蔥油餅好吃，蔥香味道濃郁，以前小區(qū)門口就有一家小店只賣蔥油餅，每天路過看到老板都準(zhǔn)備幾十斤面粉，從開門營業(yè)到晚上八、九點(diǎn)下班回來路過，總能看到三四個(gè)人排著隊(duì)在等新鮮出爐的蔥油餅。有時(shí)候圖方便，我也光顧過幾次。后來因?yàn)楹贤狡谝约案鞣N原因，蔥油餅的小店已經(jīng)搬走了，外面的蔥油餅偶爾吃上一兩回還是可以的，但是烙蔥油餅的油卻始終不大放心，畢竟一斤蔥油餅按斤稱量，是8塊錢一斤，人工鋪面租金是一大部分，所以有時(shí)候外面買的蔥油餅不能多吃，有時(shí)候會覺得難以消化，我猜大概就是用油的問題。
家人也愛吃蔥油餅，為了健康，還是自己動(dòng)手在家學(xué)著做吧，為了這個(gè)蔥油餅，我也請教了不少北方的朋友，總結(jié)下來了做蔥油餅的幾個(gè)要點(diǎn)，烙好的蔥油餅果然柔軟又勁道，放涼了口感也不會發(fā)硬，特別好吃。
【家常蔥油餅】
食材：普通面粉300克，涼開水80克，溫水80克，豬油1勺，小蔥一把，鹽、油各適量。
做法：1.好吃的家常版蔥油餅還是要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，首先從和面說起，面團(tuán)的柔軟也關(guān)系到烙餅的勁道和口感，一盆面粉里一半用涼水和面，一半用溫?zé)崴?，用筷子拌勻撥散至面粉和水成了絮狀?/p>
2.加入一勺豬油，加豬油的目的能讓面團(tuán)味道更香，而且面團(tuán)也更光滑一些。
3.加了豬油和清水的面粉，揉成光滑的面團(tuán)后要放在一旁，蓋上保鮮膜或者濕布醒一會。
4.醒面團(tuán)的同時(shí)，咱們來準(zhǔn)備蔥花，小蔥去掉蔥白，切碎成蔥花，加入適量油和小蘇打，小蘇打能使蔥花顏色保持翠綠不發(fā)黃，分量不用太多，用筷子稍微沾上少許，和食用油一起拌勻即可。
5.醒好的面團(tuán)按壓揉光滑、均勻后，就可以把它們分成等分的面團(tuán)劑子。
6.用搟面杖搟成薄薄的面片，倒入食用油，涂抹均勻后，撒上適量鹽和蔥花，還有少許干面粉。然后把面片自上而下的卷起。
7.卷成細(xì)長條后，從一端往另一端卷好（如圖），末端最后墊在面團(tuán)的底部，再用搟面杖稍微按壓搟成圓形。
8.依次把面團(tuán)劑子做成成型的蔥油餅胚。
9.不粘鍋小火加熱后，倒入適量底油后，就可以依次把餅胚放入鍋中。
10.蓋上蓋子，用小火把蔥油餅烙至兩面微微金黃即可。
您看，烙好的蔥油餅掰開，層次多，面餅蓬松柔軟又勁道，外皮口感脆脆的，蔥花不發(fā)黃，烙好的蔥油餅趁熱吃口感最棒，但是放涼后也不用擔(dān)心面餅發(fā)硬不好吃。
小貼士：
自己在家做蔥油餅，食用油衛(wèi)生又健康，學(xué)會了再也不買外面的蔥油餅了，每次多烙幾個(gè)，早餐加熱配上小米粥，就是健康營養(yǎng)的一頓早餐呀
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