王川

摘   要：唐人詩歌多胡氣，以“酒家胡”及“胡姬”特色鮮明?！熬萍液敝饕O置于唐都長安，伴隨而來的是以歌舞侍酒的西域女郎。唐代不論有名的大詩人還是無名文士，都曾描寫過她們。“酒家胡”與“胡姬”作為異域飲食文化的代表、先進的商業(yè)文化理念的承載者，給唐代社會吹進一股新風，推動了中華文化進一步發(fā)展。

關鍵詞：酒家胡;胡姬;長安;詩酒文化

唐代長安有“胡風”

在中國歷代中央王朝之中，建立者為少數民族者，以蒙古族締造的元朝、滿族締造的清朝最為人知。此外，胡漢混血者締造的大唐王朝，也每每引起學界的極大興趣。唐王朝最高統(tǒng)治集團中，有不少人雜有少數民族的血統(tǒng)，或本身就是華化的少數民族：唐高祖李淵的祖父李虎（？─551），隴西郡成紀縣（今甘肅省天水市秦安縣）人，北魏到西魏時期將領，西魏八柱國之一，曾被鮮卑拓跋氏賜姓為“大野氏”。唐皇室之女系母統(tǒng)，亦雜有胡族血脈：高祖之母為獨孤氏，太宗之母為竇氏，高宗之母為長孫氏，皆是胡種。[1]

宋代理學大家朱熹《朱子語類》壹壹陸《歷代類》叁云：“唐源流出于夷狄，故閨門失禮之事不以為異”。陳寅恪進一步指出：“朱子之語頗為簡略，其意未能詳知。然即此簡略之語句，亦含有種族及文化二問題，而此二問題實李唐一代史事關鍵之所在，治唐史者不可忽視者也”[2];因此，陳寅恪認為：“李唐一族之所以崛興，蓋取塞外野蠻精悍之血，注入中原文化頹廢之軀，舊染既除，新機重啟，擴大恢張，遂能別創(chuàng)空前之世局”[3]。自然，血緣出身決定了建都長安后，大唐皇室與社會無法擺脫的“胡”氣，而這正是魯迅所說的“唐室大有胡氣”[4]。

事實上，不僅唐皇室，在包括文武官員、文人、一般民眾在內的整個唐代社會，異域的影響即胡風、胡氣的影響，都是顯而易見的，如穿胡服、“赭面”之俗在上層社會的流行等。《舊唐書·輿服志》有記載：“太常樂尚胡曲，貴人御饌，盡供胡食，士女皆竟衣胡服”，甚至可以說是整個社會的時髦。自然，唐代詩人不能夠免俗。

在唐代詩人的詩集，“胡姬”（胡婦）、“胡客”“胡商”（又有“商胡”“賈胡”“海胡”“蕃客”等分類）、“胡人”（含“胡兒”）、“胡食”（包括“胡餅”等食品、“胡酒”【包括葡萄酒、龍膏酒、三勒漿等】等飲料、“胡椒”等調味佐料）、“胡馬”（“胡騎”）、“胡雁”“胡鷹”“胡床”“胡麻”“胡帽”“胡樂”（即“胡音”，包括箜篌、“胡琴”等）、“胡妝”“胡舞”（包括“胡旋舞”“胡騰舞”“柘枝”舞等）等的描寫俯拾即是，而類似“北風卷地白草折，胡天八月即飛雪”等西域景象也撲面而來，西域人物、西域服飾、西域飲食、西域歌舞、西域印象……色彩各異的西域元素，無一不出現在唐人的詩歌之中?？梢哉f，在唐代社會，以胡歌、胡舞等為特色的西域情結洋溢，“胡意”盎然;唐人詩歌里，胡氣氤氳，胡風充盈。

這其中，西域人物的形象，更是唐詩人筆下的重點。如異域民族的“胡人”“胡姬”“胡商”“胡客”，帶上了異域的“胡妝”，帶來了異域美酒“胡酒”，二者形成了美妙的嫁接──“酒家胡”，給大唐帝都長安帶來了濃郁的“胡風”，體現了唐王朝勇于開放的心胸與多民族文化的色彩。向達先生名著《唐代長安與西域文明》對此有精彩論述;是書的第三部分《西市的胡店與胡姬》等章節(jié)，有詳實的書寫。[5]

