1、鱸魚
鱸魚是“中國(guó)四大淡水魚”之一，主要以松江鱸為主，肉質(zhì)潔白，細(xì)刺少，無腥味，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
推薦食譜【生炒鱸魚】
食材準(zhǔn)備:鱸魚，姜蔥，青紅線椒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，生抽
制作步驟:
1、首先準(zhǔn)備一條鱸魚，清洗干凈，去除內(nèi)臟，剪掉魚鰭，將鱸魚對(duì)半劈開一分為二，切成大小均勻的塊，切好后放入碗中，加入一點(diǎn)食鹽 胡椒粉 玉米淀粉 生抽 ，然后抓拌均勻，抓勻后腌制十分鐘。
2、準(zhǔn)備適量的青紅線椒圈，姜絲，蒜片，小蔥節(jié)。
3、起鍋燒油，油熱后下入鱸魚，鱸魚定型后將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，然后將鱸魚翻面，另一面也煎香，再下入切好的蔥姜蒜，青紅辣椒，翻炒均勻，炒香后淋入少許的水淀粉，然后撒上蔥節(jié)，再次翻炒均勻，炒出蔥香味，一道營(yíng)養(yǎng)美味的生炒鱸魚就做好了。
2、香菇
香菇有著山珍之王之稱，香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素B群、鐵、鉀、維生素D，是高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
推薦食譜【香菇炒肉】
食材準(zhǔn)備:香菇，青椒，紅廣椒，瘦肉，蒜，鹽，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉
制作步驟:
1、首先起鍋燒水，水開后倒入香菇焯水，煮至一分鐘，然后撈出控干水分備用。
2、將香菇切成均勻的薄片，將青椒切成滾刀塊，適量的紅廣椒切成菱形塊，切好全部放入盤中。幾粒大蒜切成蒜末，少許的生姜切成小姜片。將瘦肉切成薄片裝入碗中。
3、在碗中加入少許鹽、生抽 老抽 胡椒粉 料酒再加入少許淀粉，然后抓拌均勻，放在一邊腌制3分鐘。
4、起鍋燒油，油熱后倒入肉片，將肉炒至略微變白的狀態(tài)，先扒到鍋邊，再倒入蒜末 生姜炒香，然后再倒入青紅辣椒，將辣椒炒至斷生，加入香菇片，快速翻炒，再加入鹽 ，用大火快速的將食材翻炒均勻，然后再加入少許生抽，充分的翻炒均勻后出鍋裝盤，一道美味好吃的香菇炒肉就做好了。
3、藜蒿
藜蒿嫩莖含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C，是一種無污染的綠色食品，是江南主要野菜之一，吃起來，清香、鮮美、脆嫩爽口。
推薦食譜【藜蒿炒臘肉】
食材準(zhǔn)備:臘肉，藜蒿，蒜干海椒，小米椒，鹽，食用
制作步驟:
1、首先將臘肉放入盆中，加入適量的溫水，再加入一點(diǎn)食用堿，用刷子刷一下，洗干凈后放入鍋中。
2、在鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。15分鐘后，將煮好的臘肉放到案板上切成細(xì)條，切好后放入盤中。
3、將藜蒿去掉頭部再清洗干凈，洗凈后撈出控干水分，然后再切成小段，切好后放入盤中。
4，準(zhǔn)備適量的蒜末，幾個(gè)小米椒切成圈，再準(zhǔn)備點(diǎn)干海椒。
5、起鍋燒油，油熱后放入臘肉炒出香味，炒香后倒入蒜末 干海椒 和小米辣，炒出食材的香味，然后倒入藜蒿，快速翻炒，然后加入少許食鹽，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋裝盤，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的藜蒿炒臘肉就做好了。
4、豬肝
豬肝味甘、苦，是一種很理想的補(bǔ)血佳品，含有維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，正常的豬肝是無毒的，可放心食用。
推薦食譜 【口味豬肝】
食材準(zhǔn)備:豬肝，蒜姜，小米辣，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，老抽，十三香，蒸魚豉油，料酒，玉米淀粉，香辣醬
制作步驟:
1、首先準(zhǔn)備半斤左右的豬干，清洗干凈后控干水分，然后切成薄薄的厚片，切好放入盤中。然后盤中放入鹽、料酒，抓拌均勻，抓勻后放入清水浸泡十分鐘。
2、準(zhǔn)備適量的蒜未、姜未、韭菜段，小米椒切成丁。
3、將豬肝洗凈后擠干水分放入盆中，加入適量的鹽 胡椒粉 蠔油 老抽 十三香 蒸魚豉油 料酒 ，然后抓拌均勻，最后放少許玉米淀粉抓拌均勻。
4、先把鍋燒干，再放入適量的蔥油和豬油，油熱后下入姜蒜 小米辣炒出香味，然后放入香辣醬，炒香后開大火放入豬肝，翻炒均勻后放入醬油，再放入韭菜段，翻炒十秒鐘即可出鍋裝盤。一道香辣開胃的口味豬肝就做好了。
5、泥鰍
泥鰍喜歡在靜水的底層生存，在池塘和溝渠處常見，具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，偶爾吃一些對(duì)脾、腎、肝有一定的好處。
推薦食譜【手撕泥鰍】
食材準(zhǔn)備:泥鰍，姜蒜，紅線椒，蒜苗，鹽，白酒，雞精，五香粉，香醋
制作步驟:
1、將泥鰍放入碗中，撒入食鹽，再蓋上蓋子，然后倒入清水，清洗干凈后控水備用。
