既要激發(fā)辣椒的香味，又辣椒面不能焦。其實(shí)油溫很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要燒熟才行的！要做到又紅亮，又香味十足其實(shí)我覺得還是要多加配料才行。
??點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵！歡迎瀏覽！????????
辣椒油
- 辣椒面中要加入少許的清水，把辣椒面打濕。
- 辣椒面中加入白芝麻，十三香粉，孜然粉，少許食用鹽，雞精拌勻。
- 油放入鍋中，放入大蔥和洋蔥塊炸至焦黃取出，花椒顆粒，沙姜，八角，桂皮，香葉炸出香味取出。鍋中油不冒煙或者冒煙少量，關(guān)火等待油溫冷卻！
- 待油溫冷卻到6層左右的時候，辣椒面里加入少許香醋，快速倒入熟油，同時快速的攪拌防止焦糊。等溫度完全冷卻就可以放入容器里了。
小提示
- 辣椒面中清水不要太多了，辣椒面粉有點(diǎn)點(diǎn)濕潤即可，不要出現(xiàn)多余的水珠。
- 打濕的目的不怕油溫過高焦了！
- 食用鹽可以利于保存辣椒油。
- 十三香，自然粉出香味。它們的比例的自行掌握，按辣椒面的多少決定，不宜太多。
- 大蔥，花椒顆粒等各種調(diào)料不要炸焦糊了哈！
- 辣椒面選擇粗細(xì)不均勻的那種。如果用很細(xì)的辣椒面，油溫要低，鍋中放整個干紅辣椒炸香。
- 油溫冷卻的時候，自己要把握住，我們因?yàn)榇驖窳死苯访妫圆慌陆购?。但是還是掌握好油溫，不能過高也不能太低了！
- 少許陳醋可以刺激辣椒出香味！
芝麻提香，其他調(diào)料調(diào)味，陳醋刺激辣椒面出香味。在掌握好油溫就可以做出色澤紅亮，好看的辣椒油。我偶爾這么做，有時候偷懶很多東西都沒放，油溫多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了！
說一千道一萬，反正不如自己動手做幾次。喜歡的朋友點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵！點(diǎn)贊！
以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
