簡介
今天做一款茄子的健康吃法，叫做“魚香肉醬拌茄條”。茄子是使用蒸的方法，而與它相伴的是炒制的魚香味道的肉醬，兩者搭配味道非常好。這道菜的具體做法如下；
用料
兩條400克長茄子80克豬肉末
少許香菜少許淀粉
15克蔥末10克姜末
15克蒜末1克
鹽1克味精25克白糖
25克香醋10克
醬油20克自制泡椒醬20克郫縣辣醬
15克紹酒20克烹調(diào)油
做法
1
把茄子切條放入籠中，用旺火蒸10分鐘。
2
勾兌碗芡；碗中放入鹽、味精和白糖，再倒入少許醬油和香醋，然后放入黃酒攪勻，攪勻后放少許淀粉和清水勾兌成碗芡。
3
碗芡勾兌好后放入一半的蒜末和蔥末備用。
4
炒勺上火燒熱，注入適量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒醬和郫辣醬煸炒。
5
煸炒出紅油后放入蔥末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化后關(guān)火。
6
茄子蒸好后取出，把炒好的魚香肉醬澆在上面。
7
最后點綴上少許香菜末便可上桌享用。
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