一代一代的老中醫(yī)根據(jù)時(shí)令季節(jié)的變化，地域物產(chǎn)的不同，順天時(shí)，應(yīng)地利，從日常的飲食生活中，凝煉成了諸多關(guān)于養(yǎng)生的諺語(yǔ)、俗語(yǔ)。
這些飲食諺語(yǔ)精煉、生動(dòng)、通俗易懂、便于記憶，有的能形象描繪出某種食物的特性功能，教會(huì)我們健康正確的飲食習(xí)慣；還能教會(huì)我們?cè)撛鯓舆m時(shí)對(duì)身體保健養(yǎng)生……都是“吃”出來(lái)的智慧結(jié)晶。
寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯
大多數(shù)中國(guó)家庭每天都要做湯，湯富有營(yíng)養(yǎng)，利于消化，但是喝湯也是有講究的——要在飯前喝！
“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”。飯前喝湯將口腔、食管潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀和攪拌，從而促進(jìn)消化、吸收。因?yàn)闇臒崃康陀谄渌埐?，故喝湯不?huì)引起肥胖。湯又是消化和腸胃不好者的最佳食品。湯的種類(lèi)口味繁多，要因人而異，老年人要喝骨頭湯；嬰兒可以喝小米湯；女士益喝紅棗蓮子湯；年輕人可多喝海帶湯等等。
吃對(duì)蔥和蒜，病痛少一半
蔥和蒜是日常廚房里的必備之物，是烹飪中不可或缺的調(diào)味品。在我國(guó)北方以大蔥為主，生吃較多；南方以小蔥為主，多熟食。蔥不僅可以作為調(diào)味品，而且能防治疫病，它含有前列腺素A，有舒張血小管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、預(yù)防多種癌癥的作用。
大蒜也常被人們譽(yù)為“天然抗生素”，其含有的“辣素”對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的滅殺作用，可以預(yù)防流感、防治傷口感染。大蒜具有明顯的保護(hù)肝臟、降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，常食大蒜能延緩衰老，預(yù)防鉛中毒。但是有眼疾和上火的人要少食蔥和蒜。
豆腐是個(gè)寶，不宜“打單身”
人們都喜歡吃豆腐，但在吃豆腐的時(shí)候究竟是單獨(dú)食用為好，還是合理與其他食品搭配烹調(diào)呢？專(zhuān)家們認(rèn)為，豆腐不宜“打單身”，還是找個(gè)“伴侶”最好。
豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量卻不是那么高，如果單獨(dú)食用，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用率，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更被大打折扣。如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充，使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。
蛋類(lèi)、肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與此類(lèi)食物混合食用，在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次。
另外，豆腐中含有一種皂角苷的物質(zhì)，此物質(zhì)雖可防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用易引起體內(nèi)碘的缺乏。如果把海帶與豆腐同煮，則珠聯(lián)璧合，兩全其美了。
百菜不如白菜，白菜四季保平安
白菜古時(shí)稱(chēng)菘，屬葉類(lèi)蔬菜。中醫(yī)上講，白菜具有清熱解煩、通利腸胃、消食養(yǎng)胃等作用，主治肺熱，咳嗽咽干，大便干結(jié)。秋冬季節(jié)空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害較大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美爽口，既有藥用價(jià)值，還有食用價(jià)值和養(yǎng)生功效，它含有碳水化合物、粗纖維、多種維生素，并含有鈣、磷、鐵、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素，既可作為主料，又能當(dāng)作輔料，可采用炒、熘、燒、燴、扒、涮、涼拌、腌制等多種烹調(diào)方法，做成美味佳肴，民間也常說(shuō)“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”、“冬日白菜美如筍”、“魚(yú)生火，肉生痰，白菜四季保平安”。
常吃五把豆，不用去藥鋪
紅豆補(bǔ)心臟。紅豆又名赤豆，紅小豆，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。具有良好的利尿作用，對(duì)心臟病和水腫的治療效果明顯。
綠豆補(bǔ)肝臟。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，綠豆是防暑佳品，對(duì)消解嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，使雙眼更加明亮美麗。
黃豆補(bǔ)脾臟。黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進(jìn)消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對(duì)應(yīng)，可健脾寬中、益氣補(bǔ)虛，經(jīng)常食用還有助延緩衰老，適用于面色無(wú)華、食少納差、氣短乏力等癥以及身體羸弱之人。
蕓豆補(bǔ)肺臟。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量為雞肉的7倍，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素含量也高于雞肉，蕓豆具有增強(qiáng)抗病能力，提高人體免疫力的功能，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血壓癥和忌鹽患者食用。
