編者按
姜是一味藥食同源的藥材，“早吃三片姜，勝過人參湯”反映了姜的保健功效。姜又分為生姜和干姜，雖然同為姜，但作用卻大不同。用生姜可以治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥，而用干姜能治療脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、咳嗽有痰。吃姜有那么多好處，今天我們跟著羅大倫老師一起學(xué)習(xí)姜的神奇功效吧~
中醫(yī)認為，生姜是助陽之品，自古以來就有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述，杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色如童相，問其故，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將生姜列為中品，是藥食同源的一種藥材。
李東垣妙用姜
李東垣，金元四大家之一的著名醫(yī)家，補中益氣湯就是他創(chuàng)立的著名方子。李東垣晚年時回到了老家河北正定。這一年的陰歷十月份，正定天氣已經(jīng)很涼了。一個姓白的樞判家的老仆人病倒了，這個老仆人身體一向不大好，臉上總像有一層塵垢似的，以前就有脫肛的毛病。最近因為天涼，又開始鬧肚子，他平時精神頭就不足，現(xiàn)在再加上鬧肚子，無異于雪上加霜，請來的醫(yī)生都沒能治好他的病。李東垣來了以后，先觀察了這個病人，發(fā)現(xiàn)這個人穿的衣服很單薄，蓋的被子也特別薄。診斷后李東垣對那位老仆說：“你的病不能按照痢疾開方子。痢疾一般是因為體內(nèi)有熱毒，就需要解毒，用寒涼之藥。而你則不同，我得給你用一些溫?zé)嶂?。”李東垣用的藥就是干姜，然后再配了點固澀的藥。按照李東垣開的藥方服下幾服藥以后，老仆人的病就好了。
姜，不僅僅是作料
姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。
中醫(yī)在開方子的時候，經(jīng)常會用到姜。關(guān)于姜，中醫(yī)有這樣幾種用法，一種是生姜，直接入藥就可以；一種是把生姜曬干或者烘干以后，變成干姜，然后入藥；一種是把生姜放在火上煨，叫煨姜；還有一種就是把姜放到火里炮制，炮制成姜炭再入藥。
《神農(nóng)本草經(jīng)》把姜列入中品，中品的藥物是用來治病的藥，如果身體有了偏頗，比如寒熱、陰陽的不調(diào)，我們就可以用姜來調(diào)整?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“生姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸澼，下利，生者尤良。久服去臭氣，通神明。”這段話是什么意思呢？就是說生姜能溫中止血，治療風(fēng)濕痹痛，還能治療寒性泄瀉。久服能通神明的意思是指常吃能讓人更清醒，腦健神清。
姜是寒邪的“宿敵”
中醫(yī)學(xué)認為姜有溫中驅(qū)寒、回陽救命的功能。如果身體受了寒邪侵襲，就可以用生姜或者干姜來驅(qū)除。生姜發(fā)散風(fēng)寒作用很好，多用于治感冒輕癥。感冒初期，用生姜煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒的藥物。平時生活中我們也可以用姜湯來驅(qū)寒。
寒邪在中醫(yī)里是個非常重要的概念，中醫(yī)認為邪氣中凡是具有寒涼、收斂、凝滯這三種特點的邪氣都叫寒邪。寒為陰邪，易傷陽氣。衛(wèi)陽受損，則惡寒，我們就會感覺全身發(fā)冷；寒邪中里，直中脾胃或傷肺腎之陽，患者會出現(xiàn)畏寒肢冷、下利清谷等癥狀。寒性凝滯，易致氣滯血淤，使經(jīng)脈不通，中醫(yī)講“不通則痛”，患者就會出現(xiàn)周身疼痛或脘腹疼痛等痛證。
