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每種食物都有多種營(yíng)養(yǎng)素以及獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)角度，如何評(píng)價(jià)不同食物呢?美國(guó)福爾曼醫(yī)生提出食物的健康因子HF。即把食物的營(yíng)養(yǎng)素密度除以熱量密度。也就是盡量選擇營(yíng)養(yǎng)密度高，熱量密度低的食物。HF分?jǐn)?shù)越高，優(yōu)先選擇

HF=NF/CD

其中微量營(yíng)養(yǎng)素密度NF，考慮重要微量營(yíng)養(yǎng)素，包括 鈣, 類胡羅卜素: β-胡羅卜素 a-胡羅素, 葉黃素 & 玉米黃質(zhì), 番茄紅素, 纖維素, 葉酸,硫代葡萄糖苷, 鐵, 鎂, 煙酸, 硒, 維生素 B1 (硫胺)  B2 (核黃素), B6, B12, VC,VE, 鋅, 抗氧化能力 

CD是指熱量密度。即單位重量食物的總熱量。

                  羽衣甘藍(lán)

• Kale 羽衣甘藍(lán) 1000   

• Collards 甘藍(lán) 1000    

• Bok Choy  小白菜824  

• Spinach  菠菜 739  

• Cabbage 園白菜 481  

• Red Pepper 紅辣椒 420  

• Romaine Lettuce  萵苣 389    

• Carrot Juice胡羅卜汁 344 

• Broccoli 西藍(lán)花 342   

• Cauliflower 花椰菜295  

• Green Peppers 青辣椒 258    

• Artichoke 洋薊 244      

• Carrots 胡羅卜240     

• Asparagus 蘆筍234    

•  Strawberries 草莓212    

•  Tomatoes 西紅柿 164    

•  Plums 酸梅 157    

• Blueberries 藍(lán)莓 130     

•  Iceberg Lettuce 生菜萵苣、西生菜 110    

•   Cantaloupe 哈密瓜 100 

• Tofu 豆腐 86  

• Sweet Potatoes 地瓜 83 

•  Apples 蘋果 76   

•  Peaches 桃 73 

• Kidney Beans 四季豆71

•  Green Peas 荷蘭豆70

• Lentils小扁豆 68 

• Pineapple 菠蘿 64

•  Avocado 鱷梨 64  

• Oatmeal 燕麥 53   

• Mangoes 芒果 51 

•  Cucumbers黃瓜 50  

• Soybeans 大豆 48

• Sunflower Seeds 葵花籽45

•  Flax Seeds 亞麻籽 44  

• Brown Rice 糙米 41

•  Salmon 大麻哈魚 39

• Shrimp 蝦38

• Skim Milk 脫脂牛奶 36

• White Potatoes 白土豆 31

• Grapes 葡萄 31

• Bananas 香蕉 30

• Walnuts 胡桃 29  

• Chicken Breast 雞胸脯 27 

•  Eggs蛋 27

•  Low Fat Yogurt, plain 低脂酸奶 26   

• Corn 玉米 25  

• Almonds 杏仁 25  

• Whole Wheat Bread 全麥面包 25  

•  Feta Cheese 希臘白色軟乳酪 21       

•  Whole Milk 全牛奶 20  

• Ground Beef  絞細(xì)牛肉 20  

• White Pasta  白意大利面 18  

•  White Bread  白面包 18  

•  Peanut Butter 花生醬 18  

•  Apple Juice 蘋果汁 16 

•  Swiss Cheese  瑞士奶酪 15 

•  Potato Chips 土豆片 11 

•  American Cheese 美國(guó)奶酪 10 

•  Vanilla Ice Cream 香草冰激凌 9 

•  French Fries 法式炸薯?xiàng)l 7  

•  Olive Oil 橄欖油 2  

•  Cola 可樂(lè) 1

以下食物排名

1. 綠葉類蔬菜（生）

2. 綠莖類蔬菜（生，蒸，煮）

3. 非綠蔬菜（不含淀粉）

4. 豆類/豆科植物

5. 新鮮水果

   
   

6. 淀粉類蔬菜

7. 全麥及糙米

8. 生的堅(jiān)果及種子

   
   

每個(gè)人胃體積是有限的。如果攝取過(guò)多的熱量密度高的食物，熱量就超標(biāo)了。其后果可能是肥胖和血脂超標(biāo)。反之，亦然。