唐代長安的胡食一條街與西域文明

唐代長安是當時世界上的國際大都市，面積約80平方公里，擁有100多萬人口，四方商旅往來，國際政治經濟文化交流極為繁榮。來自西域各國、經過“絲綢之路”東來的文化通過朝覲、宗教、商業(yè)以及民間市井生活方式，融合傳播，使得長安成為世界性的貿易、文化中心。其中，東亞、中亞、西亞、南亞等各國，都來長安交流;至于來自高昌等中亞各國、波斯等西亞各國長安的胡人，則大多開設“酒肆”，售賣葡萄酒、“龍膏酒”“三勒漿”等各類胡酒。

（一）“胡人”“胡酒”與“酒家胡”

遠在歐洲的拂菻、北面的強大游牧帝國突厥、西亞波斯薩珊王朝、建國于中亞的“九姓胡”（即康國、史國、安國、曹國、石國、米國、何國、火尋、戊地等昭武九姓國，以“善商賈”著稱于世，在西方學術著作中被譽為“亞洲內陸的腓尼基人”）、南亞的天竺、獅子國，以及吐蕃、回鶻、高昌，東方的日本、朝鮮等國，不斷遣使長安，朝覲獻寶，主觀上滿足了大唐天子“天可汗”的虛榮，客觀上有力地促進了雙方的政治、經濟、文化等交流。此外，唐朝還容留了一大批西域各族王侯，留寓長安。《通鑒》記載：“其余酋長至者，皆拜將軍中郎將，布列朝廷，五品已上百余人，殆與朝士相半，因而入居長安者近萬家”[6]?？梢?，唐代長安，市井繁榮，胡人滿途。來自異域的景教、拜火教、摩尼教、伊斯蘭教等亦流傳在唐都長安。

胡人入華，自然西域名酒及其制作方法，亦隨之傳入內陸尤其是唐都長安。

據《冊府元龜》《太平御覽》記載，唐初就已將高昌（吐魯番）的馬乳葡萄及其釀酒法引入長安?！暗闷渚品?，帝自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍益，既頒示群臣，京中始識其味”[7]。王翰、白居易等詩人由此寫出了“葡萄美酒夜光杯”等大量歌詠葡萄酒的唐詩。

唐代初年，還傳入了果酒“三勒漿”及其釀造方法。這是一種來自西亞波斯（今伊朗）的美酒。所謂“三勒漿”，指用西域摩勒、毗梨勒、訶梨勒三種名字帶有“勒”的果實，經過發(fā)酵釀造而成。

唐順宗時期，還從西域的“烏弋山離國”，引入名酒“龍膏酒”。這是一種“黑如純漆，飲之令人神爽”[8]的酒品。

這些胡酒，屬于外來口味，唐人曾進行了仿制，但是，并不成功。胡商主要還是要依靠進口以保持胡酒的原汁原味，因而其售價亦高于唐代本土出產的各類酒品。盡管如此，由于來自異域，充滿異域情調，也為唐人追捧。

伴隨著大量阿拉伯、波斯人等各色人等的聚集，胡人群體、胡人社區(qū)的出現，以及“胡酒”的引進與在內陸的流傳，胡餅、燒餅、抓飯等各種“胡食”的流行，“波斯邸”“波斯店”等專門店亦應運而生，這就為以此為生的胡酒、胡食的經營者──“酒家胡”的出現，提供了前提。

“酒家胡”一詞，最早來自漢代朝廷的音樂機構“樂府”詩──辛延年《羽林郎》：

昔有霍家奴，姓馮名子都。

依倚將軍勢，調笑酒家胡。

胡姬年十五，春日獨當壚。

長裾連理帶，廣袖合歡襦。

唐代沿用了這一稱謂。[9]唐代的“酒家胡”，大多采取與內陸唐人不同的經營方式。他們不是將酒肆設于鬧市之中，而是將其除了設置于長安的“西市”外，還設置于春明門到曲江池（芙蓉池）的大道兩旁、城門口。向達先生指出：“當時長安，此輩以歌舞侍酒為生之胡姬酒肆亦復不少”;“西市及長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之酒肆”，“是當時賈胡，固有以賣酒為生者也。侍酒者既多胡姬，就飲者亦多文人，每多形之吟詠，留連嘆賞”[10]。可見，這些地方，便于送別的親友以酒訴情，離別餞行，自然是經營酒業(yè)的好地方。

