【四】、納豆中的生理活性物質
從預防成人病的觀點出發(fā)，分析納豆的特征的話，改善血管性疾病、預防骨質疏松癥和對癌癥有一定的預防和抑制作用等三個方面值得強調。
最近，納豆對活性氧的抑制作用廣受關注?；钚匝蹙哂袚p傷DNA、引發(fā)癌癥和動脈硬化等成人病的作用。大豆中含有異黃酮和維生素E等抑制活性氧的物質。而納豆中更含有腺甙、色氨酸和過氧化氫酶等抗氧化物質，具有很強的抑制活性氧的作用。
在日本已發(fā)現納豆中的生理活性物質有上百種之多。這些生理活性物質補充到人體中，滿足人體需要后，人體的疾病就迎刃而解了。
無論從預防成人病的角度還是為了健康的恢復和維持，都不妨試一試多吃納豆。
1、納豆菌人類的“第一益生菌”：納豆的藥效和功效主要來自納豆菌。它能改善人類腸道中的環(huán)境，殺滅、抑制腸道的有害菌，保持腸道的健康。
2、優(yōu)質小分子蛋白質(多肽)：多肽是具有生理活性物質的小分子蛋白質、短肽及氨基酸類成份，是一類在生物體中具有特殊生理功能的化合物，多肽具有許多獨特的理化性能與生理活性，如抗癌、抗炎、抗病毒、抗衰老、擴張血管、促進血液循環(huán)。
3、納豆激酶：納豆激酶是納豆菌在發(fā)酵小顆粒黃豆中產生的活性酶，其作用比藥物“尿激酶”的溶栓能力還強，藥效時間長、且安全、無副作用。
4、維生素K2：納豆中的活性維生素K2可以強壯骨骼，有預防和改善骨質疏松的功效。維生素K2的壯骨功效國際上已有很多論文研究發(fā)表。
5、納豆多糖：納豆中的多糖對腫瘤、肝炎、心血管、抗衰老等有獨特的生物活性，并可誘導人體干擾素的產生，提高人體免疫能力。
6、超氧化物岐化酶(SOD)：納豆中的超氧化物岐化酶(SOD)能專一地清除體內有害的自由基，以解除自由基氧化體內的某些組織成分而造成的機體損害，超氧化物岐化酶(SOD)能有效的俘獲自由基，抵御自由基對機體細胞、細胞核及蛋白質的破壞。
7、異黃酮：納豆中的異黃酮具有對身體雌激素的雙向調節(jié)作用，還具有防癌,抗癌作用，并能降低膽固醇;具有降血脂作用和有保護肝臟的功能，具有廣譜的抗微生物活性、抗病毒的作用。
8、皂苷：納豆中的皂苷具有很好的抗病毒作用，可誘發(fā)人體干擾素的產生，提高體液和細胞的免疫反應;抑制膽固醇的吸收，降低紅細胞的壓積，抑制血栓的形成;還具有降血糖的作用。
9、卵磷脂：納豆中的卵磷脂被稱為血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)、改善血清質，
清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。促進粥樣硬化
斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷，卵磷脂對高血脂和高膽固醇有顯著的解除作用，可預防和治療動脈硬化。同時，卵磷脂還具有改善記憶、健腦等作用。
10、吡啶二羧酸：納豆中的吡啶二羧酸，可以有效殺滅、抑制多種病原菌，尤其是O-157致病菌。對幽門螺旋桿菌有抑制作用。
11、溶菌酶：納豆中的溶菌酶是母乳中能保護嬰兒免遭病毒感染的一種有效成分，它能通過消化道而保持其活性狀態(tài)，溶菌酶還可以使嬰兒腸道中大腸桿菌減少，促進雙歧桿菌的增加，還可以促進蛋白質的消化吸收。
12、谷胱甘肽：納豆中的谷胱甘肽具有抗氧化性，具有防止色素沉著功能，防治皮膚老化及色素沉著，也具有廣譜的解毒作用，還具有抗過敏、護肝、保護白細胞的功能。
13、多種活性維生素和礦物質
(1) 多種活性維生素
納豆中的多種生理活性維生素是人體非常需要的，如維生素E、維生素B1、B2、B6、B12、維生素K2、葉酸、煙酸、肌醇、胡蘿卜素、抗壞血酸等，這些維生素是參與代謝的必不可少的輔酶或輔基。
(2) 豐富的礦物質
由于黃豆中礦物質的含量非常豐富，因此納豆中的礦物質也非常豐富，有磷、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、硒、鎘、銅等，都是人體生命活動中用于催化的多種生理活性物質中不可或缺的輔酶或輔基。
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