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材料：

南豆腐一塊、草蝦250克、蔥姜蒜各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、鹽1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法：

新鮮草蝦經(jīng)過(guò)冰箱冷凍取出用涼水浸泡，蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘；

南豆腐一塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用，豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開(kāi)水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒，撈出控干水份；

調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出，鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調(diào)料，再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。