臘月28家家把面發(fā)，臘月29戶戶蒸饅頭！
無意中趕上了這撥啊，正好符合一下民俗么，活了幾十年從沒做過饅頭的俺，
看到果凍布丁蒸的饅頭饞的不行啊，她說是山東的戧面饅頭，媽媽教的，這個俺必
須得學！要來方子和做法俺就開工了！這山東的饅頭可不簡單，那要做到一點不差
估計是不可能了，光是往發(fā)好的面里揉生面這關俺就過不了，據(jù)說這是山東男人唯
一參與制作過程的面食，太需要力氣了！為了饅頭有嚼勁，揉面很關鍵，我的對策
是減量，感覺還算有效果，2個半小時后，我人生中的頭一鍋饅頭閃亮登場了！
它們還不夠完美，因為揭鍋早了點，皮上有泡泡，生面揣的不是很多，似乎還
差點咬頭。。。。可是不管了，實在太興奮了，自己動手蒸的饅頭白白胖胖的，咋
看咋喜歡！一定要記錄在博，然后，再再接再厲！爭取蒸出完美的饅頭哈！
材料：餃子粉350克+100克，溫水200克，酵母5克。
做法：1，酵母溶于30度左右溫水中，分次加入350克面粉窩中，用刮板拌至面片狀，上手和面。
2，面團揉至均勻光滑，蓋保鮮膜28度左右發(fā)酵。2.5倍左右即可。
3，取出面團，將100克面粉分次揉到面團中，直到面團重新變得均勻光滑，蓋膜松30分鐘以上。
4，松好的面團等分成6份，將每一份都重新揉到光滑呈圓圓的饅頭形狀。
5，蒸鍋放冷水，鋪好底布，等距離的擺好，蓋上鍋蓋，20分鐘后開火，水大開后20分鐘即可。
Tips: 1,普通面粉就行，我有餃子粉就選的這個。
2，揉面團要用力氣哦，揉到光滑，饅頭才會光滑。
3，整形好的饅頭要放到有水的鍋里，這樣表皮不會過干以至于蒸好后開花。
4，要開大火，上大氣后，改中火。
5，蒸好后，不能馬上打開鍋蓋，要悶5分鐘，等熱氣散掉些后打開饅頭皮不會起皺。
牛年最后一博了，借這個饅頭，俺給大家拜個早年：
祝各位JJMM虎年的小日子過的蒸蒸日上，幸福安康！
再給饅頭配點小菜吧
