本報(bào)特約營(yíng)養(yǎng)專家：王宜(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任) 

　　最近接到一位老人的電話，她想為孫子咨詢一下高考前通過飲食增強(qiáng)記憶力、抗疲勞的方法，借此我來(lái)提出一些建議：德國(guó)生理學(xué)家奧托·勒維于1921年發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。膽堿是人體自身從氨基酸、甲硫氨酸中產(chǎn)生的一種元素。許多食物都含有膽堿，而且膽堿還以卵磷脂的形式混合在許多食物當(dāng)中。盡管如此，我們的身體實(shí)際上能否總有足夠的膽堿可供給身體，來(lái)滿足機(jī)體使用需要，這才是真正的問題所在，尤其是在身心壓力大的時(shí)候，機(jī)體對(duì)膽堿和卵磷脂的需求可能會(huì)顯著增加。而且只有當(dāng)膽堿充足時(shí)才可供機(jī)體支配，從中產(chǎn)生有利于大腦功能的重要信息物質(zhì)——乙酰膽堿。乙酰膽堿對(duì)記憶力有很大影響，因?yàn)樗兄谔岣咦⒁饬?，并令人感到身心放松。那么，從哪些食物中能夠獲取膽堿呢？大豆制品、麥胚、植物種子、堅(jiān)果、啤酒酵母、甜菜根、全麥制品、蛋類和乳酪中都含有豐富的膽堿。

　　說到增強(qiáng)記憶力，還要提一下巧克力。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家簡(jiǎn)·卡珀認(rèn)為巧克力是健腦食品。他說：“巧克力中含有大量抗氧化劑，它能保護(hù)大腦，防止老化和大腦疾病。另外，巧克力中還含有其他的精神活性成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。”哈佛大學(xué)的研究人員最近宣布：愛吃巧克力的人平均壽命比不吃的人長(zhǎng)一年。原因是巧克力富含抗氧化劑。

　　綜上所述，建議考生家長(zhǎng)多給孩子食用含有膽堿的食物，以及適量食用巧克力，需要注意的是，巧克力應(yīng)該選擇純巧克力，不要選擇代可可脂巧克力。