2、準(zhǔn)備些姜末 蒜末，將紅線椒切成圈，一把蒜苗切成段。
3、起鍋倒入適量的山茶油 食鹽，再下入泥鰍，下鍋后不要著急翻動(dòng)，先轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓泥鰍都沾上油，兩面都煎至金黃后，再往里面加入少量的高度白酒，煎香后放入盤中備用。
4、起鍋燒油，油熱后下入姜蒜炒香，然后加入紅辣椒，再放入一點(diǎn)辣椒面，接著放入泥鰍翻炒均勻，然后放入少許雞精 五香粉，繼續(xù)翻炒均勻，最后放入香醋，翻炒均勻后開小火加入蒜苗，蒜苗斷生后即可出鍋裝盤，一道香辣開胃的手撕泥鰍就做好了。
6、木耳
木耳在東北、華北、南方以及沿海地區(qū)均有種植，生長(zhǎng)在不同的樹木上，是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品。木耳中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣磷鐵等多種維生素。
推薦食譜【豆皮炒黑木耳】
食材準(zhǔn)備:木耳，豆皮，青紅椒，蒜，大蔥，香菜，生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，老抽，豆瓣醬
制作步驟:
1、首先將黑木耳放入盆中，倒40度左右的溫水，加入一勺白糖，一勺面粉，然后蓋上蓋子，左右晃動(dòng)一下。
2、將豆皮清洗干凈，然后用刀切成菱形塊，切好后裝入碗中備用。
3、將泡發(fā)好后的木耳放入篩碗中，然后倒入清水清洗干凈，瀝干水分后放入碗中備用。
4、準(zhǔn)備適量的青紅椒，然后切成菱形小塊，準(zhǔn)備適量的蒜片，再把一小節(jié)大蔥切成薄片，最后將香菜切成小段。
5、在碗中加入適量的生抽 蠔油 食鹽 雞精 白糖 胡椒粉 玉米淀粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻，攪勻后放在一邊備用。
6、鍋中將水燒開，倒入木耳，焯燙一分鐘，然后用漏勺撈出控水放在碗中備用。
7、另燒一鍋水，加入適量的老抽，然后加入豆皮，將豆皮焯水2分鐘，焯好之后撈出控水放在碗中備用。
8、鍋中燒油，油熱后倒入蔥蒜片炒香，然后放一勺豆瓣醬，繼續(xù)開中小火翻炒，然后放入黑木耳，快速翻炒均勻，接著放入豆皮，翻炒均勻后倒入調(diào)好的料計(jì)，翻炒均勻，然后加入青紅椒，快速翻炒，把青紅椒炒至斷生，最后放入香菜，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一道好吃下飯的豆皮炒黑木耳就做好了。
7、牛肉
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高人體抗病能力，新鮮的牛肉皮無紅點(diǎn)，有彈性。
推薦食譜【小炒黃牛肉】
食材準(zhǔn)備:牛肉，香菜，蒜，生姜，小米辣，紅辣椒，野山椒，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醬油，蠔油，老抽，玉米淀粉，醬油
制作步驟:
1、首先將清洗干凈的香菜桿切成段，放入碗中，香菜葉切成段，放在盤中墊底。
2、準(zhǔn)備適量的大蒜，然后剁碎，生姜也剁碎，小米辣切成圈，大紅辣椒切成丁，野山椒切碎。
3、準(zhǔn)備200克牛肉，去掉筋膜，切成薄薄的厚片，切好放入水中清洗干凈，然后撈出擠干水分。
4、在小碗中加入適量的鹽 胡椒粉 料酒 生抽 醬油 蠔油 老抽，攪拌均勻，再放入牛肉攪拌均勻，攪勻后放入少許的玉米淀粉，抓拌均勻，然后再放入少許色拉油。
5、起鍋燒油，放入適量色拉油，用油把鍋潤(rùn)一下，然后倒出，再次放入少許色拉油 豬油，接著下入姜蒜 小米辣和野山椒炒出香味，炒香后加入牛肉，把牛肉炒至表面稍微發(fā)白，然后下入紅椒丁翻炒均勻，再放入少許老抽 生抽 醬油，繼續(xù)翻炒均勻，最后再放入香菜段稍微翻炒即可出鍋裝盤，這樣一道香辣嫩滑的小炒黃牛肉就做好了。
8、土豆
土豆，這里給大家介紹辨別土豆好壞的方法，孔深的土豆要當(dāng)心，硬硬的土豆不能買，不掉皮的土豆也不能買。
推薦食譜【胡蘿卜炒土豆】
食材準(zhǔn)備:土豆，胡蘿卜，五花肉，蔥姜蒜，小米辣，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，雞精
制作步驟:
1、首先準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮后清洗干凈，然后切成小丁，切好后放入水中，洗去多余的淀粉。一根胡蘿卜切成小丁，一塊五花肉也同樣切成小丁。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)小料，切一點(diǎn)蔥姜蒜和小米辣，切好后放入盤中。
3、鍋中燒油，油熱后放入五花肉炒出油，然后下入小料爆香，炒香后下入料酒 生抽 老抽，翻炒均勻，然后下入胡蘿卜 土豆，翻炒一會(huì)，接著加入適量的清水，加入鹽 胡椒粉 雞精，翻炒均勻，然后蓋上蓋子，中小火燒5分鐘，5分鐘后加入些青椒碎，青椒斷生后，再淋入水淀粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤，這樣一道簡(jiǎn)單好吃又下飯的胡蘿卜炒土豆就做好了。
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