【配方】 7個 A料： 歡迎來這里看看我家的其他美食
風(fēng)箏高粉：270克
低筋面粉：30克
奶粉：15克
水：130克
全蛋液：50克
B料：
白砂糖：40克
鹽：4克
酵母：4克
C料:
無鹽奶油：24克
D料:
卡仕達(dá)醬適量、紫薯餡適量、肉松適量、白芝麻、大杏仁片和全蛋液適量
【做法】
1.先將A料中的所有材料混合成團(tuán)靜置1小時左右備用。
2.把做法1的面團(tuán)用手撕成小塊與B料中的糖和鹽混合拌勻，待全部拌勻后加入酵母粉攪打面團(tuán)至表面光滑，再加入無鹽奶油揉至擴(kuò)展。
3.室溫放置約1小時后移入冰箱冷藏約8~10小時，之后取出放置室溫10~12小時，用食指蘸高粉戳入面團(tuán)不回彈或緩慢回彈即發(fā)酵完成。
4.分割面團(tuán)成25~27克左右小面團(tuán)21個，依次滾圓后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。
5.松弛結(jié)束后，再次把小面團(tuán)排氣滾圓后用搟面棍搟成小圓片，分別包入卡仕達(dá)醬、紫薯餡和肉松餡，三個一組排入船型紙模（沒有的話，就直接放在烤盤上并留出5~10公分的間距），表面覆蓋保鮮膜開始二次發(fā)酵約80分鐘。
6.待面團(tuán)變大約2倍大小，在面團(tuán)表面刷上蛋液，分別在肉松餡的表面撒上白芝麻，紫薯表面撒上杏仁片，卡仕達(dá)醬的表面再擠上S形的卡仕達(dá)醬，放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，15~18分鐘。
7.出爐后立刻放在烤架上晾涼，至完全冷卻后，將餐包放入保鮮袋中封口扎緊保存。
灰常啰嗦：
1.餡料神馬都請自便哈，豆沙餡，乳酪餡或是紅薯餡根據(jù)自家實際情況哈，有啥用啥！
2.這次還是冷藏發(fā)酵法，上面列出的發(fā)酵時間是偶在冬天經(jīng)常使用的方法，如果氣溫變高，可以稍微延長面團(tuán)在冰箱里待的時間；相反，氣溫變低，就稍微減少面團(tuán)的冷藏時間；另外，如果第二天休息的話，一般我就不放冰箱，直接室溫發(fā)酵，我試過像現(xiàn)在的天氣，室溫也需要15~18小時（上海不供暖，所以室溫很低滴?。?br>3.表面裝飾根據(jù)各自喜好啦，喜歡放啥就放啥吧，大家都懂滴！
4.這次面團(tuán)發(fā)的個子不大，本來還擔(dān)心會不會影響二發(fā)呢，結(jié)果二發(fā)出來倒還不錯的樣子，估計是小面包超級好折騰的緣故哈！甜面團(tuán)配方各色各樣，大家用自己的配方都一樣哈！
