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備料：

蠔油1克、鹽2克、胡椒粉3克、蒜3個(gè)、香辣醬1勺、干辣椒5個(gè)、老抽1勺、雞精2克、蔥2根、雞腿3個(gè)、姜6片、生抽3勺。

做法：

把雞腿清洗干凈，切成塊。放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油花瓣均勻，腌制備用。

蔥洗凈切成花，姜蒜去皮洗凈切成片。干辣椒洗凈切成段，辣椒醬剁碎備用。砂鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

倒入辣椒醬翻炒出紅油，再倒入幾塊翻炒5分鐘，至雞塊變白。再加入清水大火煮開(kāi)，放入生抽、老抽蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，開(kāi)蓋燒至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。