馬上就要過年了，轉(zhuǎn)眼間又是一年，臨近過年，很多朋友都比較擔(dān)心年貨會漲價，所以總會提前買一些耐儲存的年貨，提前備在家里，很多年貨，到過年的時候或多或少都會有些漲價，提前囤年貨，心里不慌，快過年了，曬曬我家囤的年貨，耐儲存又好吃，滿滿一桌16個年夜菜。

羊肉

羊肉是過年年貨的必備品，羊肉也比較適合冬天吃，燉羊肉湯，做孩子愛吃的孜然羊肉。

推薦菜譜：【孜然羊肉】

所用食材：羊肉 大蔥 香菜

調(diào)味料：白芝麻 孜然粉 白糖 鹽 雞精 辣椒粉 辣椒油 胡椒粉 料酒

1、準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，先分成均等的四份，然后切成蔥花，切好放入盤中

2、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的香菜，洗凈之后，直接切成香菜碎，然后放入盤中備用

3、準(zhǔn)備適量的羊肉，洗凈之后切成薄點(diǎn)的羊肉片。不要太薄了，不然很容易炒散。

4、切好的羊肉直接放進(jìn)碗中腌制一下，添加鹽 、雞精、白糖、胡椒粉去腥增香，再放入料酒生抽 充分地抓拌均勻，然后朝著一個方向攪拌上勁

5、羊肉攪拌到發(fā)粘的時候，直接打進(jìn)去一個新鮮的雞蛋，然后再放入依稀淀粉，再次充分地抓拌均勻，然后再添加少許油，鎖水防干裂，放在一邊腌制10分鐘

6、鍋中燒油，五成熱的時候，把腌制好的羊肉直接放進(jìn)油鍋里面給炸一炸。等到微微定型的時候，不停地翻版，使其受熱均勻，上色也均勻，然后直接將羊肉給炸熟。

7、羊肉炸到表面發(fā)黃的時候撈出，把油溫給升高，然后將羊肉放進(jìn)去，繼續(xù)炸，炸至焦黃酥脆撈出，放在一邊控油。

8、起鍋燒油，放入蔥花爆香，炒出香味，然后把羊肉片給添加進(jìn)來。翻炒片刻

9、羊肉翻炒半分鐘開始調(diào)味，添加鹽 雞精 白糖，孜然粉，辣椒粉、白芝麻、辣椒油，快速翻炒入味

10、炒入味之后，往鍋里面添加一半的香菜，翻炒均勻之后盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

牛肉

牛肉也是年夜飯餐桌上的一道大硬菜，年夜飯上給家人炒一盤小炒牛肉，雖然沒有燉牛腩好吃，但也是別具風(fēng)味。

推薦菜譜：【炒牛肉】

所用食材：牛肉、蒜薹 洋蔥 紅椒 蔥姜蒜 紅椒

腌制牛肉：蔥姜水 鹽 、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、啤酒、老抽 淀粉

炒牛肉：海鮮醬、蠔油、辣椒粉、孜然粉、老抽、白芝麻

1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉切成小塊，然后再順著紋路切成薄一點(diǎn)的肉片，牛肉順著紋路切，不容易散，也比較容易入味

2、準(zhǔn)備幾個生姜片，再準(zhǔn)備一些小蔥，倒進(jìn)一些溫水，抓拌一會兒，抓拌出蔥姜水，把抓拌出來的蔥姜水直接倒進(jìn)牛肉里面，抓拌牛肉充分的吸收湯汁，放在一邊腌制10分鐘鐘

3、腌制好之后，開始調(diào)味，添加鹽 、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、再倒入一些啤酒去腥，之后充分地抓拌均勻，一直抓拌到牛肉粘手，添加一些老抽上色，抓拌均勻，往里面添加一些淀粉，再次抓拌均勻鎖水，放在一邊腌制20分鐘入味

4、接下來，準(zhǔn)備適量的蒜薹，直接切成長短均勻的小段，然后再準(zhǔn)備半個洋蔥，切成洋蔥塊，之后準(zhǔn)備一個紅椒去籽去蒂，然后切成紅椒塊，放進(jìn)盤中被喲空

