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食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：口蘑，五花肉，生姜，蒜瓣兒，香蔥，生抽，蠔油，黃豆醬，料酒，老抽。

烹飪制作步驟：

1、先將口蘑放清水中浸泡2分鐘，將第一輪浸泡水倒掉重新加入清水進(jìn)行第二次清洗，并在水中加入2湯匙鹽，用手輕輕將口蘑表面污漬洗凈，最后用流動(dòng)水沖洗干凈。準(zhǔn)備姜片片、蒜切片備用。

2、洗凈口蘑切片備用。五花肉切片，放入生抽、姜絲、料酒腌制15分鐘備用。

3、腌制好的五花肉下鍋大火翻炒，直至表面金黃，炒出油脂。

4、待五花肉炒至變色后加入1匙海天黃豆醬，料酒少許，繼續(xù)大火翻炒。

5、五花肉炒至金黃加入口蘑，大火快速翻炒，并加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙老抽，少許熱水，蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，開鍋后加入小蔥段翻炒30即可出鍋。

小小提示：

1.口蘑做之前一定要干凈，背部隱藏的地方也需要仔細(xì)清洗。

2.全程大火翻炒，加水燜煮時(shí)用提前燒好的熱水，保證鍋內(nèi)溫度和火候均勻。