香辣酥炒驢肉

香辣酥炒驢肉

　　主料：生驢肉300克、香辣酥30克

　　輔料：食鹽、醬油、香菜、調(diào)和油適量

　　步聚：

　　1、把驢肉切片

　　2、用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘即可，讓驢肉吃起來(lái)更入味和更嫩一些

　　3、熱油，把驢肉倒入爆炒一會(huì)

　　4、驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候，盛起備用

　　5、倒油，把香辣酥倒入，加少許鹽爆炒

　　6、接著把剛才炒過(guò)的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點(diǎn)醬油、香菜即可

　　驢肉簡(jiǎn)介

　　一、簡(jiǎn)明介紹?！?/p>

　　天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。在驢肉入饌的歷史長(zhǎng)河中，逐漸在魯中、魯西、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅等。

　　二、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g), 驢肉中的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。所以驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

　　肉類(lèi)鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸含量。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來(lái)看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱(chēng)驢肉鮮美可口的重要原因所在。

　　三、吃驢肉的好處：

　　1、驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　2、驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　3、中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效，治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。

　　4、驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng);主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

　　5、驢肉味甘性溫，還有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效，可治療腰膝酸軟等癥。