香葉,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮備用
第三:下面開始炒一下糖色,鍋中倒入適量的油,放入冰糖,小火炒化,炒至變色至焦黃色倒入熱水,將炒好的糖色倒入大骨頭中
第四:鍋中倒入油,油熱之后放入蔥姜大料炒香,炒香之后放入三勺黃豆醬,加入清水,下面調(diào)一下味,放點(diǎn)蠔油,老抽調(diào)色,再來點(diǎn)料酒,兩勺鹽,攪拌均勻,大火燒開,熬出醬香味
第五:燒開之后下入大骨頭,和熬好的糖水,然后放入蔥結(jié),蓋上蓋子,中火燉40分鐘 ,將骨頭燉好之后再繼續(xù)燜幾個(gè)小時(shí),這樣燉出來的更加的入味
這樣燉的醬骨頭,做法簡單,而且上色非常的漂亮,醬香濃郁好吃又解饞,看著就流口水,小董一個(gè)人連吃兩大塊都不過癮。
1)先將大骨頭清洗干凈,然后涼水下鍋,大火燒開撇去表面的浮沫,這樣可以去除腥味和里面的雜質(zhì),再將表面的雜質(zhì)沖洗干凈就可以
2)炒糖色的時(shí)候建議用冰糖炒,這樣炒出來的糖色更加的好看
3)燉大骨頭時(shí),先用大火燒開,再轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘,之后繼續(xù)燜幾個(gè)小時(shí),這樣更加的入味又好吃。
大家有沒有在家做過醬骨頭呢?對(duì)于醬骨頭的做法有什么好的建議和方法呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論,感謝大家的關(guān)注與支持!
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