5、起鍋燒油，把蒜薹、紅椒洋蔥、放進(jìn)鍋里面給炸一炸，斷生后撈出，

6、鍋中油繼續(xù)燒熱，然后再放進(jìn)腌制好的牛肉片，等到稍微定型的時候 迅速滑散，使其受熱均勻，上色也均勻。牛肉燒至焦黃的時候，盛出備用

7、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入海鮮醬、蠔油、炒入味之后，放入牛肉片，再淋入一些老抽上色，

8、炒到入味之后，放入蔬菜，然后再放入一些辣椒粉、孜然粉、再放入一些白芝麻，快速翻炒半分鐘，出鍋裝盤。

豬蹄

過年了，怎能少得了豬蹄，豬蹄口感勁道，大人孩子都比較喜歡，尤其是顏色鮮亮的紅燒豬蹄，看著有食欲，吃著更下飯。

推薦菜譜：【紅燒豬腳】

所用食材：豬蹄 蔥 姜 料酒 黃豆 冰糖

大料：花椒，香葉 桂皮 八角 草果 干辣椒

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的豬蹄，豬蹄買的時候已經(jīng)讓老板給剁好了，把豬蹄放進(jìn)水中清洗兩遍，洗凈之后放在一邊控水備用

2、準(zhǔn)備一把黃豆，清洗一遍，然后再倒入熱水，直接將黃豆給泡發(fā)。

3、準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小蔥直接切成蔥結(jié)。

4、鍋中多放入一些清水，豬蹄冷水下鍋，再放入切好的蔥姜蒜，再倒入料酒，大火燒開焯水，燒開之后撇去表面的浮沫，之后繼續(xù)煮2分鐘，

5、煮好之后，撈出放入盆中，然后再倒入溫水，清洗兩遍，洗凈之后，放在一邊控水備用

6、接下來準(zhǔn)備大料，盤中放入一把花椒，香葉 桂皮 八角 草果，再放入一些干辣椒。然后再切一些姜片，放進(jìn)盤中備用

7、起鍋燒油，放入適量的冰糖炒糖色，先大火把冰糖給炒融化，然后小火慢炒，炒到呈現(xiàn)棗紅色，炒到冒密集小泡泡的時候，把豬蹄放進(jìn)去炒上色

8、豬蹄炒到顏色紅亮的時候，把大料給放進(jìn)去，再放入一些姜片，翻炒入味之后，把豬蹄倒進(jìn)砂鍋里面，

9、接著放入陳醋，生抽，再放入泡好的黃豆，加入足量的清水，放入大蔥，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，把豬蹄燉軟爛。

10、燉好之后，把里面的大料給挑出來，然后添加鹽 雞精 五香粉，充分地翻拌均勻。繼續(xù)燉25分鐘

11、燉好之后，盛入碗中，再撒入一些蔥花，美味好吃的紅燒豬蹄就燉好了。

豬肉

過年的時候家家戶戶都會多買一些豬肉，豬肉吃法太多了，豬肉提前買回來，放在冰箱，想什么時候吃，就什么時候吃，特別的方便，家庭聚餐來一個辣炒豬肉丁，吃著也是特別的過癮。

