面條，補(bǔ)水的能手
面條，起源于中國(guó)，是一種制作簡(jiǎn)單的保健食品，它是用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的。面條的種類很多，地方特色極其豐富，國(guó)內(nèi)有北京的炸醬面、山西的刀削面、上海的陽(yáng)春面、河北的撈面、港臺(tái)地區(qū)的擔(dān)擔(dān)面等。國(guó)外有非常有名氣的意大利面。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不但易于人體消化吸收，還有改善貧血、增強(qiáng)免疫力的功效。
可能大家都遇到過(guò)這樣的現(xiàn)象：面條煮熟后，放置一段時(shí)間，面條把湯都吸干了，沒(méi)有湯了。這就證明了面條的吸水能力，而且在煮的過(guò)程中，也會(huì)吸收大量的水分，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右。人吃了面條，就相當(dāng)于吃了很多水分，因此常常產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。所以說(shuō)，面條是吸水能手，可以幫助人體補(bǔ)水。面條的做法五花八門，下面介紹幾種常見(jiàn)的面條：
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜適量。
做法：將香菇、木耳、黃花泡發(fā)，鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量的水和打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末，最后，水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可。
功效：幫助人體補(bǔ)充水分。
擔(dān)擔(dān)面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油適量。
做法：鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用，白菜心焯熟待用，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻，最后，水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可。
功效：不僅能為人體補(bǔ)充水分，還有改善貧血、增強(qiáng)免疫力的功效。
蘭州牛肉面
材料：熟牛肉、面粉、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片、油潑辣椒、香菜、蒜苗適量。
做法：將煮過(guò)牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸待用，把香菜、蒜苗切成末，熟牛肉切成丁待用，將面粉加堿揉好，手工拉成面條，放入開(kāi)水鍋中煮熟后撈出，倒入牛肉清湯（淹沒(méi)面條），放入香菜、蒜苗末、牛肉粒、澆上油潑辣椒即可。
功效：牛肉面最適合冬天吃，可以補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力。
蛋黃面
材料：小麥富強(qiáng)粉500克，雞蛋210克。
做法：將面粉放入盆內(nèi)，磕入雞蛋拌勻，加入冷水（100克）和成面團(tuán)，揉勻，將面團(tuán)放在案板上，先搟成長(zhǎng)方形，再搟成長(zhǎng)條形的厚1毫米的大薄片，切成竹簾棍寬的細(xì)長(zhǎng)面條，投入開(kāi)水鍋里煮熟即可。
功效：多吃蛋黃面對(duì)身體補(bǔ)水十分有好處。
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