民以食為天，面條當屬最愛的家常便飯.....
可以不吃，但是不可以不會做..
臊子面
推薦羊肉臊子面--寧夏地區(qū)做的最好吃
1、選材：選用正宗寧夏鹽池灘羊肉羊后腿肉，將肉洗凈切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙，把火關到最小，放入切好的羊肉。翻炒！
3、等羊肉出水了，放入生姜，這是可以適當?shù)陌鸦痖_大，目的是將羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，隨即就能夠看到油了（油和水的區(qū)分：肉下鍋1分鐘后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油后，把火關到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開大繼續(xù)混炒。
7、當聞到一股香味后，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是燉，火開最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。
@臊子是做完了，接下來是要怎么用了。每個周末我和老婆都是買2斤羊肉，夠吃5天，每天下班回來要做的是：
1、把1個西紅柿切塊，1個土豆、1個胡羅卜切町，準備蔥沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平時炒菜沒有分別，蔥、蒜熗鍋，接著下土豆、胡羅卜、西紅柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（視個人食量了），繼續(xù)爆炒，混合均勻后，加入少許水并燒開（跟做湯差不多），燉到9成熟。
3、水開1分鐘后，加最后一次水，這次的水量就要視人數(shù)和食量而定了，但不能加太多，否則湯料會被稀釋，就沒有味道了，等水開后，放入香菜，關火即可。
炒面條
炒面條選用牛肉比較好
小炒拌面
可以用羊肉或者牛肉都可以
●食材：羊肉/牛肉、蔥姜蒜、尖椒、蒜苔
●肉切小塊，蒜苔切小段，尖椒切小塊。
●油鍋燒熱，放入生姜，放入羊肉翻炒，依次加入蔥、蒜苔翻炒。
●下面條煮熟后撈出放入盤子內。
●將炒好的菜蓋澆入面上面，一碗香噴噴的小炒拌面就好了。
炒面片
?西北地區(qū)最有名的一道面食
1.蒜苔洗凈后切段
2.辣椒洗凈后切小段
3.番瓜洗凈后切丁
4.西紅柿洗凈后切??！
5.面.和好、揉好！團成團，搟面杖搟成圓形抹油，用塑料袋密封等面醒好！就可揪面片！
6.牛肉切丁，先將牛肉炒如鍋中，然后再把洋蔥，蒜苔，番瓜，青紅辣椒翻炒均勻！
7.菜炒至五成熟將鹽，調料，味精，醬油翻炒均勻即可出鍋！
8.面煮熟后，用涼水沖涼，
9.涼水沖涼后，用漏盆把水晾干！
10.晾干的面和前面炒好的菜，在鍋中一起翻炒均勻加點油潑辣子，即可出鍋！
意大利面
意大利面是典型的外國風口味
●食材：西紅柿、胡蘿卜、半根、洋蔥、牛肉餡、蒜、番茄沙司、紅酒、胡椒粉、橄欖油、黃油
1.將西紅柿、洋蔥、胡蘿卜改刀切丁
2.鍋中放入橄欖油，帶熱后放入香葉，蒜末煸炒出香味
3.然后放入洋蔥，胡蘿卜，牛肉餡繼續(xù)翻炒
4.最后放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽，再加入水，水的量沒過菜即可
5.蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變稠，放入黃油攪拌至黃油融化即可關火
6.湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開后放入意大利面煮熟
7.將煮熟的意面放入冷水中沖一下，這樣更勁道
炸醬面
炸醬面屬老北京炸醬面有名
●食材：干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油鹽。
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒
2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水
9.炸好的醬盛入碗中
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
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