“茶與中華傳統(tǒng)文化”這個(gè)題目設(shè)計(jì)的范圍比廣泛，有著相當(dāng)豐富而深刻的內(nèi)涵。
“文化”一詞，在我國西漢時(shí)期已出現(xiàn)，不過當(dāng)時(shí)是指與“武力”相對(duì)應(yīng)的“教化”。這與今日的“文化”概念就大不相同了，有人統(tǒng)計(jì)，各門學(xué)科從不同角度給“文化”下的定義有三四百于種之多。按中國新編《辭?！返慕忉?，文化的概念有廣義和狹義姑且不說，而廣義的文化“是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和”。
也有人認(rèn)為當(dāng)今“文化”一詞主要來源于拉丁文cultura,其意為耕作、培養(yǎng)、教育、發(fā)展出來的事物。文化是集合一個(gè)民族智慧創(chuàng)造出來的，歷史和文化都是人類智慧的結(jié)晶。物質(zhì)文明、精神文明的一切活動(dòng)都是相互影響，彼此刺激的?；诖笪幕母拍钆c茶得特殊性，茶文化可以說是整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)其物質(zhì)與精神兩大財(cái)富的融合。
茶原生于中國，它的開發(fā)利用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們歷來引以為豪的“四大發(fā)明”。幾千年來，茶葉伴隨著華夏文明的歷史進(jìn)程，從藥用發(fā)展為飲用，從上層社會(huì)的“雅玩”發(fā)展為尋常百姓家的開門七件事?！安衩子望}醬醋茶”之一，滲透到中國多族人民日常生活的每個(gè)角落。全國無分南北東西都有飲茶習(xí)慣。多少城鎮(zhèn)居民“比居皆飲”多少名勝之區(qū)茶館林立。社會(huì)上以茶待客，以茶會(huì)友、以茶為禮品蔚為風(fēng)氣；許多社交場(chǎng)合，每人面前無不伴有清茶一杯。學(xué)術(shù)界、藝文界人士在讀書、論文、吟詩、作畫時(shí)，也往往通過煮泉品茗以激發(fā)靈感，提高思維活力，創(chuàng)作出不朽的名篇。醫(yī)學(xué)界對(duì)茶的藥效和保健功能的研究日益深入，更加提高了茶的身價(jià)。因而人們對(duì)茶得喜愛，幾乎到了“不可須臾離”的程度?？梢哉f茶是中國的“國飲”，茶文化是中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。
在過去長(zhǎng)時(shí)期實(shí)行閉關(guān)鎖國的歷史條件下，國內(nèi)飲料種類不多，國人習(xí)慣于飲茶是可以理解的?？墒?，時(shí)至今日，中外飲料品類層出不窮，諸如咖啡、可可、可樂、汽水、果汁等等，萬花紛呈，充斥市場(chǎng)，然而所有這些飲料，都不能動(dòng)搖或取代茶作為我國“國飲”的地位；廣大人民群眾依然把茶當(dāng)成最優(yōu)美、最廉價(jià)、最普及的飲料，全國茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量依然有增無減。我國人民之所以如此偏愛飲茶，我以為既是由于茶葉本身具有其他飲料無法比擬的優(yōu)美品質(zhì)，又與中國傳統(tǒng)文化的熏陶和影響，有著密切的關(guān)系。
幾千年前，人們就知道飲茶能解毒治病，增進(jìn)身心健康，這在我國許多古籍中都有記載。經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)的研究，探明了茶葉中的許多化學(xué)成分具有藥理功能，能防治多種疾病，起到意想不到的效果。因此，在古代不少吟詠茶葉的詩詞中，稱茶為“瑞草”，“仙茗”現(xiàn)代人則公認(rèn)茶是“康樂飲料之王”。
