紫薯和紅薯都是屬于番薯中的種類，日常生活中十分常見，蒸紫薯，蒸紅薯，煮粥喝也非常的好吃，營養(yǎng)價值也都非常的豐富。而且紫薯和紅薯都可以使身體中多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，所以還具有減肥的功效。

既然紫薯和紅薯這么招人喜歡，區(qū)別有什么呢？

一、紫薯和紅薯的區(qū)別

1.顏色不同

紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現(xiàn)紫色，而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現(xiàn)出淺顏色。

而深紫色的紫薯由于顏色的原因在之前很少出現(xiàn)在公眾的視野，一出現(xiàn)就喜得人群的熱愛，口感以細(xì)膩甜美為主，非常美味。紅薯在市面上就比較常見了，就跟土里摸爬滾打的野孩子一樣，一身泥巴，但口味也非常不錯。

2.營養(yǎng)價值不同

紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但營養(yǎng)成分確實不相同，紫薯中含有淀粉，膳食纖維，花青素，微量元素，果膠等。

而冬天經(jīng)常見到的烤紅薯則是富含蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，胡蘿卜素和果膠等物質(zhì)。

兩種番薯各有各的優(yōu)點，各有各的好處，要根據(jù)自身需要來選擇才行。

3.口感不同

紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物，雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉(zhuǎn)化為糖，所以吃紫薯更容易減肥。而且紫薯的水分比較大，再加上淀粉含量少，所以在口感上會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。

紅薯則因為淀粉含量大，吃上去比較軟糯香甜，煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。

紫薯紅薯誰更有營養(yǎng)，該如何選擇

仔細(xì)對比紫薯和紅薯的營養(yǎng)成分表可以發(fā)現(xiàn)，其實，紅薯中具有的成分大多數(shù)在紫薯中都可以找到，而紅薯沒有紫薯中含有的花青素，賴氨酸和硒元素，花青素是一種非常好的抗氧化劑，能有效預(yù)防一些疾病的發(fā)生。

賴氨酸則是人體當(dāng)中的必需氨基酸，也是青少年成長發(fā)育，促進智力的必備營養(yǎng)，在成人體內(nèi)也有增強免疫力，提高身體素質(zhì)的作用。所以，單從營養(yǎng)物質(zhì)方面看，紫薯是比紅薯營養(yǎng)價值更豐富一些的。

但一般來說，在家吃紅薯就足夠了，有需要的人群可以買些紫薯來吃。不過無論是紅薯還是紫薯，由于淀粉含量都不低，所以不能多吃，吃多了會因為攝入能量過多而增肥的。

不管紫薯還是紅薯，都是要經(jīng)過煮熟或烤熟才能食用，要不然身體很難消化掉番薯的淀粉，會引起腹部脹氣，消化不良，胃痛等癥狀。

什么東西都不是吃就是好的，紫薯和紅薯也是，雖然紫薯和紅薯有減肥的功效，但吃多了也會導(dǎo)致體內(nèi)糖分的堆積，起不到減肥的作用。

以為當(dāng)天晚上吃紅薯吃飽了，開開心心去睡覺，第二天早上起來就會有掉很多體重的變化。然而沒想到反而漲了一斤。而且減肥光吃不動也是不行的呀，管住嘴，邁開腿才能真正減得下去呀。

紅薯和紫薯現(xiàn)在卻都比較常見，大家可以根據(jù)自身的需要去選購，在食用前把番薯做熟就可以了。但也不要覺得番薯就是一塊寶，抓住了就使勁兒地吃，沒幾天就體重漲，肚子疼，還打嗝了。

均衡飲食，適可而止。