【芡實】芡實的功效與作用：
【芡實】芡實又叫雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實，【芡實】芡實的功效：收斂固精、補(bǔ)脾止瀉、祛濕止帶，【芡實】芡實的作用：治慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸，【芡實】芡實的食用方法：芡實粥、芡實豬肚湯、芡實燉肉、芡實雞湯、芡實蝦仁、蜜汁芡實、薏米芡實湯、淮山芡實煲粥、芡實百合湯。
炒芡實：炒后性偏溫，氣香，增強(qiáng)補(bǔ)脾和固澀作用，清炒芡實和麩炒芡實的功用相似，均以補(bǔ)脾和固澀力勝。常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精。但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品，精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品。
芡實：味甘，澀，性平。歸脾、腎經(jīng)。具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶的功能。生品性平，澀而不滯，補(bǔ)脾腎而兼能祛濕。常用于白濁，帶下，遺精，小便不禁，兼濕濁者尤宜。
芡實主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背膝痛。補(bǔ)中益氣，提神強(qiáng)志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補(bǔ)腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。
芡實性味甘平，無毒，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。芡實種子鮮食可治咽炎。
[1]、芡實補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂固精作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。
[2]、芡實遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)：芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
[3]、芡實治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。(《摘元方》分清丸)
[4]、芡實治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人參一兩。俱炒燥為末，白湯調(diào)服。(《方脈正宗》)
[5]、芡實治慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核，五更泄瀉等)：芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作點心吃。
[6]、芡實在中國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
[7]、芡實治白濁。用芡實粉、白茯苓粉?；S蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸“分清丸”。
[8]、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。
[9]、芡實治夢遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙干取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。(《楊氏家藏方》玉鎖丹)
[10]、芡實治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮須各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日一夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。(《醫(yī)方集解》金鎖固精丸)
[11]、芡實治小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。
[12]、芡實治白濁：用芡實粉、白茯苓粉?；S蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
【芡實】芡實的食用方法：
芡實最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
芡實食用宜忌：
芡實適宜婦女脾虛白帶頻多，腎虧腰奮酸痛者食用；適宜老年人尿頻者食用；適宜體虛遺尿之兒童食用；適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。平素大便干結(jié)或腹脹者忌食；大小便不利者禁服；食滯不化者慎服。
芡實粥 功效：芡實營養(yǎng)價值較高，性能與蓮子相似，主要有補(bǔ)脾胃和澀精、止帶、止瀉、補(bǔ)中益氣等作用，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物。
材料：芡實米（150克）、糯米（150克）、白砂糖（10克）
做法：芡實用新鮮者研爛如膏，陳者研如粉；糯米淘洗干凈，兩者同煮成粥，食時加少量白糖。
芡實豬肚湯 功效：健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：
1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
2、芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
芡實燉肉 功效：此膳瀉火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。
材料：芡實30克，豬瘦肉100克。
做法：兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟后去藥渣，吃肉喝湯。
芡實雞湯 功效：雙補(bǔ)氣血 固腎澀精 貧血 遺精
材料：芡實100克，公雞1只（重約750克），蔥花10克，生姜絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法：將公雞宰殺后處理干凈。芡實洗凈，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生姜絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調(diào)味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。