（二）“胡姬”

有了“酒家胡”，“胡姬”（售酒女郎、侍酒女郎等）則自然出現。隋唐時期，因長安乃當時世界重要的商貿中心城市之一，吸引了大批來自西域如波斯、突厥、昭武九姓等地的胡人前來進行經濟活動，其中很多胡人在長安經營酒肆，常常用西域胡人女子當壚招攬生意。胡姬憑借著西域的民族容貌、精彩的舞蹈得到了眾多顧客的青睞。唐代眾多詩人也通過詩歌的形式來表達對胡姬的贊美之情。

唐代詩句之一：

石榴酒、葡萄漿、桂蘭芳、茱萸香。

愿君駐金鞍，暫次共年芳。

（喬知之：《倡女行》）

是詩體現了胡姬侍酒。唐代詩句之二：

琴奏龍門之綠桐，玉壺美酒清若空。

催弦拂柱與君飲，看朱成碧顏始紅。

胡姬貌如花，當壚笑春風。

笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸。

（李白：《前有一樽酒行二首》其二）

是詩展現了胡姬的美貌、善舞。唐代詩句之三：

書禿千兔毫，詩裁兩牛腰。

筆蹤起龍虎，舞袖拂云霄。

雙歌二胡姬，更奏遠清朝。

舉酒挑朔雪，從君不相饒。

（李白：《醉后贈王歷陽》）

唐代安史之亂后，宵禁制度逐漸松動，有著“一街輻輳，遂傾兩市，晝夜喧呼，燈火不絕”[11]的盛況。上舉李白詩描繪了一幅在長安的酒肆之中，兩個胡姬高歌二重唱，歌聲從夜晚唱到清晨的畫面。唐代詩句之四：

五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風。

落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。

（李白：《少年行二首》）

的確，美酒當歌，成為唐代士人每日所需。

此外，唐詩中也出現了許多描寫胡姬容貌的詩句。其一，如李賀的《龍夜吟》寫道：“卷發(fā)胡兒眼睛綠，高樓夜靜吹橫竹”;其二，如李白的《猛虎行》：“胡雛綠眼吹玉笛，吳歌白纻飛梁塵”;其三，如李白《上云樂》詩曰：“碧玉炅炅雙目瞳，黃金拳拳兩鬢紅”，這里的“拳”通“卷”，可見胡姬的形象或是卷發(fā)碧眼的。這一點在《太平御覽》中也有記載：“於西域諸戎其形最異，青眼赤須。獼猴者，本其種也?！盵12]玄奘的《大唐西域記》亦有記載：“眼多碧綠異于諸國?！盵13]

李白等詩人筆下的“酒家胡”與“胡姬”文化

唐代著名詩人元稹在詩作《法曲》中，如是白描了唐代長安社會的胡騎胡人、胡婦胡妝、胡音胡樂、胡風胡韻：

自從胡騎起煙塵，毛氈腥膻滿咸洛。

女為胡婦學胡妝，伎進胡音務胡樂。

火鳳聲沈多咽絕，春鶯囀罷長蕭索。

胡音胡騎與胡妝，五十年來競紛泊。

（元稹：《法曲》）

可見，西域風尚對于當時長安城市文化影響之廣泛。這其中，胡酒文化是重要組成部分之一。沉醉其中的詩人，如王績、王翰、李白、白居易等……比比皆是。

經過對《全唐詩》電子數據庫的檢索，可知該庫所收錄的全唐詩，出現“胡人”的唐詩共39首，出現“胡姬”的唐詩共23首;此外，出現“胡婦”的唐詩共3首，含“胡騰”的唐詩共5首，有“柘枝”舞的唐詩則達38首。