孫中山極諳中國的茶飲之道，茶葉經(jīng)濟(jì)在他的《建國方略》中作了深刻的評(píng)述，“茶為文明國所既知已用之一種飲料，就茶言之，是最合衛(wèi)生，最優(yōu)良之人類飲料?！鼻宀璧堉骋嗉{入民生主義的國策之中。1916年在杭州品飲龍井茶時(shí)，盛贊其“味真甘美，天之待浙何其厚也！”魯迅喜愛飲茶，他叢飲茶之道。他是“北國”、“陸國”、“妙奇香”、“陶陶居”等茶樓的座上客。他總結(jié)茶館的作用有三條：打聽新聞、閑談心曲、聽聽說書。他說“廣州的茶清香可口一杯在手，可以和朋友半日談?！薄坝泻貌韬龋瑫?huì)喝好茶，是一種清福，首先就必須有功夫，其次是練習(xí)出來的特殊感覺?！?/font>
新中國高度重視茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，也重視茶文化建設(shè)，把“清茶一杯”的茶話會(huì)，作為節(jié)日喜慶、或送舊迎新、移風(fēng)易俗、廉政建設(shè)的新風(fēng)尚。國家領(lǐng)導(dǎo)人論茶詠茶之事很多。毛澤東飲茶是一大嗜好，他不僅飲茶湯，而且還要將“葉底”吃掉，這是從小養(yǎng)成的習(xí)慣，認(rèn)為茶能提神，不吃掉是浪費(fèi)。每天起床就要飲茶，工作時(shí)飲茶，與人交談也飲茶，沉思默想時(shí)更要飲茶；他的思想火花與詩意靈感可能正是來源于品茶和吃茶之際。一九四九年《柳亞子先生》七律，首句“飲茶粵海未能忘……”追述二十三年前在廣州兩人相對(duì)品茶暢談國事的情景，一系列往事的回憶以及對(duì)柳的規(guī)勸。周恩來重視發(fā)展拆也生產(chǎn)，也愛飲茶，一九五一年對(duì)正在杭州小住的鄧穎超寫信，當(dāng)中談到龍井茶時(shí)很幽默：“西湖五多，我獨(dú)選其茶多，如能將植茶、采茶的全套生產(chǎn)過程探得，你才稱得起‘茶王’，否則不過是‘茶壺’而已?！彼诿芳覊]視察，評(píng)價(jià)“茶是珍品”，并指出“茶樹常年碧綠，既美觀，又是經(jīng)濟(jì)作物，種茶本身就是綠化”。1958年他觀看浙江戲劇二團(tuán)創(chuàng)造的現(xiàn)代越劇《雨前曲》時(shí)，給該戲插曲中兩句話修改為“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”，成為后來膾炙人口的《采茶舞曲》。郭沫若嗜茶，飲了由湖南省高橋茶葉實(shí)驗(yàn)站創(chuàng)制的“高橋銀峰”后，書贈(zèng)“芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜玩家……”的詩篇，成為“自古長(zhǎng)沙有鐵色，而今高橋頌銀峰”的韻事，使該名茶身價(jià)倍增。
中國茶葉傳到國外時(shí)，立即引起轟動(dòng)，受到各國人民的喜愛和贊譽(yù)。日本榮西禪師的《吃茶養(yǎng)生記》中說：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延年之妙術(shù)”。英國倫敦醫(yī)藥協(xié)會(huì)主席杰鮑勒爵士在1915年4月出版的《茶與咖啡》雜志中說：“若無茶與咖啡的傳人，歐洲人比飲酒至死”。他以為“茶無疑是東方贈(zèng)與西方的最佳禮品”。
