說(shuō)到酥，大家首先會(huì)想到什么呢？是蛋黃酥，是紅豆酥，還是西式的千層酥呢？無(wú)論是中式的還是西式的，各種酥皮點(diǎn)心或千層派總是讓人欲罷不能。
而小編先想到的是椒鹽酥，咸香兼具，輕易地就被那種咬一口就掉渣的松脆口感誘惑了。
今天就來(lái)說(shuō)一款椒鹽酥餅——一個(gè)快手的小點(diǎn)心，咸香口的，適合不喜歡吃甜食的朋友，如果是剛出爐的就更好了，一口下去滿口酥香，再來(lái)一杯茶，甚是愜意。
椒鹽酥
by：陳C二姐
配料
餡料:
黑芝麻碎60g 低筋面粉100g商品詳情 白砂糖70g 椒鹽粉40g 蛋清2個(gè)
油皮:
新良中式糕點(diǎn)粉150g商品詳情 豬油60g 白砂糖30g 水65g
油酥:
低筋面粉160g 豬油75g
制作步驟
01 先準(zhǔn)備油酥和油皮材料
02 將油皮材料進(jìn)行混合，揉出膜狀態(tài)，油酥混合均勻就行，分別裝在保鮮袋中冷藏松弛45分鐘
03 在冷藏油酥階段，我們可以做椒鹽餡，鍋中倒入面粉，炒到微微發(fā)黃狀態(tài)，接著把芝麻碎炒熟
04 將面粉，芝麻碎、椒鹽，糖混合一下，放入蛋清，進(jìn)行混合均勻
05 將椒鹽餡分成16份
06 油酥、油皮也是分成16份
07 油皮包住油酥
08 搟成長(zhǎng)舌狀，從上卷起，完成第一次搟卷
09 收口向上進(jìn)行第二次搟卷
10 所有面團(tuán)二次搟卷后覆蓋保鮮膜松弛20分鐘
11 中間壓一下，兩端向中間對(duì)折，搟成圓形
12 放入椒鹽餡，包住餡料就行了
13 刷上蛋黃液（配方外），撒上芝麻裝飾
14 烤箱提前預(yù)熱180度，烤30分鐘
小貼士
面團(tuán)要全程覆蓋保鮮膜，以免發(fā)干。
配方水量、烘烤溫度僅供參考。
烤好晾涼就可以放在密封盒里保存了。
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