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我的老家是北方一個(gè)偏僻的農(nóng)村。那時(shí)，村里最多的樹是榆樹，屋前房后，溝邊路沿，到處有大大小小的榆樹，還有好幾片榆樹林。榆樹多，自然榆錢就多，每到清明前后村里就飄滿了榆錢的清香，也引起了人們吃榆錢的饞蟲。

榆錢其實(shí)就是榆樹開的花，又叫翅果，成熟后就是榆樹種子，所以又叫榆實(shí)，榆仁，榆子等。榆錢煞是好看，它似古時(shí)圓形銅錢而小，色淺綠而成串，薄如錢幣，故名榆錢。

榆錢受人喜歡不僅有獨(dú)特的美色，更是大自然送給人們的一道美食，并且藥食兼用。又因榆錢同余錢諧音，人們認(rèn)為吃榆錢就有余錢，是一種吉祥之物。同時(shí)它又是救命之物。中國(guó)人吃榆錢與榆皮的歷史非常久遠(yuǎn)，已有數(shù)千年。古代的《爾雅》就記載了人們?cè)诨哪瓿杂芷づc榆錢以充饑的事。現(xiàn)代作家劉紹棠還寫過一篇很有名的文章——《榆錢飯》，記載了他和丫姑上樹摘榆錢的故事。他說“榆錢生吃就很甜，越嚼越香”，“我們捋滿一大筐，背回家去，一頓飯就有著落了?！庇谑浅杂苠X在我國(guó)農(nóng)村已遷延數(shù)千年，至今仍受人們的青睞。捋榆錢也是我少年的最深記憶和樂事之一。

小榆樹長(zhǎng)的榆錢少而稀疏，很少有人采，一般都是采大樹上的榆錢。有榆樹的人家，最簡(jiǎn)單的方法就是用一長(zhǎng)桿綁上一把鐮刀，在地上就可采榆錢。沒榆樹的人家也可采榆錢，但不能折斷樹枝。怎么辦？就是爬樹采榆錢。這是我小時(shí)候每年在清明前后都干的活，且樂此不疲，視為一大樂事，趣事。做法是：備一個(gè)系長(zhǎng)繩深筐或一個(gè)布袋，再備一個(gè)一米多長(zhǎng)的鐵鉤或木鉤，都系在腰間，然后便脫掉鞋，蹭蹭地爬上樹，然后選一個(gè)既便于采榆錢又安全的樹杈坐下來捋榆錢。一開始就要捋幾把榆錢嘗嘗鮮。那又嫩又甜又散發(fā)著清香的榆錢一入口，真是美極了，把爬樹的疲勞也拋到九宵云外了，于是便開始正式采榆錢，先把手臂所及的榆錢一串一串的捋到筐里或布袋里，然后用鉤子把較遠(yuǎn)處的榆枝鉤過來捋。鉤子也鉤不到了，那就換個(gè)樹枝再如此操作，直到在這棵上實(shí)在夠不到榆錢了，或已經(jīng)夠用了，就不再采了。然后把盛滿的筐用繩子放下來，鉤子扔下來，便輕松地從樹上下來了。

捋回來榆錢，全家歡迎。接著就是全家動(dòng)手，把榆錢仔細(xì)挑檢一遍，去除雜質(zhì)，然后用手洗幾遍，控在大筐子里。下面就是用榆錢做多種美食了。文心榆錢確實(shí)是個(gè)寶，可以做多種好吃的美食。我能憶起的有如下幾種：

1，做窩窩頭。這是最常做的一種。做法也不復(fù)雜。一般把榆錢和玉米面摻合在一起，和成面，再做成窩頭，放大鐵鍋里蒸上半小時(shí)，熱騰騰，香噴噴的榆錢窩頭就出鍋了，于是全家人便搶著吃，事前如再備些蒜泥，小蔥之類就著吃，就更美了。

2.蒸榆錢。這種做法就更簡(jiǎn)單，只要把榆錢加面粉攪拌均勻，放在鍋里蒸熟就可以了。然后盛到碗里，放些蔥花油鹽一拌，就香味撲鼻了。人們往往吃了一碗又一碗。

3.涼拌。榆錢生吃都好吃，涼拌自然可以。涼拌可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加些白糖，油鹽醬醋，如能加些蔥花，芫荽，蔥花，真是又鮮嫩又脆甜。

4.煮粥。無論是用玉米面，大米，小米加上榆錢都可煮粥，方便易行，也是我家最常吃的一種榆錢飯，既滑潤(rùn)又噴香。歐陽修也曾贊榆錢粥“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”。

5.籠蒸。這也是極常吃而又簡(jiǎn)便易行的榆錢飯。就是將備好的榆錢拌以玉米面，有條件的拌白面，攪拌均勻，放在籠屜上蒸熟既可。吃時(shí)拌以蒜泥等佐料，如能再加點(diǎn)芝麻油，辣椒油，那就美味無比了。

6.做湯。也是農(nóng)村很常用的一種吃法。做法就是燒一大鍋水，然后放進(jìn)榆錢，用淀粉或面粉勾勾欠，再放上蔥花油鹽，一鍋榆錢湯就做完了。于是你爭(zhēng)我搶的喝上兩三碗。這種榆錢湯還有養(yǎng)血安神等作用。

7.烙餅。這算一種高級(jí)別的吃的了。因?yàn)樗帽容^稀缺的食用油，最好用白面。把面與榆錢摻合到一起和成面，再趕成餅，在鏊子上放上油，佐以蔥花油鹽，不一會(huì)兒就烙出一張榆錢餅了。它外焦里嫩，香味四溢，真是一道難得而又解饞的美食。

至于用榆錢炒肉，聽說過，但我未享受到，那自然是一味高級(jí)榆錢飯了。

有民諺曰：“東家妞，西家娃，采回榆錢過家家，一串串，一把把，童年時(shí)我也采過它，采回榆錢媽做飯，嘗一口永遠(yuǎn)不忘它”。確實(shí)反映了當(dāng)時(shí)的實(shí)情和心聲。

榆錢不僅美味而且具有豐富營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)算，榆錢每百克含蛋白質(zhì)3.89克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)35克，其含鐵量竟是菠菜的7.58倍，是西紅柿的50倍，還含有多種煙酸，抗壞血酸及多種維生素。

據(jù)多種中醫(yī)典籍記載，榆錢還是防病保健良藥。它具有清熱安神，健脾和胃，止咳化痰，防便秘，降血糖，膽固醇，又是減肥佳品。此不再多述。

眼下，春意盎然，榆錢飄香，喜歡榆錢的朋友乘此良機(jī)，走出家門，奔向原野，去釆摘這大自然送給我們的美味和藥食兼用的榆錢吧！不過要注意不要在公共綠地等不準(zhǔn)采摘的地方釆噢。