首先，根據(jù)題主提問的內(nèi)容，我判斷他指的是“老母豬肉”，即主要用來下崽然后老了宰來吃的母豬。以下皆以此定義展開。
老母豬肉能吃嗎？當(dāng)然可以！在上世紀(jì)80年代及之前，很多地方母豬肉與其他肉類是混著賣的，你買到了最多自認(rèn)倒霉。其實上，上世紀(jì)人們口中坑爹的豬肉基本是：公豬肉，母豬肉，米豬肉。（臥槽公母都不能吃啊搞毛線）
其實至今養(yǎng)豬都是三種：1一個大隊一頭公豬，用來配種，養(yǎng)得巨大無比，肉又硬又糙，老了殺了分肉村民自己消化。2幾頭產(chǎn)崽的母豬，一般是等產(chǎn)量或奶量下降就宰，肉質(zhì)比公豬稍好。3是閹豬，一般是公豬閹掉，生長快而肉質(zhì)還嫩，我們買的肉基本就是產(chǎn)自這種豬——也就是我們常吃的肉是太監(jiān)豬身上的。
回到母豬，人對母豬那么不待見，基本是因為它擁有所有老肉的缺點。1肉質(zhì)纖維老化粗糙，口感極差，而且，百燉不爛，特別是皮，都要割掉。2肉腥味特別重，相同情況放在老鴨身上是鮮，在豬身上就是土味，多少蔥姜酒都去不掉。3外觀，一般是缺氧的暗沉，白水煮出來白切肉比較黑，不白。
所幸現(xiàn)在豬養(yǎng)得多，母豬一般不再進(jìn)市場了，即便有，商戶也會告知?？梢月晕⑿陌病Ｒ陨?/p>
聯(lián)系客服