推薦菜譜：【辣炒豬肉丁】

所用食材：豬肉 洋蔥 小米辣 蒜 姜

腌肉：姜片、鹽 、蠔油、生抽、淀粉、雞蛋

粉狀：3勺辣椒面、兩勺辣椒粉，一勺五香粉，兩勺孜然粉

炒肉：鹽 、雞精、 生抽、白芝麻

1、準(zhǔn)備適量新鮮的豬肉，先切成小一點(diǎn)的豬肉條，然后再切成大小均勻的豬肉塊。切好放入盤中備用

2、接下來給豬肉腌制一下，放入姜片、鹽 、蠔油、生抽、淀粉、雞蛋、充分的抓拌均勻，腌制10分鐘

3、接下來準(zhǔn)備一個洋蔥，洗凈之后切成洋蔥絲，再改刀切成洋蔥丁，再準(zhǔn)別一些紅辣椒，直接切成辣椒圈，再準(zhǔn)備一把大蒜，直接剁成蒜末放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一個小盤子，放入3勺辣椒面、兩勺辣椒粉，一勺五香粉，兩勺孜然粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、鍋里面多放入一些食用油，油溫六成熱的時候，把腌制好的豬肉顆粒放進(jìn)去炸一炸，炸至表面定型的時候，快速滑散，使其受熱均勻，豬肉炸到表面焦黃的時候撈出控油備用

6、起鍋燒油，放入小米辣椒 蒜末爆香，炒香之后，然后再放入攪拌好的調(diào)味料，快速翻炒，之后把洋蔥顆粒放進(jìn)去，繼續(xù)炒軟

7、洋蔥炒軟之后，把炸好的豬肉給添加進(jìn)去，繼續(xù)快速翻炒，翻炒均勻開始調(diào)味，添加鹽 雞精 生抽，再放入一些白芝麻，快速地翻炒均勻，然后盛入盤中

8、盛入盤中，用牙簽直接扎著吃，特別的過癮，下酒又下飯。

雞翅

過年的時候雞肉也是必買的一道肉類，過年的餐桌上少了雞肉，總感覺聚餐就少了些什么。雞肉的做法多種多樣，來一盤鹽焗洋蔥雞翅，孩子的最愛。

推薦菜譜：【鹽焗洋蔥雞翅】

所用食材：雞翅 洋蔥 蔥姜 鹽焗粉 米酒

1、準(zhǔn)備適量的雞翅，往雞翅里面添加適量的面粉，然后添加少許水，充分地抓拌3分鐘，再次倒入足量的清水，清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了

2、雞翅清洗干凈之后，控干水分，直接給雞翅打上花刀，這樣吃起來更加入味好吃。

3、接下來，準(zhǔn)備小蔥適量，再準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，把蔥姜姜放進(jìn)雞翅里面，添加料酒 鹽焗粉 放入食用油 老抽 ，抓拌均勻腌制10分鐘

4、準(zhǔn)備一個新鮮大大洋蔥，直接切成洋蔥絲，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥段，

5、起鍋燒油，放入雞翅給煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面，雞翅煎好之后，盛出備用

6、砂鍋里面放入一些油，燒熱放入洋蔥絲炒一炒，炒香之后下入雞翅，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘，蓋上蓋子，淋入米酒，

7、燜好之后，撒上蔥段，翻拌均勻就可以開吃了，美味好吃的鹽焗洋蔥雞翅就做好了。

大蝦

大蝦是屬于海鮮類食材，忙碌了一年了，雖然大蝦有些貴，但是餐桌上還是要有的，大蝦是人人比較喜歡的一道菜，尤其是油燜大蝦，吃著特別的美味。

推薦菜譜：【油燜大蝦】

所用食材：大蝦 蔥 姜 蒜

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，蝦槍的前半部分給剪掉，然后蝦頭的部分剪一下，擠出里面的臟東西，然后把蝦線給取出來，

2、大蝦處理好之后，然后清洗干凈，洗到不再渾濁就可以了，然后把蝦背給開一下，這樣燉煮的時候比較容易入味。再將大蝦清洗一下，清洗干凈，放在一邊控水備用

3、小蔥適量，直接切成蔥花，然后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，之后準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜末，弄好之后放在一邊備用