芡實蝦仁 材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油（750g耗約75g）。
做法：
1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時撈出；再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
蜜汁芡實 功效：健脾止瀉，縮尿止遺
材料：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗
做法：
1、芡實洗凈撿去雜質(zhì)，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟后，改小火續(xù)煮1小時。
2、.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。
薏米芡實湯 功效：薏米性平味甘淡，有健脾止瀉、利腸益胃之功。芡實性平味甘，能健脾顧澀，益腎固精。此處共用能補(bǔ)脾胃、輕濕熱、固精氣、促進(jìn)潰瘍面逐漸愈合。
材料：薏米(水發(fā))50克、芡實50克、紅糖15克。
做法：
1、薏米洗凈煮透，芡實洗凈。
2、將薏米、芡實放入瓦煲內(nèi)，加入清水煮30分鐘。
3、再加入紅糖稍煮片刻即成。
香附芡實粥 功效：香附有理氣解郁的作用。芡實有補(bǔ)腎益精的作用。此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用?？捎糜诜乐萎a(chǎn)后肝氣郁滯、乳汁自出。
材料：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。
做法:
1、芡實搗碎；粳米淘洗干凈。
2、將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加入白糖調(diào)味即成。
芡實桂圓粥 功效：補(bǔ)有心脾，養(yǎng)血安神。適用于心脾兩虛引起的失眠多夢，心悸，健忘者。
材料：芡實、桂圓肉各l5克，白糖、粳米各60克，白蓮子6克。
做法：蓮子洗凈去心；芡實去殼，洗凈，搗碎；粳米淘洗干凈后，加入實、桂圓肉同人鍋，加適量水煮粥，粥成后加入白糖溶化后即成。
用法：每日1次，可常食。
淮山芡實煲粥 材料：淮山藥、芡實各50克，大米適量。
做法：淮山藥、芡實各50克，大米適量，加水煲粥，以油、鹽調(diào)味食之。
芡實燉牛鞭 功效：芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。
材料：芡實30克、牛鞭1具
做法：芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
芡實蓮子飯 功效：健脾固腎，澀精止遺。適用于遺精、泄瀉等癥。
材料：用料大米500克，蓮子50克，芡實50克。
做法：
1、將大米淘洗干凈。
2、溫水發(fā)泡蓮子，去心去皮。溫水發(fā)泡芡實。
3、將大米、蓮子、芡實攪勻，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可。
芡實百合湯 材料：百合30克，芡實50克，白糖適量。
做法：
1、百合剝瓣洗凈，芡實淘凈，共入一鍋內(nèi)。
2、加水以文火煮熟，以白糖調(diào)味即可
淮山芡實粥 功效：補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安神，對孕婦心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等癥有顯著功效。
材料：淮山藥、芡實各50克、粳米100克、植物油、精鹽各適量。
做法：
1、將粳米洗凈，用少許精鹽腌拌，放入沸水中先熬。
2、把淮山藥、芡實用水稍浸過，去雜質(zhì)洗凈。
3、將粳米、淮山藥、芡實放入鍋內(nèi)同煮，待粥成時，加植物油、精鹽調(diào)味即可。
胡桃芡實粥 功效：補(bǔ)脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。對脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。
材料：胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。
做法：將以上三味入鍋，煮成粥即可。
用法：每晚溫?zé)岱场?
芡實糯米粥 功效：此粥由芡實與健脾胃的糯米組成。《神農(nóng)本草經(jīng)》載“芡實”補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老神仙?！贝酥嗍呛芎玫囊鎵凼称泛头乐刮蠢舷人サ慕∶朗称贰?
材料：芡實50克、糯米100克、白糖。
做法：將芡實泡發(fā)去雜洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量水煮沸，煮段時間后加入淘洗干凈的糯米，煮沸后改為小人燜煮成粥，調(diào)入白糖，出鍋裝碗即成。
芡實大棗湯 功效：芡實健脾祛濕、固精益腎；大棗補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)血。二者合食，可健脾補(bǔ)腎、固精止滯。本湯適用于脾腎虧虛所致的遺精、早泄、小便頻數(shù)等。
材料：芡實30克，大棗6枚，白糖、糖桂花各適量。
做法：
1、將芡實、大棗洗凈，一同放人砂鍋內(nèi)，加水適量，大火燒沸，改用文火煮30分鐘，酌加白糖和糖桂花調(diào)味即可。
2、每目l劑，連服15—20天。
芡實核桃粥 功效：既是冬令補(bǔ)腎強(qiáng)身的美味粥食，又是小兒、老人及體弱者的粥療佳品。
材料：芡實20克，核桃仁3：5克，糯米60克，紅棗15克，白糖適量。
做法：
1、糯米淘洗干凈，泡40分鐘；芡實搗粉，加水調(diào)成糊；紅棗洗凈去核，切??；核桃仁沸水焯過，去皮切丁。
2、鍋置旺火上，加入適量清水，倒入糯米，燒沸后改文火煮到將熟時，加入芡實粉糊，邊加邊攪，放人核桃丁、紅棗丁再煮沸10分鐘，調(diào)入白糖，即可食用。
芡實雪耳羹 材料：雪耳(干)100克,芡實米30克、冰糖15克,淀粉(玉米)10克。
做法：
1、芡實去凈外殼，洗凈；
2、芡實上籠用旺火蒸30分鐘至軟，取出待用；
3、雪耳用溫水泡發(fā)膨脹后，擇洗干凈，切成小片；
4、炒鍋置火上，鍋內(nèi)加冷水、冰糖，燒沸；
5、然后下雪耳片、芡實，煮至雪耳糯軟后用濕淀粉勾芡，即可出鍋食用。
中藥芡實：
