小雪“氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也”。此時(shí)氣溫急劇下降,開(kāi)始降雪但雪量不大,故稱(chēng)小雪?!对铝钇呤蚣狻罚骸靶⊙?,十月中。雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪,小者未盛之辭?!?/span>
此時(shí),大地陰氣下降,陽(yáng)氣上升,而致天地不通,陰陽(yáng)不交,萬(wàn)物失去生機(jī),天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)冬。養(yǎng)生需加強(qiáng)御寒保暖,尤其是頭頸、腰背及腿腳等部位,避免受寒。同時(shí),溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)正合時(shí)宜,以增強(qiáng)體質(zhì),抵御嚴(yán)寒。
溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ):適合高熱量的溫?zé)嵫a(bǔ)益飲食,以增加熱量和營(yíng)養(yǎng),提高抗寒能力,如動(dòng)物性食物、一些有補(bǔ)益作用的中藥材等,尤其應(yīng)注重補(bǔ)腎氣、滋腎陰。
肉類(lèi)食物:北方多吃羊肉、牛肉、雞肉等肉類(lèi),燉湯或燒烤涮肉較多,南方則有小雪節(jié)氣腌制臘肉的傳統(tǒng),“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”,如制作香腸、臘肉、臘魚(yú)等,為即將來(lái)臨的嚴(yán)冬及年節(jié)做好準(zhǔn)備。開(kāi)胃理氣的食物:進(jìn)補(bǔ)最怕積滯,所以,在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),也應(yīng)多吃些柑橘、獼猴桃、蘿卜等食物,以促進(jìn)消化、消除積滯、理氣開(kāi)胃、生津潤(rùn)燥、清火化痰。根莖及種仁、干果、堅(jiān)果類(lèi)食物如山藥、胡蘿卜、土豆、栗子、蓮子、芡實(shí)、大棗、花生、核桃、腰果、白果、桂圓等,有健脾胃、固腎氣、溫和補(bǔ)益的作用,熱量也較高,適合寒冷時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)。
開(kāi)胃理氣的食物:進(jìn)補(bǔ)最怕積滯,所以,在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),也應(yīng)多吃些柑橘、獼猴桃、蘿卜等食物,以促進(jìn)消化、消除積滯、理氣開(kāi)胃、生津潤(rùn)燥、清火化痰。適量飲酒:飲酒可促進(jìn)血液循環(huán)、暢通經(jīng)絡(luò)、抵御寒冷,如有氣血不暢、寒凝冷痛者宜適量飲黃酒或白酒。
另外需要注意的是不宜進(jìn)補(bǔ)太過(guò):雖然此時(shí)適合進(jìn)補(bǔ),但如果進(jìn)食過(guò)多高熱量肉食,加上北方室內(nèi)暖氣而致干燥加劇,非常容易產(chǎn)生內(nèi)熱上火現(xiàn)象,所以,進(jìn)補(bǔ)要適度,不宜太過(guò)。
[小雪養(yǎng)生]
洋蔥牛肉
牛里脊肉100克,紫皮洋蔥200克,紅椒50克。料酒、醬油各10克,鹽、雞精各適量。
將紫皮洋蔥去外皮,洗凈,切絲;紅椒切菱形片;牛里脊肉切絲后用料酒、醬油抓勻,腌制15分鐘。鍋中倒油燒熱,放洋蔥絲炒香,倒入牛肉快速翻炒,放入紅椒,加鹽、雞精炒勻后出鍋。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):牛肉高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、高熱量,是抵御寒冷、補(bǔ)益氣血、消除疲勞、增長(zhǎng)肌肉、強(qiáng)壯骨骼、增強(qiáng)免疫的最佳選擇。洋蔥較為辛溫,能助陽(yáng)生熱,適合冬季食用。且洋蔥能降低血脂、軟化血管、調(diào)節(jié)血糖,是心血管的保護(hù)神。洋蔥搭配牛肉,不僅味道特別好,還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化,避免腸胃積滯。
香辣小土豆
小土豆500克,熟白芝麻、香蔥末各15克。韓式辣醬30克,白糖各10克,鹽、雞精各少許。
將小土豆去皮 ,洗凈,放入蒸碗,上籠蒸約15分鐘,取出,備用。炒鍋倒入油燒熱,下韓式辣醬炒出紅油,放入小土豆,翻炒均勻,加鹽、雞精和白糖調(diào)好口味。盛出裝盤(pán),撒上熟白芝麻和香蔥末即可。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):土豆也叫馬鈴薯,是北方冬季的當(dāng)家菜之一,也是日??梢源嬷魇车母叩矸凼澄铩F湫晕镀胶?,最宜調(diào)養(yǎng)脾胃,有食欲不振、胃寒吐瀉、脘腹脹痛、大便不暢者均宜。
冬季吃此菜,可開(kāi)胃健運(yùn)、活化氣血、生熱御寒、保護(hù)心腦血管健康、提高免疫力,且老幼皆宜,是全家人的健康主食。
登場(chǎng)書(shū)籍
《食在24節(jié)氣養(yǎng)在24小時(shí)的飲食指導(dǎo)書(shū)》
書(shū)中選擇的大都是一些簡(jiǎn)單有效、藥食兩用的食療小方,很適合普通人在家自己制作;這些藥膳小方有些來(lái)源于中醫(yī)古籍,有些來(lái)源于民間傳承,都經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn),安全可靠,簡(jiǎn)捷易行。
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