4、起鍋燒油，多放入一些食用油。放入一把花椒，然后再放入蔥姜爆香，炒一個蔥油，一直把大蔥炒干，炒到發(fā)黃，盛出控油，把蔥油盛入碗中備用

5、再次起鍋燒油，倒入蔥油，放入處理好的大蝦，大蝦一面煎到變色的時候，然后翻面繼續(xù)煎另一面，

6、大蝦煎好之后，把切好的蒜末給添加進(jìn)來，繼續(xù)小火翻炒，炒出蒜香味之后，放入一些鹽 再放入一些料酒，繼續(xù)翻炒，

7、炒到入味之后，放入一小碗清水，不要倒入太多，然后蓋上蓋子，繼續(xù)燜4分鐘左右。

8、燜好之后，打開蓋，開大火收汁，然后沿著鍋邊淋入一些香醋，激發(fā)出香味，繼續(xù)翻炒，出鍋前淋入香油，

9、盛入盤中，再撒入蔥花，美味好吃的油燜大蝦就做好了。

帶魚

帶魚是比較家常的食材，過年幾乎家家戶戶都會買了一些帶魚，帶魚也比較容易儲存的，直接冷凍就可以了，炸的帶魚段，可以當(dāng)做零食吃了，特別的好吃。

推薦菜譜：【紅燒帶魚】

所用食材：帶魚 蔥姜蒜 雞蛋 白糖 淀粉

1、準(zhǔn)備兩根帶魚，然后把帶魚沿著尾部把魚鰭給撕下來，魚鰭是腥味的來源。之后把魚頭給剪下來，然后打開魚肚子給清理一下，然后把帶魚給清洗干凈

2、洗凈的帶魚直接打上花刀，這樣燉煮的時候比較容易入味，然后再切成帶魚段，帶魚段不用太短，不然吃肉的時候不過癮

3、帶魚段切好之后，然后把帶魚給腌制一下，放入姜片 蔥段 再添加鹽 料酒 胡椒粉，充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

4、準(zhǔn)備一個小碗，打進(jìn)去一個新鮮的雞蛋，添加鹽 白醋去腥，然后充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來再準(zhǔn)備一個小碗，挑一個料汁，添加鹽 白糖 蠔油，適量的生抽，再添加一些香醋，番茄醬，之后再倒入少許料酒，倒入適量的清水，攪拌均勻，放在一邊備用

6、帶魚腌好之后，把里面的蔥姜給挑出來。然后再把雞蛋液給倒進(jìn)去，之后添加適量的淀粉，然后充分地攪拌均勻，放在一邊

7、起鍋燒油，放入伴有面糊的帶魚給煎一煎，盡量多放入一些食用油，這樣吃起來更好吃，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面。兩面都煎至焦黃的時候，盛出來備用

8、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，然后倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，把煎好的帶魚也給添加進(jìn)去，小火慢燉6分鐘左右，燉到魚完全入味

9、燉好之后，大火收汁，出鍋之前撒入美味的蔥花，盛入盤中，美味好吃的紅燒帶魚就做好了。

臘肉

臘肉是比較容易儲存的食材，也是比較好吃的。很多朋友都會自己腌制一下臘肉，然后放在家里，隨吃隨取特別的方便。

推薦菜譜：【炒臘肉】

所用食材：臘肉 辣椒 蒜苗 姜蒜

1、準(zhǔn)備一塊臘肉，先把臘肉放進(jìn)水中清洗一下，清洗干凈之后直接放進(jìn)鍋中給煮一煮，臘肉在吃之前都要煮一煮，不然吃起來非常的咸，也會比較膩。

2、臘肉煮到水濃白的時候，也就是奶白色，把臘肉撈出來，直接放進(jìn)水中清洗，清洗干凈之后，直接將臘肉切成薄片，臘肉片盡量切得薄一點(diǎn)，這樣更好吃。

3、接下來再準(zhǔn)備兩個青椒，直接把青椒給切成細(xì)絲，然后放進(jìn)盤子里面?zhèn)溆?。再?zhǔn)備適量的蒜苗，直接切成蒜片，放進(jìn)盤中備用，蒜苗葉子直接切成蒜苗段。

4、接下來準(zhǔn)備大蒜直接切成蒜片就可以了，然后再把生姜也切成姜片就可以了，姜片切好之后放進(jìn)碗中備用

5、起鍋燒油，放入姜蒜爆香，炒香之后，放入切好的臘肉給炒一炒，大火炒出臘肉里面的油脂，

6、炒出里面的油脂之后，放入切好的青椒絲，然后繼續(xù)煸炒，把青椒炒到斷生，然后再把蒜苗葉子給添加進(jìn)來，

7、臘肉本身就是咸味的，不用添加鹽，添加一些雞精，再放入一些生抽，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的炒臘肉就做好了。

