曼臘茶山

曼撒，因盛產(chǎn)茶葉而賦名。曼撒茶山是六大茶山中最早發(fā)展的茶山。早在南宋時(shí)期，曼撒就成為 “普洱茶” 的故鄉(xiāng)。只因大火將曼撒從繁盛的普洱茶產(chǎn)業(yè)中抹去了。曼撒地名現(xiàn)今改為“曼臘” 。從易武往北走30公里便到曼臘，茶山人習(xí)慣將這一帶稱為曼臘茶山（為轉(zhuǎn)述方便，下文中曼臘與曼撒實(shí)指同一地名）。

曼臘系傣語地名，“曼”意為村，“臘”意為茶，“曼臘”即茶村之意，因產(chǎn)茶而得名。曼臘鄉(xiāng)多山，森林覆蓋率達(dá)39%，海拔在750米～1958米之間，年平均氣溫17.2℃年均降雨量1700毫米。

古“六大茶山為云南最古老的茶山，也是中國最古老的茶區(qū)之一?，F(xiàn)均屬西雙版納傣族自治州。易武是普洱茶源頭地區(qū)，著名的普洱茶古六大茶山之一。

易武在幾個(gè)世紀(jì)前，它就是云南為數(shù)不多的富庶之地，因盛產(chǎn)大葉種茶，唐時(shí)就被稱為“利閏城”。

實(shí)際上曼撒古茶山包含易武茶山，是普洱茶最早的集散地，是滇藏茶馬古道之源頭。清道光年間(1821—1850)莽枝、架布、習(xí)空、倚邦茶山逐步闌珊，易武茶山取而代之。

清乾隆年間是曼撒茶山光輝時(shí)期，滿山遍野都是茶樹，年產(chǎn)萬擔(dān)以上。只有8戶人家的茶王樹村年產(chǎn)茶葉就達(dá)320擔(dān)。采茶時(shí)節(jié)要招聘大批茶農(nóng)。清咸豐壬子年(公元1852年)來自內(nèi)陸的許多漢族同胞在茶山與當(dāng)?shù)夭枭礁髅褡逍值芄餐N茶制茶，創(chuàng)下一代偉業(yè)。所產(chǎn)”元寶茶”(圓茶)遠(yuǎn)近馳名，熱銷國內(nèi)外，曼撒古茶山種茶歷史悠久。

曼臘包括張家灣、徐家梁子、高家沖、大寨、朱石河、丁家寨等寨子，是曼臘茶山最大的產(chǎn)茶地。清朝時(shí)期，曼臘古茶園有五六千畝之多。茶樹有大葉茶、小葉茶，還有紫芽茶。這些品種如今還保存下來很多，是六大茶山茶樹品種最多的茶園。

    曼臘古茶園土壤屬磚紅壤性紅壤，局部地區(qū)黃壤和紫色壤土，pH值在5-5.5之間，土壤肥沃，土層深厚。由于土壤肥沃、自然環(huán)境適宜于茶樹生長，地處偏僻，罕有人跡，茶樹生長茂盛，樹勢強(qiáng)壯，樹干基圍140厘米不等，而且密度較大。

曼臘古樹茶中保存有一株高23.5米，基部圍粗1.44米，樹齡在500年左右的古茶樹，是當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)的野生狀態(tài)下最高的栽培型古茶樹。葉型分為長葉型、橢圓形兩種；從芽葉上可分為紅梗綠芽、綠梗綠芽兩種；另外在張家灣茶園中尚有少許的中小葉茶樹分布。

曼臘古茶山普洱茶的口感特點(diǎn)：大葉種栽培生茶特點(diǎn)，香揚(yáng)水柔，在香甜系列中具特色茶品；微苦澀，香氣高，在梅子香。蜜香中透著一股幽蘭香，谷雨前后采摘的茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，特別是一股山野氣息比明顯；舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰，近年因過度采摘與季節(jié)因素，湯質(zhì)較薄。

曼臘古樹茶，茶湯厚水柔，韻深香回，條型工整、條索緊結(jié)、肥壯，湯色黃亮，口感厚實(shí)、滋味醇厚、回甜生津、葉底完整、耐沖泡。

易武最著名的產(chǎn)茶區(qū)域以易武正山“七村八寨”最具特色。

七村是指：麻黑村、落水洞村、高山村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村。

八寨是指：刮風(fēng)寨、彎弓寨（丁家寨瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼撒寨、新寨。

每年“易武斗茶會(huì)”中，當(dāng)?shù)仄叽灏苏暮貌枋钱?dāng)仁不讓的主角。

   漢族丁家寨，位于易武鄉(xiāng)北邊，距離曼臘村委會(huì)14公里，距離易武鄉(xiāng)政府29公里。

   漢族丁家寨（又叫老丁家寨），是目前古六大茶山發(fā)現(xiàn)的最大人工栽培型古茶樹地之一。海拔1,370米，年平均氣溫17℃，年降水量1,700毫米。

   漢族丁家寨目前采摘的茶園除了一扇磨和香椿林，前往東北方向張家灣寨附近的老丁家寨古茶園，這里的古茶樹幾乎全部沒有經(jīng)過矮化，超過4、5米的古茶樹比比皆是，茶品質(zhì)量也非常不錯(cuò).

 古茶樹均屬云南大葉種，古茶樹茶種群體較集中，葉型分為長葉型、橢圓型兩種；從芽葉上可分為紅梗綠芽、綠梗綠芽兩種；另外尚有少許的中小葉茶樹分布。

普洱茶的采茶季較長，春夏秋三季皆可采摘，普洱茶中以“春尖”的品質(zhì)為最佳。春尖茶也就是我們所說的“頭春茶”，經(jīng)過整整一個(gè)冬季的休養(yǎng)與儲(chǔ)蓄，茶樹中飽含了豐富的物質(zhì)能量，這段時(shí)間制作出來的茶氣足韻長，滋味鮮爽，尤以大樹茶和古樹茶最為明顯。

丁家寨古樹茶條索勻整，粗壯，茶面油潤，顯毫，沖泡后香氣高揚(yáng)，純正，易武山韻味非常明顯，入口醇和柔滑，生津、回甘快速，易武丁家寨的山頭韻還算明顯，湯色蜜黃透亮，甜蜜感保留時(shí)間較長，口腔留存度不錯(cuò)?？傮w來講茶氣勁足，茶質(zhì)稠厚穩(wěn)重，葉底柔韌俊秀，十分耐泡。

其茶湯色明亮通透，入口綿，口腔香留時(shí)長，水甜，微澀，微生津，回甘足，略有舌底泉涌的感覺。

普洱茶的采茶季較長，春夏秋三季皆可采摘，普洱茶中以“春尖”的品質(zhì)為最佳。春尖茶也就是我們所說的“頭春茶”，經(jīng)過整整一個(gè)冬季的休養(yǎng)與儲(chǔ)蓄，茶樹中飽含了豐富的物質(zhì)能量，這段時(shí)間制作出來的茶氣足韻長，滋味鮮爽，尤以大樹茶和古樹茶最為明顯。

頭春茶芽葉肥壯厚實(shí)，較顯毫，色澤鮮潤翠綠，葉質(zhì)柔軟，香氣濃郁而新鮮，滋味沉穩(wěn)內(nèi)斂，入口即可感知到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質(zhì)物一般，非常具有收藏價(jià)值。