70g面粉，加入一點點鹽和一點開水（一定不能多），攪拌成圖中的樣子。

少量多次加入室溫水（一定要少，這是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面團。半燙面的面團很軟。再加一點點油，揉均勻。

蓋蓋子醒發(fā)15min。

這時準備油酥。小蔥切細末（蔥白部分先橫切一刀），一定要細，不然影響后面搟餅。加入20g面粉，再加入椒鹽粉或十三香或燒烤粉，自己看口味?；旌暇鶆颉?/p>

鍋內(nèi)燒油，燒到冒煙，潑在油酥上，把蔥花澆熟。攪拌均勻，油酥就做好啦（這個量一個餅根本用不完，放入冰箱存儲，下次再用）

盤內(nèi)放硬幣大小的油，把面團搟成圖中的形狀，裹油再次醒發(fā)1-2h。還是要蓋蓋子或保鮮膜（醒發(fā)的目的據(jù)說是為了讓面團不那么勁道，后面方便搟餅）

醒好的面團搟成3-4mm厚的長舌狀，均勻地抹上油酥。

包的步驟挺關(guān)鍵，看視頻。先把底部扯薄，底部不用抹油酥。再向上卷

卷到快到頭的時候，留出一截（這一截是有油酥的）。把兩邊壓薄，像中間折疊。再把最上面那一截包下來

偷懶沒有合成視頻，再來一發(fā)。

收口步驟詳見視頻，很難描述……

收口向下，搟成一個圓形??的薄餅（2mm左右吧）。鍋中下一元硬幣大小的黃油，均勻鋪開，熱油后把餅放入，小火蓋蓋子（為了讓餅松軟，水分流失慢，所以加蓋子）煎1min。再翻面煎一小會兒。

香噴噴的蔥油餅出鍋啦！

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