臘腸

臘腸在過年的時候也是比較受歡迎的，家家戶戶的餐桌上都能看到臘腸的影子。可以直接當(dāng)做零食吃，也可以做成美味的菜肴。

推薦菜譜：【曬臘腸】

所用食材：肉4斤，姜粉4克、鹽30克、紅曲粉4克、白糖80克、生抽20克、白酒80克

1、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的肥瘦肉，我這里準(zhǔn)備了8斤肉，三分肥七分瘦，把肉全部都給清洗干凈，然后切成細(xì)細(xì)的肉條，肥肉瘦肉要分開切，全部都給切成細(xì)細(xì)的肉條。肥肉盡量切得細(xì)一點(diǎn)薄一點(diǎn)，這樣吃起來口感更好。

2、接下來準(zhǔn)備調(diào)味料，我準(zhǔn)備了兩種口味的，麻辣的還有廣味的，麻辣的配料比例；肉4斤，鹽30克、味精15克、白糖25克、胡椒粉10克、十三香10克、花椒粉15克、辣椒面40克、姜粉4克。白酒35克

3、廣味的：肉4斤，姜粉4克、鹽30克、紅曲粉4克、白糖80克、生抽20克、白酒80克

4、把兩種調(diào)味料分別放進(jìn)盆中，充分地抓拌均勻。蓋上保鮮膜，直接腌制3個小時左右，也可以放在冰箱里面

5、準(zhǔn)備適量的腸衣，放入白酒里面浸泡1小時左右，然后把腸衣給清洗干凈，一定要多清洗幾遍，放在一邊備用

6、肉腌制好之后，直接取出灌腸器，把腸衣穿在灌腸器上，然后把腌好的肉直接灌進(jìn)腸衣里面，一次不要弄太多，8分滿就可以了

7、臘腸全部灌好之后，直接打上結(jié)，然后扎一些小孔。然后放進(jìn)烤箱里面，65度，直接烤18個小時左右。也可以放在外面自然風(fēng)干3-7天，根據(jù)天氣而定

8、弄好的臘腸就可以放在一邊長時間存放了，現(xiàn)吃現(xiàn)蒸特別的方便，還好吃。

黃瓜

黃瓜是過年的必備菜，可以做配菜，也可以當(dāng)做主菜，也可以當(dāng)做飯后水果，吃著解油膩。

推薦菜譜：【黃瓜炒雞蛋】

所用食材：黃瓜 雞蛋 火腿 紅椒 木耳

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖

1、準(zhǔn)備兩根新鮮的黃瓜，然后將黃瓜清洗干凈，之后切頭去尾，接著切成均等的四份。

2、黃瓜條切好之后，把黃瓜瓤給切掉，黃瓜瓤可以留著炒菜或者涼拌，不要扔掉。接下來把黃瓜斜刀切片。切好的黃瓜片放入盤中備用

3、接下來準(zhǔn)備一根火腿，也斜刀切片，然后再準(zhǔn)備一些紅椒，切成紅椒段，全部放進(jìn)盤中備用，然后再往盤中放入一把泡發(fā)洗凈的木耳

4、接下來準(zhǔn)備一把大蒜切成蒜片，然后再準(zhǔn)備三個新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)小碗里面，添加少許鹽增加底味，然后再添加一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液備用

5、起鍋燒油，倒入雞蛋液，等到微微定型的時候，炒成大塊的雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎盛入碗中備用

6、再次起鍋燒油，放入黃瓜 紅椒 火腿片，還有木耳。大火快速翻炒，翻炒均勻之后開始調(diào)味，添加鹽 雞精 生抽、然后再把炒好的雞蛋給添加進(jìn)來

7、快速翻炒至入味，炒出鍋氣，炒好之后盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒雞蛋就做好了

皮蛋

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，一年四季都是必不可少的一道涼拌菜。提前存一些皮蛋，過年可以隨便吃。