作為出生于邊疆碎葉城而后定居西南四川的大詩人李白，對于胡姬、胡酒、胡舞、胡食等較為熟悉，寫出不少“胡姬”詩。留存至今的至少有8首。如：

五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風。

落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。

（《少年行》三首其二）

再如：

銀鞍白鼻，綠地障泥錦。

細雨春風花落時，揮鞭且就胡姬飲。

（《白鼻》）

又如：

何處可為別，長安青綺門。

胡姬招素手，延客醉金樽。

（《送裴十八圖南歸嵩山二首》其一）

李白“胡姬”詩，還有“胡姬貌如花，當壚笑春風”“落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中”等句，不一而足。

（一）李白等唐代詩人筆下的“酒家胡”

李白《對酒》詩：

葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。

青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。

玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。

李白對于葡萄酒之嗜好，由此可見。詩人賀朝也有描寫：

胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘。

（《贈酒店胡姬》）

其詩把“胡姬”“春酒”“弦管”“烹羊”等西域民俗和風情結合起來，展現了唐代的開放氣象。

章孝標亦有詩吟道：

落日胡姬樓上飲，風吹簫管滿樓聞。

（《少年行》）

在王維的視線中是：

畫樓吹笛妓，金碗酒家胡。

（《過崔駙馬山池》）

元稹的詩則訴說：

最愛輕欺杏園客，也曾辜負酒家胡。

（《贈崔元儒》）

溫庭筠的詩也有描繪：

金釵醉就胡姬畫，玉管閑留洛客吹。

（《贈袁司錄》）

他們詩中寫到的歌舞、音樂，與酒客的放情飲酒，是當時流行的風氣。而大王績筆下還有：

有客須教飲，無錢可別沽。

來時長道貰，慚愧酒家胡。

（王績《過酒家五首（一作題酒店壁）》）

有著“斗酒學士”之稱的詩人王績的這首詩，借“酒家胡”表現了其豪邁的性格。

（二）李白等詩人筆下的“胡姬”

李白詩句：

春風東來忽相過，金樽淥酒生微波。

落花紛紛稍覺多，美人欲醉朱顏酡。

青軒桃李能幾何，流光欺人忽蹉跎。

君起舞，日西夕。

當年意氣不肯平，白發(fā)如絲嘆何益。

琴奏龍門之綠桐，玉壺美酒清若空。

催弦拂柱與君飲，看朱成碧顏始紅。

胡姬貌如花，當壚笑春風。

笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸。

（《前有一樽酒行二首》其二）

大詩人岑參，乃李白的好友，其多首詩作亦提到胡姬，如：

夜眠旅舍雨，曉辭春城鴉。

送君系馬青門口，胡姬壚頭勸君酒。

（《送宇文南金放后歸太原寓居因呈太原郝主簿》）

再如：

花撲征衣看似繡，云隨去馬色疑驄。

胡姬酒壚日未午，絲繩玉缸酒如乳。

（《青門歌送東臺張判官》）

有著“詩魔”之稱的白居易曾寫道：

胡旋女，胡旋女。心應弦，手應鼓。

弦鼓一聲雙袖舉，回雪飄飖轉蓬舞。

左旋右轉不知疲，千匝萬周無已時。

（《胡旋女-戒近習也（天寶末，康居國獻之）》）

中唐詩人楊巨源則有：

妍艷照江頭，春風好客留。

當壚知妾慣，送酒為郎羞。

（《胡姬詞》）

張祜也有與李白同題的樂府：

為底胡姬酒，長來白鼻。

（《白鼻》）

韓偓亦曾詠道：

后主獵回初按樂，胡姬酒醒更新妝。

（《北齊二首》）

溫庭筠則有吟：

羌兒吹玉管，胡姬踏錦花。

（《敕勒歌塞北》）

有著“詩鬼”之才的李賀還在詩歌里描寫胡姬的容貌：

卷發(fā)胡兒眼睛綠，高樓夜靜吹橫竹。

（《龍夜吟》）

英國學者蘇珊·惠特菲爾德（Susan Whitfield）在其著作《絲路歲月——從歷史碎片拼接出的大時代和小人物》一書中，舉出一位名叫“萊瑞思卡”（Leryska）胡姬的例子。該例的史料來自于敦煌文書，主要講述她從小就來到長安酒肆，因生活所迫成為一名胡姬，表演歌舞和當壚賣酒，最終在黃巢之亂中逃離長安的故事。[14]