由于飲茶具有特別明顯的保健作用，加之我國茶葉區(qū)廣闊，茶價(jià)低廉，所以飲茶風(fēng)習(xí)，迅速普及到庶民百姓中間，唐《封氏聞見記》中說：“夫茶之為用，等于米鹽，不可一日以無”。可見唐宋時(shí)期，茶已成為人民日常生活的必需品。飲茶不僅是人們物質(zhì)生活上的需要，而且還作用于人們的精神世界。古往今來，飲茶品茗常常以一種高層次的精神生活享受為目的。古今文苑中流傳的大量茶書，茶詩以及有關(guān)品茶的書法、繪畫等，充分說明瞭飲茶與文化藝術(shù)生活的關(guān)系。
茶是一種帶有刺激性的飲料，但茶得刺激性比較和緩，不像酒那樣強(qiáng)烈，可以使人狂言亂語，乃至沉醉如泥；也不像咖啡、可可會(huì)引起血液膽固醇增高，導(dǎo)致血管硬化等疾病。所以說茶是一種安全興奮劑，飲茶可以振奮精神、蕩滌昏寐、促進(jìn)思維、引發(fā)遐想；還能穩(wěn)定情緒、戒躁除煩、陶冶性情、使人心曠神怡。茶的性味清香雋永、醇和高潔、質(zhì)樸自然、典雅脫俗、最能體現(xiàn)我們中華民族的潔身自好，不慕榮利，寧靜致遠(yuǎn)，謙和待人等傳統(tǒng)精神和思想品質(zhì)，也正符合中國傳統(tǒng)的美學(xué)觀點(diǎn)和審美情趣。因此，人們往往把品茶作為一種能夠表現(xiàn)自我，抒發(fā)感情的精神生活來刻意追求，藉以顯示自己的高壓素養(yǎng)，或者寄托人生的理想和志趣。
歷代名流的詩文著作中，不乏以茶喻人，以茶狀物抒懷的內(nèi)容。如蘇軾在《葉嘉傳》中稱茶為“清白之士”，說它“不喜城邑”，“惟樂山局，風(fēng)味德馨，為世所貴”；并借茶的苦味來表達(dá)他因苦諫皇上遭受貶商的苦悶心情。他在另一些詩句中，還把“佳茗”比作“佳人”和“君子”。明代屠隆《考盤余事》說“茶之為飲，最宜精行修德之人”；“使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿菜，罪莫大焉?！?/font>
古人往往把自身所追求的理想和意境，寄托在對(duì)茶的品評(píng)之中，以至于把茶擬人化，“一一賦予君子性”，說它具有君子的一種美德，只有品德高尚、情操高雅的人才配飲茶。
在人際交往中，茶與酒都被當(dāng)成款待賓客的飲料。但茶價(jià)比酒低，所以自古以來就把以茶代酒視為一種節(jié)儉的美德。東晉時(shí)，吳興太守陸納為矯正時(shí)尚大擺酒筵招待賓客的奢靡之風(fēng)，當(dāng)他宴請(qǐng)貴賓謝安時(shí)，“唯設(shè)茶果而已”，以示節(jié)儉。大約在宋元之際，“茶飯”已成為“飲食”一詞的同義語：“粗茶淡飯”，用來形容儉樸的生活。因此，人們認(rèn)為以茶待客，以茶會(huì)友，既有高雅情趣，又符合“勤儉治國”、“勤儉持家”的傳統(tǒng)精神。于是客來敬茶，便成為最通行的禮儀，賓朋聚會(huì)，也常用茶宴，茶會(huì)來代替酒筵。宋杜未詩：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”。爐邊品茗，促膝談心，更能增進(jìn)友情。唐顏真卿詩“泛花（唐采盛行煎茶，茶茉浮現(xiàn)水面形成花紋）邀座客，以飲引清言”。大家在茶會(huì)上淺酌細(xì)啜，談古論今，吟詩作賦，切磋學(xué)問，更能體現(xiàn)文化生活的高雅情操。前中國國務(wù)院副總理方毅曾為陳彬藩著《茶經(jīng)新篇》一書題詩：“美酒千杯難成知已，清茶一盞也能醉人?！闭f明“君子之交淡如水”，這種清廉的人際關(guān)系，是我們民族的一種優(yōu)良傳統(tǒng)。當(dāng)前我們正在大搞廉政建設(shè)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，大吃大喝。這種以舉行茶話會(huì)的形成來代替酒筵很值得提倡。