一眨眼，2021年就快過(guò)去了四分之三。
不知是為了沖擊年度KPI，還是想趁著溫度天氣兩相宜的秋天酬賓促銷，不少景區(qū)都開(kāi)出了“門票半價(jià)”的“骨折”優(yōu)惠。
老藝術(shù)家一路追蹤下來(lái)，發(fā)現(xiàn)在開(kāi)門迎客這件事上，湖北恩施的格局還真不一般。
首先是讓利規(guī)模大，全州境內(nèi)響應(yīng)門票半價(jià)優(yōu)惠的景區(qū)多達(dá)50余家；且優(yōu)惠時(shí)間長(zhǎng)，半價(jià)期從9月1日起到2021年最后一天，有整整4個(gè)月的時(shí)間讓人收拾行囊。即便是國(guó)慶小長(zhǎng)假這種回血黃金期，也沒(méi)有坐地起價(jià)，依舊統(tǒng)統(tǒng)五折。
△恩施州20家A級(jí)景區(qū)向全國(guó)游客半價(jià)/微博
再加上恩施的景區(qū)門票本身并不貴，只有恩施大峽谷、利川騰龍洞等幾處5A級(jí)旅游勝地門票破百。在物價(jià)洼地的基礎(chǔ)上打完折，四舍五入不過(guò)兩杯奶茶錢，贊一句白菜價(jià)不過(guò)分。
最關(guān)鍵的，還在于恩施的美貌，并不跟隨門票一起打折。
被險(xiǎn)要的地形“困”于崇山峻嶺之中的恩施，最初因?yàn)榻煌ú槐阋恢别B(yǎng)在深閨無(wú)人知，直到一張“碧水浮船”的靚照刷爆網(wǎng)絡(luò)。
當(dāng)“中國(guó)仙本那”“南方喀納斯”“湖北香格里拉”等美譽(yù)齊齊奉上，是時(shí)候去看看，囿于綠水青山的恩施，究竟還藏著多少不為世人所知的驚喜。
△恩施的美并沒(méi)有打折
正在出圈的鄂西林海
恩施的出圈，離不開(kāi)一條造價(jià)驚人的鐵路。
2010年，中國(guó)的鐵路營(yíng)業(yè)里程突破9萬(wàn)公里，恩施才迎來(lái)了第一趟列車。先不說(shuō)它以青藏鐵路兩倍的價(jià)格，創(chuàng)下了中國(guó)鐵路單公里造價(jià)之最；單是橋梁和隧道占比達(dá)七成的構(gòu)造，也足以讓世界稱奇。
這條連接著湖北宜昌和重慶萬(wàn)州的宜萬(wàn)鐵路，綿延不過(guò)三百多公里。可因?yàn)橛錾狭宋髂仙絽^(qū)的喀斯特地貌，數(shù)不清的溶洞和暗河，把工程難度拉到了魔鬼級(jí)。
△清晨，一輛動(dòng)車經(jīng)過(guò)宜萬(wàn)鐵路利川汪營(yíng)段
而其中堪稱“修路禁區(qū)”的一段，幾乎都落在恩施。這條橫貫恩施全境的鐵軌，不是鋪在從萬(wàn)丈深淵中長(zhǎng)出的高架橋上，就是鉆入幽暗深邃的山體洞穴里。沿途都是漫無(wú)邊際的青山和深不見(jiàn)底的幽谷，一趟開(kāi)往恩施的列車，足以讓人坐出上天入地、騰云駕霧的感覺(jué)。
山多，阻礙了恩施走向世界的步伐，卻也成就了恩施震驚世界的奇觀。
△綿延的群山
2004年，當(dāng)中法聯(lián)合探險(xiǎn)隊(duì)第一次走進(jìn)這里，就在恩施大峽谷偶遇了“清江升白云，絕壁環(huán)峰叢，天橋連洞群，暗河接飛瀑，地縫配天坑”等一連串的美景暴擊。
暗河切割山體，在這片土地上造出了峽谷和峰叢、絕壁和洞穴。由典型的喀斯特地貌合成的恩施，也擁有了桂林同款的浪漫山水。
△清江升白云，絕壁環(huán)峰叢/Unsplash
可占據(jù)了云貴高原向四川盆地的過(guò)渡地帶，恩施的地勢(shì)落差遠(yuǎn)比桂林大得多，不管是群山還是石林，恩施的山石比起漓江水畔那一顆顆巨型“青螺”來(lái)說(shuō)，都要巍峨許多。也因此，恩施的喀斯特地貌顯得壯麗磅礴，野性十足。
△恩施的喀斯特地貌
在這處絕壁和峰叢天然圍合而成的原始密林里，有高達(dá)150米的狹長(zhǎng)石柱拔地而起，猶如供奉天神的一支香燭。流經(jīng)地下的暗河坍塌，成了地縫和天坑，從天而降的飛瀑注入其中，便有潺潺的流水滋養(yǎng)出綠意。