隨著唐朝的滅亡，長安經歷戰(zhàn)亂，市面蕭索，民眾離散，長安酒肆里的胡姬也漸漸消失在歷史的長河中。

結語

向達先生《唐代長安與西域文明》指出：“李唐一代之歷史，上汲漢、魏、六朝之余波，下啟兩宋文明之新運。而其取精用宏，于繼襲舊文物而外，并時采擷外來之菁英。”[15]唐代長安，憑借唐帝國強大的國力，廣闊的疆域，統(tǒng)治者開放的心態(tài)，開放的社會文化環(huán)境，為萬邦來朝的異域民眾、豐富別樣的物產、奢靡婉轉的外邦歌舞、豐富多彩的異域文化的大規(guī)模進入，提供了前提。

貌美如花的西域胡姬，蜚聲中外的異域胡酒，精美絕倫的異邦樂舞，新穎獨特的風情飲食，構成了強大帝國第一城市的一道獨特的風景線。異域情調，吸引著唐代的詩人、長安官人、外地游人……他們慕名而來，沉溺其中，醉而忘返，盡歡而散，表現了當時長安市井生活的多重性，以及美酒文化的豐富多彩。

這其中，“酒家胡”“胡姬”作為活躍的生產要素，以及“胡酒”等異域飲食文化的代表、先進的商業(yè)文化理念的承載者，以強大的視覺沖擊、獨特的味覺享受，刺激著大唐的民眾，推動著唐代“詩酒文化”的創(chuàng)新與發(fā)展，也促進了唐代經濟社會的發(fā)展與中外文化交流，有利于中外文明的溝通與互鑒，有利于推動長安成為真正意義上的、國際化的開放大都市，進而推動中華文化的更新與發(fā)展。

注釋：

[1][2]陳寅?。骸短拼问肥稣摳濉罚虾９偶霭嫔?997年版，第1頁，第1頁。

[3]陳寅?。骸独钐剖献逋茰y之后記》，《金明館從稿二編》，生活·讀書·新知三聯書店2001年版，第244頁。

[4]魯迅：《魯迅書信集》，人民文學出版社1976年版，上卷，第379頁。

[5][10][15]向達：《唐代長安與西域文明》第三部分《西市的胡店與胡姬》等章節(jié)，三聯書店1957年版，第39頁，第41—42頁，第3頁。

[6]（宋）司馬光：《資治通鑒·唐紀九》（卷一百九十三），中華書局1956年版，第6078頁。

[7][12]（宋）李昉等：《太平御覽》卷八百四十四，卷七百九十五。

[8]（唐）蘇鶚：《杜陽雜編》卷中，見影印文淵閣《四庫全書》子部小說家類，第1042冊，第609頁。

[9]唐以后的詩文中，“酒家胡”仍然是不可或缺的形象。宋人黃庭堅：《奉和文潛贈無咎以既見君子云胡不喜為韻》：“但見索酒郎，不見酒家胡”;宋人劉筠《大酺賦》：“復有俳優(yōu)旃孟，滑稽淳于，詼諧方朔，調笑酒胡，縱橫謔浪，突梯囁嚅?！泵鞒碳戊荨肚鄻乔分模骸氨瘫D銀罌白玉壺，鹔鹴典付酒家胡”，等等。

[11]（宋）宋敏求：《長安志》卷八，第114頁上欄。

[13]（唐）玄奘：《大唐西域記》卷十二。

[14]（英）蘇珊·惠特菲爾德著，李淑珺譯《絲路歲月——從歷史碎片拼接出的大時代和小人物》，海南出版社2006年版，第145—160頁。

四川省人民政府文史研究館特約館員

作者：四川師范大學副校長

中華傳統(tǒng)文化學院院長、教授