記得胡耀邦承擔(dān)總書記時(shí)，在一次新年茶話會(huì)上說：“一杯清茶依舊，國家景象常新?！边@句話意味深長(zhǎng)地啟發(fā)我們要克勤克儉，努力搞好國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)，并對(duì)實(shí)現(xiàn)“四化”的美好前景，寄予無限憧憬和希望。茶葉還被當(dāng)做一種高尚的禮品。在古代婚俗中，南方必定以茶葉為聘禮，稱為“下茶”；女方許婚接受婚禮，稱為“受茶”。古人認(rèn)為“茶性不移”，用茶葉作聘禮，象征男女雙方愛情的專一和堅(jiān)貞。清人福格《聽雨叢談》中記載：“今婚禮行聘，以茶為幣，滿漢之俗皆然，且非正室不用?！逼付Y以茶代幣，既含有嚴(yán)肅認(rèn)真的象征意義，又摒棄了買賣婚姻的陋習(xí)，在今天值得大力提倡。
古代文人之間也常常贈(zèng)茶葉，互相唱和詩，藉以表達(dá)友誼或抒發(fā)當(dāng)時(shí)的情懷，留傳下許多佳作。其中最著名的要算唐代盧仝的《走筆謝孟諫議惠寄新茶》詩。茶詩作者筆下的茶效神奇無比?！恫柙姟吩疲骸啊牒砦菨?rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨裹，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去……”此詩優(yōu)美動(dòng)人，成茶詩中的千古絕唱，歷代是人多有引用或模仿。比盧仝晚七十四歲得唐崔道融在《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙一首（選一）》一詩中云：“瑟瑟香塵瑟瑟泉，驚風(fēng)驟雨期爐煙。一甌解卻山中醉，便覺輕身欲上天。”與盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》一脈相承，異曲同工。北宋蘇軾在《游諸佛師壁》中唱道：“示病維摩原不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且飲盧仝七碗茶”；陸游在《試茶》一詩中亦曾寫道：“……睡麾何止避三舍，歡伯直知輸一籌?！彼羞@些宣揚(yáng)茶效的佳作，雖多夸張，卻也說明自古以來人們就十分崇尚飲茶益于健康之說，迄今仍暢傳不衰。
歷代帝王以名貴的貢茶賞賜親信大臣、有功將士和邊疆番夷的記載也很多。末代建州所產(chǎn)龍鳳團(tuán)茶最為名貴難得。詩人王禹僻得到了皇上恩賜的龍鳳茶，不勝欣喜，吟詩云：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作臣”“愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！蔽鞅?、西南邊疆少數(shù)民族以肉類、乳類為主食，非大量飲茶不足以解油膩。于是朝廷對(duì)蕃夷頭領(lǐng)賞賜茶葉，就成為拉攏駕馭他們的手段，據(jù)臺(tái)灣出版的朱重圣《北宋茶之生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)》中統(tǒng)計(jì)，自宋太祖至哲宗的一百二十余年間，對(duì)西夏、契丹、吐蕃等賜茶共二十八次，每次賜茶達(dá)二、三萬斤之多。