嶙峋的山石，從夾縫中冒頭的野樹(shù)，在頭頂灑下的天光和流水蒸騰的水汽襯托下，說(shuō)一句仙境不算過(guò)分。
△高達(dá)150米的狹長(zhǎng)石柱/wikimedia
恩施的地上，有風(fēng)景多元的恩施大峽谷；恩施的地下，更藏著中國(guó)最大的溶洞騰龍洞。
說(shuō)起洞穴，只覺(jué)擁擠昏暗，但騰龍洞卻開(kāi)闊明亮得可以通過(guò)直升機(jī)，其中最高處可達(dá)235米、最寬處174米。奔涌的清江通過(guò)滴水穿石的力量，在此創(chuàng)造了“山中有洞，洞中有山，水洞旱洞相連，主洞支洞互通”的奇景。
△騰龍洞
更絕妙的是，旱洞和水洞僅一石壁之隔。連接清江古河床的旱洞開(kāi)闊如同禮堂，流動(dòng)的清江水在洞中突然從暗流化為明流，便形成了幽絕奇險(xiǎn)的水洞。當(dāng)清江貫洞而出，遇上了高達(dá)20米的洞口落差，瀑布擊打山石的恢弘場(chǎng)面，被戲稱為“臥龍吞江”。
△怪石嶙峋的絕美溶洞
就像歌里唱的那樣，恩施不僅有十八彎的山路，也有九連環(huán)的水路。
因水色清透到可見(jiàn)河床沙石而得名的清江，如流動(dòng)的碧玉填補(bǔ)于山與山之間。于是船行至屏山躲避峽，突然就習(xí)得了懸浮的魔法；車行至獅子關(guān)浮橋，就喚醒了碧波漣漪的空靈。
青山碧水調(diào)和而成的無(wú)限清涼，讓有著近75%森林覆蓋率的恩施，以“鄂西林?！钡妹??！皷|連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔”，夾在三大火爐之間的恩施，也因?yàn)檫@抹濃淡相宜的綠意，守住了年均不超過(guò)16℃的溫度和“世界涼都”的魅力。
中國(guó)最年輕的自治州
野性，讓恩施顯出神秘。所以身處恩施的山水之間，總讓人忍不住憧憬，這里的山中是否住著神仙、水里是否潛著游龍。
而世界上最長(zhǎng)的地下暗河和形成于4億多年前的石林等自然造化，顯然不足以道盡恩施的神秘。有了“中國(guó)最年輕的自治州”這一身份的加持，恩施才更像一個(gè)說(shuō)不完的故事。
歷史上，地處利川盆地的恩施，和如今的重慶一樣，皆歸曾經(jīng)的“川陜四路”所轄。因此恩施方言，在音調(diào)上幾乎能讓川渝人生出鄉(xiāng)音的錯(cuò)覺(jué)。
和川渝共享一片地域文化的恩施，曾一度是古代巴國(guó)的都城。而今恩施28個(gè)少數(shù)民族中，占比最大的土家族，相傳就是巴族后人。
△恩施土家女兒城/wikimedia
土家族自元朝起施行土司制，分布于湘鄂渝黔一帶的土司王國(guó)中，尤以發(fā)跡于恩施境內(nèi)的容美土司勢(shì)力最為強(qiáng)盛。也正是這段雍正帝都不禁感嘆“楚蜀各土司中，唯容美最為富有”的歷史，恩施這片土地，也成為了解和探秘土家族民俗文化的重要窗口。
大多數(shù)人會(huì)把走進(jìn)土司文明的第一站，定位在有著“全國(guó)最大土司城”之稱的恩施土司城。
△俯瞰恩施土司城/wikimedia
在土司城里，土司也就是土皇帝居住的九進(jìn)堂，是整座古城里最核心的建筑。經(jīng)歷了元明清三朝的九進(jìn)堂，因?yàn)榭v向排列著九重門而得名。
除了正門左右兩側(cè)，則分別洞開(kāi)“哭來(lái)”和“笑去”兩扇小門。而九進(jìn)堂的參觀路線，往往是從“哭來(lái)”門進(jìn)入，從“笑去”門離開(kāi)?？迊?lái)笑去，恍然間就像走完了一生。
△“哭來(lái)笑去”九進(jìn)堂/wikimedia
相比起新建仿古痕跡稍重的恩施土司城，或是已在歷史的硝煙中化為平地僅剩門樓牌坊的唐崖土司城址，如今依然有人居住的彭家寨吊腳樓群，則可以洞察到高堂大殿之外，土家人生活的另一面。
