【蔓玫的回答(228票)】:
給雜志寫過數(shù)次香草植物的專題，也就是題主說的西餐里的植物香料：）
自己種絕對是明智的選擇，而且真的沒有什么難度。
隨便說幾句。圖來自網(wǎng)絡(luò)：）
1. 香草植物有哪些？
香草的選擇范圍還是很大的。
英文稱它們?yōu)閔erb，和多肉一樣，是很大的一個類目?；旧现灰蔷哂刑厥庀阄叮m然你不一定喜歡這個香味），可以用來進(jìn)行烹飪或者芳療的（草本）植物，都可以稱為herb。
薄荷，薰衣草，迷迭香，鼠尾草，百里香，芫荽（香菜），旱金蓮，洋甘菊，紫蘇，羅勒，中國人的茴香、蔥、蒜……非常多。
絕大部分香草天生就具有揮發(fā)精油，可以散發(fā)香味。所以如果不吃，光是種在盆子里，也可以散發(fā)芬芳~
2. 種植
之前我在別的帖子里也提到過。香草算是最好種的一類植物。
我的超級geek+nerd朋友，種的就是薄荷。用他自己的話說就是“暑假回來發(fā)現(xiàn)全枯死了！一壺水下去又活了。。?！?/p>
絕大部分香草都具有以下特質(zhì)：生長旺盛（所以不要和別的植物混種，它們的地下根系可能會大量擴(kuò)張，搶占地盤），喜歡充足陽光和適量的水分，而且還是比較耐寒的。
（零下三四十度就不要考慮了。但鑒于它們普遍能適應(yīng)歐洲的冷涼氣候，所以除了個別來自熱帶的——比如旱金蓮，北方室內(nèi)也是安全的~）
因為生長旺盛，也不用擔(dān)心摘它們做菜會把它們弄得光禿禿的。只要你不是超級巨無霸型的胃口，每周摘上一兩次，不但不會把它們摘光，而且這種適當(dāng)摘去新生枝葉的做法還可以促進(jìn)它們生長。
許多香草也很適合水培。我們以前就是把薄荷剪成小段，然后插在清水里，曬曬太陽，氣候溫和的條件下很快就會長出白根。點(diǎn)綴在書桌上也很不錯哦。
題主親沒有種植經(jīng)驗的話，入門的選擇也很多。選那些對亞洲氣候更適應(yīng)的：薄荷，紫蘇，芫荽，羅勒，牛至，迷迭香，據(jù)我所知都不錯。但哪個最好還是得自己嘗試哈。。。
3. 怎么開始？
大部分花市都出售香草的種子，三兩塊錢一小包，量還是很夠的。也可以從小盆栽開始，這樣你可以事先熟悉一下它們的形態(tài)和味道。
網(wǎng)購也有很多途徑。植物論壇很多團(tuán)購，更不要提那些大型的園藝公司了，都有網(wǎng)店的。
買回來的種子可以看一下包裝日期。如果時間隔得久了，最好先用清水泡一泡種子，室溫條件下讓它們復(fù)蘇。然后再播種。土只要薄薄蓋一層即可，春秋季的話，2-3周應(yīng)該肯定能發(fā)芽了。
然后就是勤澆水，多曬太陽。。。
如果還是不放心，可以上網(wǎng)做點(diǎn)功課。畢竟不同的香草在習(xí)性上還是存在一定區(qū)別的。比如薰衣草怕澇，旱金蓮怕冷，迷迭香怕熱，諸如此類。
另外，香草的種類也非常繁復(fù)。光是薄荷，就有胡椒薄荷，美國薄荷，留蘭香薄荷，貓薄荷等很多種，和常見的綠薄荷都不一樣；薰衣草，也有法國薰衣草，西班牙薰衣草，狹葉薰衣草，羽葉薰衣草。。?；ê腿~子的模樣，還有香氣都存在區(qū)別。
小心買種子的時候不要被坑了哦！
4. 除了吃，還可以怎么用？
-直接摘下它們新鮮的花朵和葉子，泡水喝就可以了。薰衣草安眠，洋甘菊舒緩，薄荷提神，迷迭香促進(jìn)記憶力，茴香改善消化。。。有興趣的自己查去吧~
-泡香草浴。剪下枝葉花朵，找個小絲襪或者紗布一包，泡在水里，洗臉洗身子都好。
-晾干存放，可以送給別人也可以自己囤貨。倒掛在通風(fēng)干燥的地方就可以了。
最后有條件的同學(xué)們，香草餅干一定要試噢！網(wǎng)上方子一堆一堆的。
【elyn的回答(2票)】:
最好種的是羅勒、薄荷和紫蘇，而且這三種也是用得比較多的，中西餐都能用。
我是建議最好買盆栽開始種，網(wǎng)上那些賣種子的有一半是根本養(yǎng)不出來東西的。。。紫蘇之類的秋天也會自己長種子，自己攢一攢第二年再種也不錯。另外薄荷可以弄別人家里的已經(jīng)長好的，拔一顆下來隨便插土里水里就很好活
順便推薦一個微博賬號叫 妖妖在園藝 妖妖在園藝的微博 她在種香草方面還挺牛的，貌似也出書了
【HCL的回答(1票)】:
我自己種了椒葉薄荷，檸檬薄荷，甜香羅勒，肉桂和一些小西芹。我在南方，你要是北方的話也能種，但是冬天要搬到室內(nèi)。
【落音繽紛的回答(1票)】:
北方。根據(jù)個人經(jīng)驗，最好種的是迷迭香，耐寒耐旱，薄荷夏天特別好活，給點(diǎn)水和陽光就能長一大堆，但我那盆最后長病了，葉子上有銀色的斑然后死了。羅勒基本沒活過，一茬一茬死，跟溫度有關(guān)系，活不過秋天，百里香也容易死，薰衣草和鼠尾草壓根沒長出來過。總之北方的氣溫從種子開始培育的話并不是太容易，暖和一點(diǎn)的地方相對好些，看好多上廣一帶的廚友家里都是一大叢一大叢的香草還真是羨慕呢。
【曾小麗的回答(0票)】:
我已經(jīng)在自己的新房子里，為了種香草植物留了塊小天地了。
【高靳宜的回答(0票)】:
薄荷種子哪里有賣的喲？
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