歷史上，茶葉在經(jīng)濟(jì)、政治、軍事上都曾起過重要作用。唐朝中期開始征收茶稅和實(shí)行“榷茶制”。唐以后各朝代都設(shè)官專司茶證，制定茶法，茶葉稅、利成為國庫收入的重要來源；同時(shí)，還采取“以茶治邊”政策，鞏固對(duì)邊疆少數(shù)民族的統(tǒng)治。以宋朝為例，當(dāng)時(shí)由于遭受西夏、遼、金頻繁入侵，到后來只剩下半壁河山，但依靠東南和西南地區(qū)的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易，每年增加國庫收入六、七百萬貫之多；并借茶葉專賣和茶馬交易，駕馭西部少數(shù)民族和保證戰(zhàn)馬需要，這對(duì)維系搖搖欲墜的南宋政權(quán)起了很大作用。
茶與佛教也結(jié)下了不解之緣。佛教徒有嚴(yán)格的戒律，飲食上要求戒酒、戒暈，過午不食，坐禪時(shí)要求不昏不睡。于是飲茶便成了僧侶不可或缺的生活大事。佛教徒飲茶的歷史課追溯到東晉。《晉書、藝術(shù)傳》記載：東晉永和二年（西元346年）敦煌人單道開在鄴城昭德寺修行，他畫夜不臥，“時(shí)復(fù)飲茶而已”。所謂“茶”就是將茶與姜、桂、桔、麥等香料一起煮成的茶湯。唐宋時(shí)期，佛教禪宗迅速發(fā)展。禪宗強(qiáng)調(diào)以坐禪方式修心養(yǎng)性，必需籍飲茶以驅(qū)睡魔。《封氏見聞?dòng)洝分姓f：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師打，大與闡教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其食茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，逐成風(fēng)俗”可見佛教對(duì)飲茶的傳播作用。
佛教不但提倡飲茶，而且在南方有條件種植茶樹的寺院，大都自已培植茶園，焙制茶葉，逐漸積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)制出不少品質(zhì)優(yōu)異的名茶。如四川的蒙頂茶，福建的武夷巖茶等，最初都是由佛教寺院栽種的。佛寺大都建于名山勝地，又產(chǎn)名茶，這對(duì)一些文人士大夫很吸引力。他們?cè)趯?duì)世事的厭倦和無聊中，常來寺中開游品茗，或與高僧談詩論道，從中得到慰藉和樂趣。蘇軾在揚(yáng)州做官時(shí)，曾到西塔寺品茶，吟詩云：“禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔?！?劉禹錫也有一首《西山蘭若試茶歌》，非常著名。寺院飲茶，還要舉行莊嚴(yán)肅穆禮儀。許多寺廟的佛堂里設(shè)有“法”和“茶鼓”。講經(jīng)說法時(shí)敲法鼓，召集僧眾飲茶時(shí)敲茶鼓。宋代詩人林逋就有：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗”的詩句。佛教與飲茶的密切關(guān)系，使中國的茶文化更加豐富多彩。
人們常把飲茶叫做“品茶”，其實(shí)二者是有所區(qū)別的。所謂“品茶”，帶有品評(píng)欣賞的意思，它說明人們把飲茶的方式和方法藝術(shù)化了，使之即給人以物質(zhì)上的享受，又能給人以精神上的愉悅。二者的高度統(tǒng)一，形成了一種具有獨(dú)特魅力的中國茶道—品茶藝術(shù)中國茶道不但對(duì)茶葉本身的色、香、味、形和泡飲的方式方法有嚴(yán)格的要求，而且非常講究茶的水質(zhì)是否清冽甘美，使用的茶具是否典雅精致，品茶的環(huán)境是否清靜宜人，乃至于品茶者是否有高尚的品格與情操。千百年來，經(jīng)過茶道中人的不斷追求和創(chuàng)新，使品茶藝術(shù)達(dá)到了出神入化精妙絕倫的境地。如宋人特別愛好的“分茶”、“斗茶”清代以來閩南、潮汕一帶盛行的“功夫茶”，都有很強(qiáng)的技巧和濃厚的趣味性。傳說宋代有個(gè)叫福全的和尚特別精于分茶技藝，有神通之藝，“他能將茶湯水面的花沫變幻成詩句或花鳥蟲魚之屬，總巧如畫”。他曾詠詩夸云：“生成盞里水丹青，巧盡功夫?qū)W不成，卻笑當(dāng)年陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。”
