正所謂，寧可一日無飯，不可一日無湯。
在我們家，菜可隨意，靚湯是一定要做足功夫的，湯料要足，火候要夠，只有這樣，才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。
1. ABC 湯
2. 上湯莧菜
上湯莧菜可選用莧菜苗，吃起來比較嫩滑；如果選用普通莧菜就要去掉菜梗老的纖維。
材料:
1大匙油，1大匙蒜片，800ml上湯，500g莧菜，1粒皮蛋-切粒，30g銀魚仔，炸香，待用
調(diào)味料:
1小匙鹽，1大匙生抽，少許胡椒粉和雞精粉
做法:
1.燒熱1大匙油，爆香蒜片，倒入上湯煮滾。
2.將莧菜倒入煮約3分鐘，加入調(diào)味料和皮蛋煮滾便可盛起。
3.灑上炸香的銀魚仔便可享用。
3. 佛手瓜粟米排骨湯
材料:
佛手瓜1粒，玉米1條，紅蘿卜1條，排骨350g，蜜棗2粒，干瑤柱1至2粒，茨實25g，鹽適量
4. 冬瓜排骨湯
5. 雙蓮干貝湯
6.扁豆湯
材料:
小扁豆,排骨(燙過火)，紅棗，枸杞子，魷魚
煲法很簡單一般的煲法。煲3至4小時即可。
7.木瓜湯
8.枸杞魚丸滾湯
材料:
1500ml上湯，20粒魚丸/魚滑，300g枸杞葉，1粒蛋-打散，
調(diào)味料:
1 1/2小匙鹽，1/2大匙生抽，少許胡椒粉和晶粉
做法:
1.先將上湯煮滾。
2.加入魚丸和調(diào)味料煮約2分鐘，再加入枸杞葉煮滾。
3.最后倒入蛋液拌勻,便可上桌享用。
9. 沙參玉竹雪梨雪耳煲排骨
材料:
沙參 1兩(約37.5克)， 玉竹 1兩(約37.5克)，雪梨 2個，蘋果 1個，雪耳 5錢(約18.9克)， 紅棗 10粒，南杏 5錢(約18.9克)， 排骨 半斤(約18.9克)，粗鹽或幼鹽 適量
做法:
1.排骨氽燙后洗凈備用。雪梨跟蘋果洗凈對切,去蒂去核備用。
2.雪耳泡水洗凈，重復(fù)幾次到雪耳完全發(fā)透，瀝干備用。
3.其他所有材料洗凈瀝干備用。
4.鍋中放入所有材料及水,猛火煮至水滾,轉(zhuǎn)小火煲3小時,熄火放入鹽調(diào)味即可。
適飲
干咳嗽痰黃，喉沙鼻燥，皮膚干燥，體熱火氣，痰多。
10. 清潤八寶湯
材料:
紅蘿卜1條
蓮藕1/2斤 (約300克)，芡實1/2兩(約18.9克)，蓮子1/2兩 (約18.9克)，百合1/2兩 (約18.9克)，薏仁1/2兩 (約18.9克)，無花果 10粒，排骨 1/2斤 (約300克)，鹽 適量
11. 玉蜀黍淮山蘿卜冬菇豬骨湯
12. 生地玉蜀黍湯
13.生地玉蜀黍黑豆湯
14.生地玉蜀黍黑豆湯
15. 粉葛干貝紅蘿卜湯
16. 粉葛蓮藕花生湯
17.維山花生湯
材料：
土雞/排骨 600g、淮山600g、花生米200g, 胡蘿卜1 條，紅棗 12 粒，清水大概3000 ml，鹽少許
做法：
1、 土雞肉/排骨洗凈，川燙, 瀝干水分
2、 花生米泡熱水大概15分鐘洗凈備用。
3、 淮山去皮切塊，胡蘿卜切小塊備用。紅棗也洗凈備用。
4、 鍋中煮滾水，加入所有的材料除了淮山一起大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲大概1 個小時半，然后放入淮山再繼續(xù)煲大概半個小時，加入適量的鹽即可熄火享用。
18. 老黃瓜元貝干蠔湯
19. 老黃瓜珍珠豆湯
20. 藥材與雞湯
21. 蓮藕薏仁煲排骨湯
材料:
蓮藕1斤 (約600克)，薏仁1兩 (約37.5克)，排骨1斤 (約600克)，清水2500毫升，鹽 適量
(一般煲湯的方法煲,三小時)
22. 西洋菜湯
材料：西洋菜 紅蘿卜 南杏 北杏 蜜棗 豬骨 鹽
做法：
1. 西洋菜先清洗2-3遍，然后用淡鹽水泡泡，再洗凈。
2. 豬骨飛水，洗干凈。 紅蘿卜削皮切小塊。 南杏，北杏洗凈，用水泡30分鐘。蜜棗選用煲湯的蜜棗。
3. 把骨頭，胡蘿卜和南北杏放入湯鍋里, 加水煲半個小時.
4. 放入西洋菜, 繼續(xù)煲2個小時.
5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然后放鹽調(diào)味. (加了南北杏,蜜棗,更具有止咳化痰的功效。)
23. 西洋菜蜜棗吊片湯
24. 青紅蘿卜耗青耗湯
25. 鯊魚骨湯
26. 黃豆木瓜雪耳煲豬骨
聯(lián)系客服