寒邪侵襲人體有兩種方式，一種是通過體表，從肌膚進入；還有一種方式是直接進入了臟腑，比如我們喝冷飲的時候，寒邪就會借助冷飲直接進入到我們的內(nèi)臟，不經(jīng)過體表。寒邪如果侵襲體表了，用生姜發(fā)汗，就能把寒邪給驅(qū)逐出去；如果是直接進入內(nèi)臟了，那就要用干姜來治療了。
干姜治療脾腎陽虛
臨床上把腹瀉分成好幾種類型，其中最明顯的兩種，也是最容易區(qū)分的兩種，一種是寒邪引起的，就是受涼了或者吃了涼東西引起的腹瀉，這種情況要用溫陽的藥來治療，比如服用附子理中丸。附子理中丸能夠治療因為寒邪傷及脾陽引起的胃痛，或者上吐下瀉。另一種腹瀉是因熱而起的，比如夏天天氣濕熱，再加上吃的瓜果不衛(wèi)生會引起濕熱癥，也就是熱痢，這時候我們就需要清熱解毒，可以服用黃連素來治療。
古人的急救藥——干姜
“醫(yī)圣”張仲景創(chuàng)立了一個方子叫四逆湯，四逆湯的主要成分就是附子和干姜。附子是溫腎陽的，中醫(yī)有一句話叫“附子無干姜不熱”，就是說雖然附子是溫腎陽的，但是要跟干姜一起才能發(fā)揮它的效用。
中醫(yī)里有一個流派叫“火神派”，專門鉆研《傷寒論》，從《傷寒論》的四逆湯里悟出了陽氣對人體是至關(guān)重要的。陽氣一旦失去了，人體就會百病叢生。人體陽氣虛的時候，火神派就主張使用溫陽的藥，主要就是附子和干姜這兩味藥。
火神派的醫(yī)案說明，附子和干姜往往是用來救命的。臨床上有很多患者在已經(jīng)心衰的情況下，喝了以附子和干姜為主的四逆湯以后，又被救活了。附子需要煎煮的時間很長，因為要把它的毒性去掉，然后再把干姜放進去一起熬?；颊咴诓≈氐臅r候，陽氣是非常微弱的，不足以抵抗病邪。所以把陽氣振奮起來，人體就有能力把病邪給驅(qū)逐出去了。四逆湯有回陽救逆的作用，但是必須在執(zhí)業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下才能服用，患者自己不能輕易使用。
生姜治感冒
在我們的日常生活中，姜是作為調(diào)味品來使用的。生姜主要有兩方面的功用，第一是散寒解表，第二是和中止嘔。
散寒解表就是當(dāng)寒邪侵襲肌膚的時候，用生姜發(fā)汗就可以驅(qū)寒了。怎樣用生姜發(fā)汗呢？把生姜切成片，用開水煮一下即可服用。大家要記住，生姜煮的時間不能太長，水開以后把姜放進鍋中，煮三五分鐘就可以了。如果煮的時間過長了，發(fā)汗的成分就被揮發(fā)掉了。
很多人在感冒的時候都會用生姜來發(fā)汗，這是民間常用的一個治療感冒的方法。感冒在中醫(yī)里一般分為風(fēng)寒和風(fēng)熱兩種。其實風(fēng)寒、風(fēng)熱是感冒的兩個不同階段，感冒初期，患者一定會感覺到身上發(fā)冷，有時候是瞬間的，有時候會持續(xù)幾天。在感冒初期把寒邪給祛散出去是非常重要的，如果邪氣散不出去，會繼續(xù)往里走，產(chǎn)生一種熱象，中醫(yī)叫入里化熱，這時需要用風(fēng)熱感冒的方法來治療了。
止嘔的生姜汁
除了治感冒以外，生姜的第二個用處便是和中止嘔?！昂椭兄箛I”是指治療脾胃不和引起的嘔吐。生姜，尤其是生姜汁有很好的止嘔作用，它能把上逆的胃氣給降下去。比如現(xiàn)在常用的藿香正氣水，里面就含有生姜的提取液。人在濕冷天患了感冒往往會怕冷，有時患者會出現(xiàn)上吐下瀉、不想吃東西的情況，中醫(yī)叫胃腸型感冒。此時服用藿香正氣水的治療效果是特別好的，因為它一方面能把水濕去掉，另一方面還能散寒。
小妙方，大作用
李時珍在《本草綱目》里記載了生姜的一種特殊用法。如果早上天氣很冷，出門時就很容易傷到我們脾胃，李時珍介紹的方法就是切幾片生姜片含在嘴里，姜的暖熱之氣就會進入到脾胃，保護脾胃不被寒濕之氣傷到。
來源：食品與健康（2012-10），圖片來自網(wǎng)絡(luò)/編輯整理：木子
