灰的披薩制作全過程分為四部分：披薩醬制作——烤雞腿制作——披薩餅胚制作——披薩制作
千萬不要被嚇到哈，其實也沒那么復(fù)雜哈
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一、先介紹披薩醬的制作
【自制披薩醬】
材料：
西紅柿500克、大蒜3瓣、橄欖油20克、洋蔥60克、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、批薩草1小匙、羅勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料、
2、西紅柿洗凈后去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切成末。
3、鍋燒熱，放入橄欖油。
4、放入洋蔥和大蒜，翻炒至出香味。
5、放入西紅柿丁，大火翻炒。
6、炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均勻。
7、加100ml清水，再加少許黑胡椒和糖調(diào)味。
8、加披薩草和羅勒翻炒均勻，蓋蓋子熬煮20分鐘左右。
9、最后煮至快成醬時大火收稠汁，加少許鹽調(diào)味拌勻即可。
10、冷藏保存，3天內(nèi)使用完。
灰灰小貼士：
◎用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內(nèi)用完。解凍后的披薩醬會比以前水分多一些，可以再適當(dāng)煮一下減少水分后使用。
◎我材料里的分量大約可做8寸披薩5、6次。
◎披薩醬盡量煮干一點，防止披薩出水。
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二、奧爾良烤雞腿制作步驟
【奧爾良烤雞腿】
材料：
雞腿3個（約400克）、COOK100奧爾良烤肉料15克、清水15克、蜂蜜一大匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將雞腿剔去骨頭。
3、加入15克烤肉料。
4、再加15克清水拌勻后冷藏腌12小時以上。
5、烤盤里墊錫紙灑少許水，將腌好的雞腿肉擺在烤網(wǎng)上。
6、烤箱預(yù)熱200度，中層烘烤35-40分鐘。
7、烘烤到15分鐘時取出正反刷一層蜂蜜。
8、再烤15分鐘再刷一層蜂蜜，共刷兩次蜂蜜，最后烤熟即可。
灰灰小貼士：
◎烘烤全過程在30-40分鐘之間，請根據(jù)各家火力大小調(diào)整時間。
◎要注意不要烤的太老了，否則雞肉水分烤干了，吃起來干影響口感。
◎烤盤里墊錫紙再撒點水，可以接烘烤時滴下來的油水，這樣直接扔掉錫紙，省去清洗的麻煩。
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三、披薩餅胚制作
【披薩餅胚制作】
材料：
高筋面粉185克、溫水110克、酵母4克、白糖15克、鹽2克、橄欖油20克（或黃油25克）
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將面粉、白糖、鹽放入一個大碗內(nèi)拌勻。
3、加入橄欖油。
4、將干酵母放入溫水中攪拌溶解后倒入面粉內(nèi)。
5、攪拌均勻。
6、揉成光滑的面團(tuán)。（面光、盆光、手光）
7、揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，放溫暖處發(fā)酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一個洞，不塌陷不回縮就是發(fā)好了 。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出，再靜置15分鐘松弛。
9、用搟面杖將面團(tuán)搟成面餅。
10、烤盤里鋪錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上面餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚。
灰灰小貼士：
◎做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時膨脹。
◎面餅厚薄可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點，烤前再醒發(fā)一會。
◎如果用8寸披薩盤，面粉量為125克，自己換算下比例即可。
◎用錫紙的啞光面接觸食物。
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四、披薩制作
【奧爾良烤雞腿土豆披薩制作】
材料：
青、黃甜椒各半個、火腿半個、土豆半個、、洋蔥1/4個、披薩醬2大匙、奧爾良烤雞腿2個、馬蘇里拉奶酪180克
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、土豆去皮切薄片，用油煎至金黃色。
3、奧爾良烤雞腿切片，青、黃甜椒切成圈、洋蔥切絲、火腿切片備用。
4、披薩餅用叉子戳小洞防止烘烤時膨脹。
5、烤箱預(yù)熱180度，將披薩餅胚放入烤箱內(nèi)烘烤7、8分鐘后取出，抹披薩醬，撒適量馬蘇里拉奶酪。
6、鋪上土豆片和洋蔥絲。
7、再鋪上火腿片和雞腿片。
8、鋪上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分鐘。
9、取出后均勻的撒上馬蘇里拉奶酪。
10、最后烤5分鐘至奶酪融化即可。
灰灰小貼士：
◎馬蘇里拉可以放冰箱冷凍保存，軟化后擦成絲或者切成條、片都可以。
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