色澤，氣味，手感，有什么特征？
是不是有一點(diǎn)異味也可以吃？需要在烹飪前做怎樣的處理？
【cOMMANDO的回答(9票)】:
總體來說，新鮮的豬肉顏色美艷，有彈性，按一下會(huì)馬上復(fù)原（試試看按自己新鮮的胳膊），表面溫潤(rùn)，聞起來有“變成豬排前的味道”——就是沒什么異味，好像在說：“快來炸我！”
而不新鮮的豬肉顯然與此相反，顏色灰暗，按下去就是一個(gè)凹坑，摸起來黏黏的，聞起來有異味——這還不是發(fā)臭呢。
總體來說，我的經(jīng)驗(yàn)就是在冷凍室的豬肉永遠(yuǎn)不會(huì)壞……但是如果如題目所述，已經(jīng)到了“發(fā)臭”的程度，我的建議就是扔了算了，吃肉事兒小，腹瀉事大，為了20塊錢的肉，自己不舒服3天……何必如此呢……
哦對(duì)了我又查了一下，包括問資深廚子，大致意見就是如果一塊肉聞起來都臭了，那就是已經(jīng)慘到不能再慘了，趁早扔了完事。
【侯金濤的回答(0票)】:
擴(kuò)展：如果顏色很深，按起來很硬（非冷凍）可能是母豬肉。如果買了打包好的冷凍豬肉，回家后放在常溫下自然解凍后有大量的粉紅色血水，可能是注水的豬肉。
【任其然的回答(0票)】:
有一次遇到冷凍室出了問題，排骨出來點(diǎn)小味道，還有幾塊綠了，于是就把綠的扔掉，其他的拿水沖了一下，加了大量豆豉和蒜蓉蒸了一份『豉汁蒸排骨』喂了@梁海和@何赟等幾位同學(xué)，似乎也沒有出什么大事嘛。
所以，輕微變質(zhì)也是可以吃的Orz
P.S.這個(gè)說出來可能會(huì)被打
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