推薦菜譜：【黃瓜拌皮蛋】

所用食材：皮蛋 黃瓜 胡蘿卜

涼拌汁：蔥花，小米辣，鹽 白糖 生抽 陳醋 雞精 適量的蠔油，白芝麻 香油 辣椒油，

1、準(zhǔn)備適量的皮蛋，先把皮蛋放進(jìn)鍋中煮一煮，煮6分鐘左右。

2、皮蛋煮好之后，然后放進(jìn)涼水里面，這樣比較容易剝皮，之后把皮蛋切成均等的四份，放在一邊備用

3、準(zhǔn)備兩根新鮮的黃瓜，洗凈之后，直接給刮成薄片，盡量薄一點(diǎn)，但不要給刮爛了。

4、再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，洗凈之后也是刮成薄片，盡量薄一點(diǎn)，胡蘿卜片刮好之后，直接放進(jìn)水中焯水，斷生后撈出，放進(jìn)涼水過涼

5、接下來取出黃瓜，從一端給卷起來，胡蘿卜也一樣，全部都給卷起來

6、接下里開始擺盤，把胡蘿卜卷，還有黃瓜卷都放進(jìn)盤中，然后把皮蛋也放進(jìn)來，也可以擺成自己喜歡的造型

7、調(diào)涼拌汁，小碗里面添加一些蔥花，再放入適量的小米辣，鹽 白糖 生抽 陳醋 雞精 適量的蠔油，再放入白芝麻 香油 辣椒油，最后放入適量的蒜蓉充分地攪拌均勻。

8、把調(diào)好的涼拌汁直接澆在盤子里面，美味好吃的黃瓜拌皮蛋就做好了。

蓮藕

蓮藕也是必不可少的年貨，可以涼拌著吃，還可以炸藕合吃，也可以炒著吃。過年的時候提前囤一些蓮藕，春節(jié)的時候可以盡情地吃。

推薦菜譜：【糖醋蓮藕】

所用食材：蓮藕 姜絲 小米辣

糖醋汁：白糖，鹽，土豆淀粉，白醋，清水

1、準(zhǔn)備適量的蓮藕，先把蓮藕給清洗干凈，然后再把蓮藕削皮，蓮藕削皮洗凈之后洗凈，放進(jìn)清水里面浸泡2分鐘，這樣蓮藕空里面的臟東西可以跑出來

2、之后切炒成薄薄的蓮藕片，把蓮藕片盛入碗中，倒入清水，然后再放入白醋浸泡15分鐘，防止氧化變黑，還可以讓蓮藕清脆好吃。

3、準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)一個涼拌汁，添加兩勺白糖，然后再放入一勺鹽，適量的土豆淀粉，少許白醋，再倒入一些清水，充分地攪拌均勻

4、準(zhǔn)備一塊生姜，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，把切好的姜絲放進(jìn)碗中，倒入清水。然后腌制5分鐘

5、準(zhǔn)備適量的小米椒，洗凈去蒂，然后切成辣椒圈，再準(zhǔn)備小蔥切成蔥花，把蔥白還有蔥葉子分開盛放。

6、鍋中燒水，添加少許鹽，再添加一些食用油，水開之后放入蓮藕焯水，斷生后撈出，放在一邊備用

7、起鍋燒油，放入姜絲小米辣爆香，然后放入姜片，姜片快速翻炒，炒出姜絲的味道，然后再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來。

8、蓮藕一直炒到晶瑩剔透就可以出鍋了，美味好吃的糖醋蓮藕就做好了。

土豆

土豆雖然平時都可以吃到，但是過年的時候也是不比可少的年貨，囤年貨土豆，可以給孩子做一些炸薯條，還可以

推薦菜譜：【干鍋土豆】

所用食材：土豆 小米辣 蒜苗 蔥姜蒜 五花肉

料汁：豆瓣醬 蒸魚豉油 生抽 白糖 孜然粉 辣椒粉 蠔油 白芝麻 香油

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的土豆，先把土豆削皮，然后洗凈，之后切成薄厚適中的土豆片，土豆片放進(jìn)盆中倒入清水里面浸泡，防止氧化變黑

