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材料：青蝦仁400 克、花蛤50 克、海參50 克、雞蛋清2個(gè)。小炒料頭、花椒、辣椒適量。雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量。

做法

1、將海參煨好切條，花蛤汆水待用。

2、先將青蝦仁處理干凈瀝干水份，用刀拍成蝦泥放入器皿后，入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌，用手工打成蝦膠。

3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫，蝦膠擠成小長圓型的蝦滑，擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟，撈起來待用。

4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海參炒香后，加入蝦膠中火翻炒。

5、放入蝦滑后加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻，勾芡裝入盛器即可 。