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食材：嫩豆腐、大蝦、蟹味菇、冷凍青豆胡蘿卜粒、鹽、蠔油、蔥花、生粉、料酒

做法：

1、大蝦剝殼和頭，殼和頭留用，蝦仁背部切一刀，取出蝦腸，用料酒，少許油和生粉腌10分鐘。豆腐切小塊，蟹味菇切去根部，洗凈瀝干水份。青豆胡蘿卜粒用水沖洗干凈。

2、熱油鍋，把蝦仁煎至7-8分熟，盛起來備用，原鍋把蝦頭蝦殼放入，煸炒出蝦油，放入250mⅠ水小火煮約10分鐘，濾取出蝦油湯。

3、鍋放油燒熱，把蟹味菇放入炒2-3分鐘，放入豆腐，青豆胡蘿卜粒，輕輕翻炒一下。放入蝦仁，倒入蝦油湯煮開，放少許鹽和1大匙蠔油炒勻。2茶匙生粉加入3湯匙水拌勻。

4、慢慢地倒入豆腐里，輕拌至湯汁稍濃稠，撒上蔥花拌勻即可。