2、接下來準(zhǔn)備配菜。小米辣適量，直接切成辣椒絲，然后再準(zhǔn)備適量的蒜末，斜刀切成蒜苗段，放在一邊備用

3、接下來準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，五花肉適量，切成肉片，放在一邊備用

4、準(zhǔn)備適量的洋蔥了，洗凈之后直接切成洋蔥絲，然后放進(jìn)干鍋里面?zhèn)溆?/p>

5、起鍋燒油，多放入一些食用油。燒熱之后放入控干水分的土豆片給炸一下，炸至焦黃酥脆，盛出，油溫繼續(xù)升高，然后將土豆片放進(jìn)去繼續(xù)復(fù)炸。炸好之后盛出備用

6、起鍋燒油，放入切好的洋蔥絲給炒一下，炒到微微變軟的時候，把洋蔥絲放進(jìn)干鍋李里面?zhèn)溆?/p>

7、再次起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，炒蛋五花肉微微焦黃的時候放入蔥姜蒜小米辣爆香，之后放入一勺豆瓣醬，蠔油，繼續(xù)炒出里面的紅油，

8、炒出醬香味之后，放入土豆片，炒到土豆片微微變軟到時候，放入生抽 雞精 蒸魚豉油，再放入白糖提鮮，辣椒粉 孜然粉。翻炒入味

9、翻炒半分鐘之后，放入蒜苗，再放入白芝麻點(diǎn)綴增香，然后放入一些香油。炒好之后盛入干鍋里面，美味好吃的干鍋土豆就做好了。

紅薯

紅薯是比較容易儲存的，趁著價格實惠的時候，可以多買一些，過年的時候做一個拔絲紅薯，吃著非常解饞，大人孩子都愛吃。

推薦菜譜：【拔絲紅薯】

所用食材：紅薯 淀粉 白糖

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的紅薯，先把洗凈削皮，然后再把紅薯給切成滾刀塊，不要太大了，不然不容易熟

2、紅薯塊切好后，放進(jìn)盆中，然后放入適量的淀粉，不停的翻拌，使紅薯塊都能均勻的裹上面粉。然后用濾網(wǎng)抖一抖，抖掉多余的淀粉

3、起鍋燒油，燒至五成熱，把紅薯放進(jìn)去炸一炸，小火慢炸，把紅薯塊給炸透了，炸熟了

4、紅薯塊炸好之后，盛出來 油溫升高，然后把紅薯塊放進(jìn)去復(fù)炸一下，這樣紅薯吃起來更好吃，炸好撈出控油

5、準(zhǔn)備一個盤子刷油，防粘。

6、鍋中添加少許油，放入多一點(diǎn)的白糖，中火把白糖給炒融化，然后再小火慢炒，炒到白糖拉絲，白糖炒到微微泛紅就可以了，把紅薯塊給倒進(jìn)去，不停的翻炒

7、等到紅薯裹上糖液之后，關(guān)火，然后繼續(xù)翻炒半分鐘，把紅薯直接盛入盤中。慢慢地就會出現(xiàn)拉絲的形狀，美味好吃的拔絲紅薯就做好了

白菜

推薦菜譜：【百財福袋】

所用食材：白菜 豬肉 木耳 胡蘿卜 蘑菇 蔥姜

料汁：淀粉水 生抽 蠔油 鹽 雞精 白糖

1、準(zhǔn)備適量的白菜，先把白菜一葉一葉地給掰下來，然后再把白菜給清洗一下，清洗干凈之后取下來白菜葉子，我用用到的是白菜葉子。

2、準(zhǔn)備一小把蘑菇，先把蘑菇的根部給剪一下，然后把蘑菇掰成一朵一朵的，直接放進(jìn)盆中給清洗干凈，清洗好之后，放在一邊備用

3、接下來準(zhǔn)備一把木耳，把木耳放進(jìn)碗中，添加少許白糖，倒入溫水，蓋上蓋子，這樣可以加速木耳的泡發(fā)

