一、土壤選擇：宣選擇肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土，避免連作。
二、種蒜選擇及播前處理：要選用具有品種特征、蒜頭園正、大而無(wú)損傷的蒜頭，選擇粗短而直的蒜瓣作播種用，除去彎曲及過(guò)大的蒜瓣，同時(shí)要按大、中、小三級(jí)分別播種。播前處理：剝?nèi)ニ馄?，在水中?―2天，使蒜瓣先吸水后播種，有利于發(fā)芽。有條件的在0―4℃的低溫環(huán)境中處理一個(gè)月，可大大提早發(fā)芽，利于早播，提早上市。
三、確定好播種期：作蒜頭的在9月中下旬播，作蒜葉（苗）上市的8月中旬即可開始播種。
四、播種方法：將蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過(guò)深，覆1寸厚細(xì)土，保持濕潤(rùn)，7―10天即可出苗。
五、田間管理：
施肥：苗高1―2寸時(shí)開始追肥，以氮肥為主，每20―25天一次，追肥2―次作蒜頭用的越冬前施足催頭肥。
中耕除草：經(jīng)常松土保持土面疏松，苗高3―4寸時(shí)可深耕，苗高1尺以上時(shí)宜淺耕。中耕除草施肥相結(jié)合，作蒜頭用的4―5月要注意排水，不再施用氮肥。
六、及時(shí)采收：
1、青蒜采收：作蒜苗用的10月份以后苗架形成那可分批采收應(yīng)市。
2、蒜苔采收：一般當(dāng)蒜苔的花序苞片伸出葉鞘2―3寸時(shí)即可采收，采收方法可用刀割，也可用勻撥。
3、蒜頭采收：在蒜苔采收后20―30天，即可開始采收蒜頭，蒜頭采收后要在田間晾曬幾天，然后可在陰涼地方收藏。
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