很多慢性疾病往往與長期膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)？在日常生活中，受個(gè)人生活習(xí)慣、思想觀念、地域等因素的影響，很多人在飲食方面存在一定的誤區(qū)，與維護(hù)健康的目標(biāo)背道而馳。
下面小二就跟飯團(tuán)們一起來解析一下一日三餐中的膳食誤區(qū)，千萬莫入坑！很多人習(xí)慣早起煮一鍋粥吃，但其實(shí)白粥加咸菜這種傳統(tǒng)早餐習(xí)慣是不被推薦的。
現(xiàn)在的白米都是精制大米，在加工過程中，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都已經(jīng)寥寥無幾，本身營養(yǎng)價(jià)值就很低。煮成粥之后，只會更差，營養(yǎng)構(gòu)成非常單一，基本只能給人體提供能量和水。同時(shí)飽腹感差、消化得快，讓血糖很不穩(wěn)定。每天吃咸菜這種高鹽食物，也會影響鈣的代謝，更容易缺鈣，讓骨質(zhì)疏松找上門！
很多人會認(rèn)為早餐最完美的搭配就是“牛奶+雞蛋”，但這是有一定誤解的。
早餐提供的能量占全天總能量的25%-30%，早餐的食物量應(yīng)相當(dāng)于全天食物量的1/4~1/3。如果只吃高蛋白的食物，不吃碳水，就可能會造成血糖偏低，影響一整個(gè)上午的學(xué)習(xí)、工作效率。兩個(gè)油條或炸油餅也是很多人的早餐選擇，方便而且美味。
但是油炸碳水熱量高、營養(yǎng)低，如果午餐和晚餐不減量，全天的總能量攝入一下就超標(biāo)了，長期以往小心長胖啊。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，國人飲食推薦平衡膳食的模式，食物多樣很重要，所以早餐至少得有 3～5 種食材。一個(gè)好早餐的搭配公式，建議是：優(yōu)質(zhì)碳水+優(yōu)質(zhì)蛋白+蔬菜水果。例如雜糧粥+雞蛋+黃瓜就是非常好的早餐組合。午餐吃一頓餃子，有菜有肉有主食，很多人覺得這是非常健康的選擇。
但其實(shí)蔬菜經(jīng)過剁碎、擠水，會導(dǎo)致維生素?fù)p失，如果同時(shí)有每餐粗糧和果蔬攝入不足的情況，就很難吃夠所需的營養(yǎng)。缺乏維生素B族，如B1不足可能引起身體疲乏、惡心；B2不足可能影響皮膚和粘膜健康等。膳食纖維和葉酸也不能缺，前者有利于腸道健康，后者的缺乏可能導(dǎo)致維生素B1的吸收障礙。午餐對人體非常重要，其作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)做好必要的營養(yǎng)儲備。
午餐所提供的能量應(yīng)占全天總能量的35%。這些能量應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。很多人覺得營養(yǎng)都在湯里，反而肉吃得很少，但其實(shí)湯的營養(yǎng)價(jià)值并沒有人們想象中那么高。四川大學(xué)華西醫(yī)院在《大眾健康》上發(fā)文稱，魚湯、骨頭湯、肉湯，在熬制過程中雖然會溶解出少量的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也會溶解脂肪和嘌呤。而烹飪過程中，為了使味道鮮美，湯里還會加入較多的調(diào)味料。如果棄肉喝湯，會浪費(fèi)更多營養(yǎng)物質(zhì)，還可能攝入過多的嘌呤、脂肪與鹽，不利于健康。合并高尿酸血癥或痛風(fēng)的人應(yīng)少喝甚至避免食用肉湯，普通人群在飯前可以少喝一點(diǎn)湯（素菜湯更佳），多吃一點(diǎn)湯中的肉。
除了上述三餐中的常見誤區(qū)，日常膳食中，其實(shí)我們還存在一些誤區(qū)，一起來看看你有沒有中招吧！
三月正是踏春吃野菜的時(shí)候，很多人認(rèn)為野菜是難得的健康食物，會挖一大袋野菜回家烹飪。
野菜里含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、控制血糖等，但是并非多多益善。大量吃膳食纖維，會導(dǎo)致胃排空受影響，食物積存在胃里，裹著胃酸反到食道，引發(fā)胃食道反流。生活中大家習(xí)慣用餐后立即進(jìn)食水果，認(rèn)為水果清新爽口、富含水分，可以解膩，又能幫助消化。其實(shí)不然，餐后立即進(jìn)食水果，會影響我們的消化功能。
日常食物中，碳水化合物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間約為1小時(shí)，蛋白質(zhì)為2～3小時(shí)，脂肪為5～6小時(shí)，而水果則停滯時(shí)間很短。如果餐后馬上進(jìn)食水果，消化慢的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪會“拖住”消化快的水果，導(dǎo)致果糖在胃內(nèi)產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗變化，給消化道帶來脹氣、便秘等癥狀。
