說(shuō)到葡萄酒相信很多人都知道對(duì)身體有好處，那么葡萄酒的基本常識(shí)有哪些呢？今天就和大家分享關(guān)于葡萄酒一些基本常識(shí)。
什么是葡萄酒？
葡萄酒是世界上消費(fèi)量最大的酒類(lèi)飲料之一，同時(shí)它又是受自然因素影響最大的一種酒類(lèi)飲料，所以最具復(fù)雜性，需要付出一定的耐心和熱情去了解它、欣賞它。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒精度不低于7％（v/v）的酒精飲料，它除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，還有發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的有益成分。
研究表明，葡萄中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正常生長(zhǎng)、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，對(duì)抗氧化、仿衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。
什么是紅葡萄酒？
紅葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，是用紅皮葡萄帶皮釀造而成的，其發(fā)酵過(guò)程是葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發(fā)酵，因此釀成的酒中含有極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等，由于紅葡萄酒以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為特色，溫度過(guò)低會(huì)使得香氣封閉，而溫度過(guò)高則會(huì)使酒精味變重。所以。紅葡萄酒的酒溫度一般為14℃~19℃。
什么是白葡萄酒？
白葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)白酒，其原料除了白葡萄酒外，還包括紅葡萄酒，但采用紅葡萄胃原料時(shí)，必須先將果皮與汁液分離后榨汁，以免葡萄汁染上紅色。
白葡萄酒酒體顏色以黃色為主，有近似無(wú)色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。
白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)樗乃岫缺容^噶，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會(huì)過(guò)重，一般以8℃~12℃為宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會(huì)出現(xiàn)少量質(zhì)輕的沉淀，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，當(dāng)沉淀到達(dá)原瓶瓶頸時(shí)就停止倒酒。
什么是桃紅葡萄酒？
桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒，這并不是由紅葡萄和白葡萄調(diào)制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間比紅酒要短，具體時(shí)間視葡萄品種和工藝而定，達(dá)到色澤要求后就把皮濾掉，酒汁便呈現(xiàn)淡紅色并含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。
什么是香檳酒？
香檳酒，是指在法國(guó)香檳地區(qū)、法定區(qū)域內(nèi)，生產(chǎn)的經(jīng)特殊工藝釀制而成的含有二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，是起泡葡萄酒的一種。
凡質(zhì)量?jī)?yōu)良的香檳酒，應(yīng)當(dāng)具備以下四個(gè)條件：
1：色澤明麗。白香檳酒應(yīng)為淡黃色或禾稈黃色；紅香檳酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅色或棕紅色；桃紅香檳酒應(yīng)為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論哪種顏色的香檳酒，都應(yīng)澄清透明，不能有可見(jiàn)得懸浮物。
2：?jiǎn)⑷麜r(shí)響聲清脆、悅耳。
3：酒倒入杯中后應(yīng)有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續(xù)幾十分鐘不止。
4：具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
法國(guó)葡萄酒之所以享有盛名，就在于他們有嚴(yán)格的原產(chǎn)地保護(hù)制度？（D.O.C）。香檳區(qū)是法國(guó)最早的葡萄法定產(chǎn)區(qū)，所以，只有在香檳區(qū)內(nèi)生產(chǎn)配制的酒才能叫香檳酒。除此之外，世界上任何地方出品的同類(lèi)型酒只能稱(chēng)之為起泡酒。
聯(lián)系客服