黑豆補(bǔ)腎臟。黑豆素有豆中之王的美稱(chēng)，特別適合腎虛者食用。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功能。黑豆含有許多的抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進(jìn)腎臟排出毒素，具有明顯的補(bǔ)益腎臟、益陰活血、強(qiáng)筋健骨、安神明目功效。
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方
我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，蘿卜古名“萊菔”，栽培食用歷史久遠(yuǎn)，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。蘿卜既可當(dāng)作水果生吃，又可用于制作菜肴，無(wú)論炒、煮、涼拌，還是腌制醬菜、泡菜等俱佳。
蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B，還含有較多的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)及多種酶。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱，具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、通利小便等多種功效，因此就有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)于冬季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、咳嗽多痰、咽喉疼痛等疾病也有輔助治療作用。
一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我
蘋(píng)果，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來(lái)越多的人稱(chēng)為“大夫第一藥”，因此又有“一日一蘋(píng)果，老頭賽小伙”之說(shuō)。
蘋(píng)果是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康水果，因?yàn)樗缓柡椭?、膽固醇和鈉。蘋(píng)果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人得感冒機(jī)會(huì)要低。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)生把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”、“全科醫(yī)生”。中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋(píng)果甘涼，具有生津止渴、潤(rùn)肺除燥、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效?，F(xiàn)在許多美國(guó)人把蘋(píng)果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋(píng)果，號(hào)稱(chēng)“蘋(píng)果日”。
一日三棗，長(zhǎng)生不老
大棗，又名紅棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、棗、杏)之一，歷史悠久。大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞?！侗静輦湟贩Q(chēng)紅棗“補(bǔ)中益氣，滋脾胃，潤(rùn)心肺，通九竅，和百藥”，對(duì)脾胃虛弱，氣血不足，飲食不振，神經(jīng)衰弱均有療效。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中含豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。大棗中富含鈣和鐵，對(duì)骨質(zhì)疏松和貧血有補(bǔ)益作用。大棗還具有寧心安神，益智健腦，延緩皮膚衰老等作用，所以是青少年、老年人、女性的理想天然保健食品。每天三顆棗，既補(bǔ)氣補(bǔ)血，又滋脾潤(rùn)肺，長(zhǎng)生不老！
飯后吃梨防便秘
梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種許多人喜愛(ài)的水果。飯后吃個(gè)梨，因?yàn)槠渲泻写罅糠强扇苄岳w維，能幫助預(yù)防便秘及消化性疾病，并且可促使積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量排出。
梨富含維生素A、B、C、D和E。一個(gè)梨的維生素C含量是建議每日攝取量的10%，鉀也不少。同蘋(píng)果一樣，它還含有能使人體細(xì)胞和組織保持健康狀態(tài)的氧化劑。梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用。
中老年人更應(yīng)該多吃梨。它可以幫助人體凈化器官、儲(chǔ)存鈣質(zhì)，同時(shí)還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)送到骨骼。梨每100克含有3克的纖維素，它是非可溶性纖維，能幫助預(yù)防便秘及消化性疾病，可以?xún)艋I臟，清潔腸管，長(zhǎng)期便秘的人應(yīng)多吃梨。
調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低。加熱過(guò)的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)——多酚。給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而預(yù)防癌患。
來(lái)源：公眾號(hào)“健康時(shí)報(bào)”
聯(lián)系客服
