甘，淡，平，無(wú)毒；補(bǔ)肺益氣，滋陰生津。
蛋白質(zhì)、維生素B、脂肪、糖類、粘液質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鉀、粗纖維及無(wú)機(jī)鹽類等。
食用：將白木耳，用水發(fā)開(kāi)，挑去沙粒雜質(zhì)，文火燉煮兩小時(shí)左右可食，咸或甜味均可口，是滋養(yǎng)清補(bǔ)的妙品。藥用：治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴血，管硬化，心悸失眠，產(chǎn)后體虛。
（1）高血壓、血管硬化、眼底出血、白木耳3克，清水浸泡一夜，于飯鍋上蒸1-2小時(shí)，加入適量水糖，于睡前服。（2）銀耳粥：銀耳50克，粳米100克，紅棗30克，冰糖50克煮成粥，早晚服用，適于氣血兩虧，脾胃虛弱者。
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