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原料：花鰱魚，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，鹽、味精，香油

做法：

1.魚清理干凈后切片，用鹽、料酒拌勻腌制，再加水淀粉拌勻。

2.將油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

3.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

4.取一大碗，在大碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻即為調(diào)味汁。

5.油鍋燒至四成熱，放入魚片并炒熟，撈出瀝干油后裝入碗中。

6.澆上調(diào)味汁，撒上熟芝麻、蔥碎即可。