夏天就是吃涼菜涼面的季節(jié)，醬料又是其中的靈魂存在，學(xué)會(huì)這些醬料的制作方法，五一在家自己動(dòng)手做，不含添加劑，干凈衛(wèi)生，家人都說(shuō)味道好！

一、辣椒醬

辣椒醬

食材：

15個(gè)鮮辣椒、200克干辣椒片、鹽、大蒜、糖、植物油、兩勺醬油

步驟

1、將鮮辣椒切薄片，加鹽搗碎，干辣椒皮切末備用

搗碎

2、大蒜切末，鍋中加多一些植物油，燒熱放大蒜炒香加入搗碎的鮮辣椒，小火熬制8分鐘

熬鮮辣椒

3、再加同等植物油，放入切碎的辣椒片和糖，加醬油，小火熬煮，待醬汁收干，辣椒醬就做好了。

熬煮

4、裝進(jìn)玻璃瓶里，儲(chǔ)存在冰箱，隨吃隨取。

辣椒醬

拌面拌菜都好吃，顏色紅亮有食欲。強(qiáng)烈推薦！

拌面

二、蒜拌醬

蒜拌醬

食材：

一大勺醬油、三瓣大蒜、三小勺白糖、鹽

步驟：

1、大蒜切末

大蒜切末

2、醬油中加入3茶匙白糖拌勻

醬油加糖

3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。（辣椒油有用處了）

加入香油、辣椒油

4、加2茶匙開(kāi)水，攪拌均勻。

蒜拌醬做法簡(jiǎn)單，味道卻是很純粹，用來(lái)拌涼面很合適

拌面

三、豆瓣醬

豆瓣醬

食材：黑豆醬、菜籽油、白糖、豬肉、包菜、洋蔥、西葫蘆、土豆泥、耗油、玉米淀粉、鹽

步驟：

1、熱油鍋，加入黑豆醬和糖，攪拌3分鐘，盛到碗里備用。

黑豆醬加糖攪拌均勻

2、加熱油鍋，放豬肉進(jìn)去翻炒至顏色變白。

炒肉

3、加包菜、洋蔥、西葫蘆和土豆泥，炒軟炒熟。

加配菜

4、將黑豆醬加進(jìn)去攪勻，加耗油、鹽和1/2杯清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

煮制

5、往玉米淀粉中加3湯匙水，混合，倒入醬汁里，煮開(kāi)后即可關(guān)火。

熬制

這個(gè)拌面醬，也是很強(qiáng)烈推薦的，里邊有很多蔬菜，講究營(yíng)養(yǎng)搭配還不會(huì)膩哦~

豆瓣醬

四、番茄醬

番茄醬

說(shuō)起番茄醬便有一種特殊的情感在里邊，小時(shí)候各種蔬菜不像現(xiàn)在四季供應(yīng)，冬天過(guò)生日最想吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，但是冬天沒(méi)有西紅柿，所以家家戶戶都會(huì)將西紅柿做成醬在家腌制起來(lái)，為的就是冬天能吃上一口西紅柿雞蛋面~那個(gè)年代物質(zhì)緊缺但是很幸福！

做法：

1.準(zhǔn)備幾個(gè)玻璃瓶子洗凈用開(kāi)水煮燙，并控干水分。

準(zhǔn)備容器

2.應(yīng)季西紅柿買(mǎi)來(lái)洗凈，控干水分。

洗凈控干

3.燒一些開(kāi)水將西紅柿略微燙一下?lián)瞥觥?/p>

4.去皮用叉子擦碎。

擦碎

5.將擦碎的西紅柿醬灌入瓶中，并用保鮮膜覆瓶口，蓋蓋子密封。

密封

6.全部灌好后，放入冷水鍋中，等水開(kāi)后計(jì)時(shí)20分鐘，關(guān)火。

煮制