4、準(zhǔn)備一塊豬肉，先把肥肉的部分給切成小塊，然后再把瘦肉的部分也切成小塊。然后直接剁成肉餡，也可以用絞肉機(jī)直接攪成肉餡。

5、木耳泡好之后，撈出洗凈，然后把木耳蘑菇一起給剁碎，再準(zhǔn)備一些生姜，直接切成姜末，再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花

6、準(zhǔn)備半個新鮮的胡蘿卜。把胡蘿卜切片，再切絲，最后切成胡蘿卜丁。

7、取出肉餡，直接給肉腌制一下，添加鹽 蠔油 生抽 再添加蠔油 料酒 胡椒粉。，再放入一個蛋清，朝著一個方向攪拌上勁，

8、肉餡攪拌好之后，把蔥花姜末給添加進(jìn)來。，再放入胡蘿卜碎 木耳碎 蘑菇丁碎，充分地攪拌均勻。放在一邊備用

9、把白菜葉子放進(jìn)鍋中焯水，鍋中提前添加一些鹽，食用油，這樣可以使焯水的白菜葉子翠綠不發(fā)黑。白菜焯水?dāng)嗌髶瞥?。然后放進(jìn)涼水里面過涼。

10、取出白菜葉子整理一下，然后放入肉餡，包裹起來，捏成布袋的形狀，之后封口，一個好看的福袋就出來

11、所有的白菜福袋弄好之后，直接放進(jìn)鍋中，大火燒開，蒸10分鐘左右。蒸熟之后取出

12、鍋中燒水，調(diào)一個料汁，添加少許鹽 淀粉水 再放入蠔油，雞精 生抽 ，煮到冒大泡的時候，把料汁直接；淋在福袋上面，

13、這樣看到的白菜福袋就做好了，年夜飯上來一盤，好看還好吃

腐竹

推薦菜譜：【燒腐竹】

所用食材：腐竹 西紅柿 青椒 紅椒 雞蛋 淀粉 木耳 蔥姜蒜 辣椒 花椒

1、準(zhǔn)備適量的干腐竹，提前泡發(fā)，腐竹提前6小時泡發(fā)，不要用熱水，溫水片泡發(fā)不容易被煮爛

2、泡發(fā)好的腐竹清洗干凈，然后將腐竹切成長短均勻的腐竹段。放進(jìn)碗中備用

3、準(zhǔn)備一個新鮮的西紅柿，打上十字花刀，然后把西紅柿放進(jìn)熱水里面給泡一泡，泡好之后撕下外皮，直接切成西紅柿碎，

4、準(zhǔn)備兩個青椒紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后切成滾刀塊放入碗中備用

5、接下來準(zhǔn)備配菜，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切成辣椒段，然后再準(zhǔn)備小蔥切成蔥段

6、準(zhǔn)備兩個新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)小碗里面，添加鹽 白醋，然后攪拌成雞蛋液，把攪拌好的雞蛋液直接倒進(jìn)腐竹里面，添加少許淀粉，充分地攪拌均勻

7、鍋中燒油，放入裹有淀粉的腐竹給炸一炸，小火慢炸，炸到腐竹焦黃酥脆的時候盛出備用

8、再次起鍋燒油，放入蔥姜孫辣椒爆香，再放入一些花椒，炒香后放入豆瓣醬，直接炒處紅油，

9、炒出醬香味，然后再把西紅柿碎給添加進(jìn)來，添加少許鹽，可以快速的炒出西紅柿的汁水，然后再放入青椒 紅椒 木耳，翻炒均勻添加少許清水

10、大火燒開之后，開始調(diào)味，添加鹽 白糖 、再放入生抽、蠔油、翻炒入味之后，放入腐竹。

11、小火燒3分鐘左右，燒到腐竹入味。之后大火收汁，收汁濃稠的時候，關(guān)火盛入盤中，美味好吃的燒腐竹就做好了。