品茶藝術(shù)的豐富多彩，促進(jìn)了制茶工藝的不斷創(chuàng)新，曾出不窮的品茶，千姿百態(tài)，爭(zhēng)奇斗美，促進(jìn)了陶瓷工業(yè)的不斷發(fā)展，歷代名窯的大量涌現(xiàn)，為現(xiàn)代茶葉科學(xué)和茶葉文藝奠定了基礎(chǔ)。茶給人類留下了多少文化瑰寶，寫下了多少璀璨艷麗的詩篇。
中國茶葉文化淵源而流長(zhǎng)。當(dāng)它傳播到日本，于是有了日本的茶道，傳播到英國，于是有了倫敦的“午后茶”。
茶在美國歷史上有其光輝的一頁，1773年波士頓毀茶事件雖是一種“武化”行為，但是茶葉成為美國人抗英獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線，美利堅(jiān)合眾國因此而延生。近年美國波士頓一位海底探險(xiǎn)家申請(qǐng)尋找當(dāng)年沉入海底的三百多箱茶葉許可證，說那些茶葉都是中國瓷器和漆器密封包裝的，是一些極有價(jià)值的珍貴文物，如能撈上來，此茶在美國是因“武化”而轉(zhuǎn)化的茶文化中之珍品。
中美建交使者美國前國務(wù)卿亨利·基辛格是一位愛茶的老茶客。他認(rèn)為茶有消除疲勞，幫助消化，防病治病，延年益壽的特殊作用，愛飲早茶和晚茶。他喜愛中國茶，更喜愛中國高檔名茶；他訪華時(shí)喝上正宗極品龍井茶，頓感身心舒暢，連稱“好茶，好茶……”并把喝到龍井極品作為此行的最大收獲之一?；貒蚰峥松瓍R報(bào)時(shí)，還將龍井茶的色香味描述一番，并將周總理送的龍井茶分送一點(diǎn)給尼克森，從此，尼克森也愛上了龍井茶。因而，龍井茶在中美關(guān)系史上也起了一點(diǎn)潤(rùn)色的作用。
茶由其祖國喬遷異城，不但帶去種子與生產(chǎn)技術(shù)，同時(shí)帶去享受方法與藝術(shù)，更重要的是帶去精神價(jià)值。茶葉具有普遍可接受的屬性，這種屬性成為東西方兩種文化、兩個(gè)世界的接合劑，迄今全世界有50多個(gè)國家和地區(qū)植茶。幾乎所有國家和地區(qū)的人們均不同程度地飲茶。盡管各地的語言文字不同，人情風(fēng)俗習(xí)慣各異，而茶的名稱的名稱均為中國的語言。舉凡由海路傳去茶葉的，則按夏門音te或ti發(fā)音呼tea，為歐美各國茶的名稱。從陸路向北向西傳播的，則按華北語音cha為其發(fā)音。如日本語、希臘語、俄語、阿拉伯語等，甚至有不少的語種俗語是以“茶”構(gòu)成的。如“小費(fèi)”，俄語喚做（HaUau）法語直譯為“喝一杯的錢”（pourblire）,其意為給服務(wù)員一杯茶或咖啡的錢。
中國茶葉歷史悠久，茶區(qū)遼闊，茶樹種質(zhì)資源豐富，茶類繁多，名茶遍布各茶區(qū)，各名族飲茶習(xí)俗多姿多彩。茶是文化的載體，茶文化深入全人類各階層。卡爾·馬克思、弗·恩格斯都在日常生活中離不掉茶?？枴ゑR克思對(duì)茶尤其有感情，曾給外孫愛德格爾起了一個(gè)“茶先生”的綽號(hào)，由此可以想見。幾百年來，茶成為國際性文化載體傳遍全球，并在一些國家形成了傳統(tǒng)習(xí)俗，有的人因茶發(fā)跡而成億萬富翁，有的國家還因茶導(dǎo)演了種種情趣、逸聞或震撼世界的大事。
（潘飛翔摘轉(zhuǎn)并配圖）
聯(lián)系客服