樓腳下雞鳴陣陣，屋檐下曬著玉米辣椒，飛檐的瓦頂升起裊裊炊煙，這是由一座座鱗次櫛比的吊腳樓所構(gòu)成的田園畫卷。不朽的杉木讓吊腳樓成了可以世代傳承的寶貴財(cái)產(chǎn)，連同房前的稻田、屋后的青山一起，在每一代土家族人的手中，這片土地和土地上的一切，總能重新升騰起溫度。
△彭家寨吊腳樓
也正是在這處永遠(yuǎn)不會(huì)被鋼筋水泥吞噬的桃源仙境，念舊的土家族還保留著出嫁時(shí)姊妹們淚眼婆娑互訴衷腸的哭嫁習(xí)俗，和用牛骨穿針引線、打花編織西蘭卡普的織布傳統(tǒng)。
最不像湖北的美食之城
每逢節(jié)日，恩施是熱鬧的。
身穿斑斕五彩的服飾、頭裹刺花巾帕的土家兒女們，會(huì)圍成一圈跳起擺手舞；清江上游的利川，則有浩浩蕩蕩的龍燈、龍船，沿路而歌。
△身穿傳統(tǒng)服飾的土家族姊妹/wikimedia
驚喜應(yīng)接不暇，可恩施最吸引老藝術(shù)家的，卻是它非常不平原、極度不湖北的飲食文化。
受地理環(huán)境和民族歷史的影響，在融合了云貴高原的酸、川湘重慶的辣后，恩施破解了屬于自己的美食密碼。
就連名字一模一樣的豆皮，恩施的做法和武漢也是截然不同。
第一步都是黃豆大米磨漿，武漢豆皮是用漿水烙成餅皮后裹入糯米、肉丁等若干配料。恩施豆皮則是用漏斗將米漿一圈圈滴漏在平鍋上，烙成如米面一般粗細(xì)的條狀。通過(guò)在米漿中加入綠豆或者玉米來(lái)豐富豆皮的風(fēng)味。
△豆香和蛋香，湖北地區(qū)的過(guò)早之味
而烙好的豆皮吃的時(shí)候，就像米面一樣，可干炒也可水煮。最受當(dāng)?shù)厝饲嗖A的吃法，是配上燉爛的牛肉和入味的高湯，暴風(fēng)吸入，酣暢淋漓。
和豆皮一同被稱為“早餐三劍客”的，還有恩施的油香和燒餅。貼在鍋爐壁上烤至焦香的燒餅，咬一口，混合著肉香和蔥香的汁水能流一嘴；在油鍋中炸到金黃焦脆的油香，肚子里更是藏著肉絲蘿卜、葷素齊全的乾坤。
△金色傳說(shuō)，隔壁小孩都饞哭了
熱衷碳水的恩施人，就連五谷雜糧也吃出了花樣。比如當(dāng)?shù)氐狞S金配角鲊廣椒，就是一道用玉米和辣椒發(fā)酵而來(lái)的食物。
磨成粉的玉米和切成碎的辣椒，在密封的粗陶壇子里充分交換風(fēng)味，最終成為一味集酸辣咸香于一體的下飯圣品。無(wú)論是炒雞蛋時(shí)加料還是蒸扣肉時(shí)墊底，都是一絕。
△五谷雜糧填充我們的生命
而合渣，更是土家人刀耕火種的智慧體現(xiàn)。饑寒交迫的舊時(shí)，貧苦人家發(fā)現(xiàn)了磨豆腐剩下的豆渣加水煮開(kāi)，放入了青菜碎葉后異常美味，于是解鎖了“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”的飲食風(fēng)俗。
夏天時(shí)，人們會(huì)讓豆渣自然發(fā)酵變酸，喝“酸合渣”解暑開(kāi)胃；冬天時(shí)，又會(huì)加入辣椒、大蒜等香辛料同煮，將浮著紅油肉末的合渣一碗悶盡，不驅(qū)寒也足以暖身。
△合渣，又稱“懶豆腐”
立春后的第五個(gè)戊日，是祭祀土地菩薩的社日。為祈福，恩施人會(huì)在這天制作社飯。從田間地頭采摘新鮮的青蒿和野蔥，烘干切末，與糯米、臘肉、豆干等一起上鍋蒸熟，美好的愿景和初春的氣息，便一同滾落進(jìn)了肚子里。
△臘肉：土家族的味道
豆香米香縈繞，土豆綿甜軟糯，五花肉、豬腳和排骨在三個(gè)月的煙熏火燎中風(fēng)味拉滿。家常食材，煥發(fā)出難以復(fù)刻的美味。也正是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝宋蛲噶恕俺浴边@門藝術(shù)，偏居一隅的恩施，才能徹底坐實(shí)“仙居”之名。
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